限醣防病：半年瘦11公斤，高血壓、高血脂不藥而癒，擺脫睡眠呼吸中止症與宿醉


	★「醣類瘦身」令人驚奇的效果，帶來熱烈的回響　　被碳水化合物支配的人生啊，再見了……！　　★日本銷售突破二十萬本！！　　法國法律家、政治家、美食家──布里亞．薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin），他曾經說過：「告訴我你吃什麼，我就知道你是什麼樣的人。」　　本書作者為光文社《傷口千萬不要消毒》長青暢銷書的作者，以提倡濕潤療法聞名。也是現今流行的限醣飲食風的重要推手。和推廣濕潤療法時一樣，這次作者也親自嘗試了限制醣類的飲食模式，率先確認其效果及安全。同時作者對於醣類做為營養成分的特性、熱量的概念、以及熱量計算方式的粗糙程度，還有從葡萄糖來探究生命各種樣態與進化等等，開始其獨到的探討及研究。因限醣飲食的研究，作者也因此與糖尿病的限醣治療第一把交椅江部康二互有深交。　　本書以醣類為切入點，提出種種思考觀點。作者以自身的限醣飲食經驗，分享許多個人限醣後的健康改善。並從從哺乳類的消化系統，談到三大營養素於人體內的調控機制；再從地球生命的源起分析能量的形式，談到人類為何從遊牧狩獵生活轉型到定居務農生活；最後總結於人類飲食文化與穀物之間的微妙關係。多元面向的分析與佐證，讓我們重新思考醣類與穀物究竟是「必須營養素」，或僅是「享受美味」的甜蜜負擔。作者提到，藉由穀物種植而走向繁榮之路的人類，可能因為穀物而步入滅亡之途。　　此外，本書也有介紹眾多「限醣人」分享到作者網站之經驗談。名人推薦　　張承能林口長庚腦神經外科臨床教授　　張益堯親子食尚創辦人兼資深營養師亞馬遜讀者推薦　　●很久沒見過這種讓人眼睛一亮的書。這本書大膽地提出假設，從對營養學的質疑開始，說明油食物產生的生物進化，人類由狩獵採集生活朝農耕生活推展，作者用假設來貫穿經緯，展開有趣的論述。　　●前半部是有關飲食、後半部記錄人類與古物的歷史，非常有趣所以一口氣讀完了。　　●直到此書出現之前，沒讀過像這樣能說服我的書，真的是難得的好書。　　●由於作者強調碳水化合物是萬惡之源，或許有人會對此書感到不能接受或討厭。但是這本書的說法並非沒有根據，無論如何請跟牙科醫師寫的書一起閱讀，就會了解醣分的恐怖。　　●此書後半開始突然大量增加的作者的「思考實驗」未來一定會掀起評論吧！我人為在大改革當中，他的判斷是正確無誤的，我對時代的變化充滿期待！


	目錄推薦序醣是甜蜜「負擔」張益堯推薦序限醣可瘦身又健康張承能前言第1章試過便知限醣飲食的威力一回到學生時代的體型！二高血壓和高血脂皆不藥而癒三午餐之後不再昏昏欲睡四不再宿醉五不再發生睡眠呼吸中止六醣類感應器，啟動！七醫院現正流行限醣飲食第2章限醣飲食的基礎知識一「醣類」是什麼二能吃和不能吃的東西三限醣飲食的種類第3章與限醣飲食有關的種種問題一試著忘掉「主食」這個名詞二單獨執行限醣飲食很簡單，但是…… 三典範轉移的個人與組織四單身外派人士、單身人士，最容易實踐限制醣類的飲食生活五高級日式料理、正宗中國菜、義大利料理的問題六試著換算成方糖的分量七日式炸雞、西式炸雞可以吃嗎？八無糖酒精飲料九限制醣類的攝取與恩格爾係數第4章「限醣人」如是說第5章限醣飲食的發現（一）醣類是營養成分嗎？一一吃醣類就昏昏欲睡二「不甜的」澱粉設下的陷阱三碳水化合物是必須營養成分嗎？四醣類是嗜好品！五這是營養均衡的飲食？六「飲食均衡指南」的醣類分量太多了七這個「指南」根本就不科學（二）這麼奇怪的糖尿病治療方式一糖尿病飲食治療充滿了矛盾二限醣飲食是所有人的福音？三糖尿病是搖錢樹四治好的疾病和沒治好的疾病五就是因為病治不好，所以才特別賺錢六糖尿病學會眼中的限醣飲食治療方式七「限醣飲食很危險」的負面宣傳真面目（三）穀物生產與家畜、醣類的問題一穀物的現狀二穀物生產的危險現狀三穀物生產已面臨末路四步向非穀物飲食之路五牛始終吃草（纖維素）（四）飲食與醣類、勞動與醣類的關係一中世紀歐洲的平民是否享受他們的飲食呢？二享受的飲食三明曆大火與一天三餐四為了吃而工作？抑或是為了工作而吃？──穀物的奴隸五愛好飲食之中充滿砂糖的時代－－英國六消除疲勞的妙藥七醣類改變了勞動的意義第6章「食物熱量」相關問題浮現而出（一）這世上存在著怪異的「熱量」概念一限制醣類攝取而瘦下來的作用機制──即使增加脂肪的攝取也能瘦下來二三大營養成分的熱量三為什麼會用熱量來思考食物呢？四熱量的計算方式五對於熱量的疑問六管蠕蟲的生存方式──以攝取熱量為零的方式生存（二）哺乳類如何獲得能量？一牛攝取的熱量幾乎是零？二馬的生存方式三肉食哺乳類的生存方式四雜食哺乳類的腸道與共生細菌（三）低營養狀態生存的動物之謎一不進食的人們二肉食動物貓熊食用竹子的日子三細菌遍布於整個地球四草食貓熊的誕生五解開一天一杯青汁的謎團六纖維素顯示的可能性（四）「母乳與細菌」堅不可摧的關係一母乳含有寡醣的理由二共生體的孩子（新生兒）三［母乳＋比菲德氏菌］的組合（五）哺乳類哺乳的原因是什麼呢？一小孩為什麼小呢？二與父母攝取不同食物的動物三草食動物的新生兒能靠吃草活下來嗎？四肉食動物的新生兒能靠吃肉活下來嗎？五我們能給孩子（新生兒）什麼呢？（六）皮腺串起的生命連繫一大汗腺（apocrine gland）與汗腺（eccrine gland）二從大汗腺到乳腺三從皮膚來看動物的進化第7章從葡萄糖窺見生命體的進化與各種樣態（一）葡萄糖──其實是效率很差的營養成分一為什麼腦部以葡萄糖為主要的營養來源？二腦部不使用脂肪酸的理由三動物的血糖值──活動性由血糖值決定四腦部會毫不留情地奪取糖分五不攝取醣類也能維持血糖六葡萄糖新生與皮下脂肪七腦部特別執著於葡萄糖（二）能量來源的變化，隨同地球進化而改變一生命誕生與葡萄糖二脂肪開始代謝三真核細胞之誕生與葡萄糖四雪球地球給了真核生物機會五第二次雪球地球六最後一次雪球地球七為緊急時刻預做準備的儲糧－－肝醣（glycogen）第8章從醣類來看農耕的起源（一）穀物是什麼？一種植穀物而得以攝取醣類二穀物是什麼？三為什麼是穀物？為什麼是小麥？（二）巨大的門檻－－定居生活一從無法定居的生活，演變成不定居就活不下去的生活二有巢穴的動物、沒有巢穴的動物三包尿布的嬰兒四光是定居就麻煩極了五定居在前，農耕在後（三）從肉食、雜食，變成以穀物為生一原始的人類吃什麼呢？二開心果與橡子的森林三從橡子的森林到小麥的平原四灌溉農業的開始五灌溉農業與文明（四）促進穀物栽種的強烈激勵因素一穀物的種植是必然？抑或是偶然？二如果沒有最初的第一人，什麼事都起不了頭三「甜」，擄獲了人類（五）被穀物支配的人們一開始種植小麥二種植穀物真的為人類帶來幸福與健康嗎？三大腦的能力因為穀物而開花結果四諸神的黃昏──穀物是偽神後記