親子食養：專業營養師教你大腦開發這樣吃

前言

什麼是「大腦開發」？
孩子的大腦成長，與每一餐息息相關

1.    「大腦開發」是孩子聰明成長的第一步　
2.    孩子的大腦，九成會在六歲以前發育完成　
3.    有助於大腦開發的營養素　
4.    大腦的運作是「傳遞訊息」　

【嬰兒期‧副食品期】
為大腦開發打好基礎的飲食重點

1.    嬰兒期最需要的營養素　
2.    嬰兒時期，能從母乳和配方奶攝取　
3.    依照嬰幼兒月齡，攝取合適的魚類副食品　
4.    魚肉含有各種營養素，能幫助大腦開發　
5.    「美味高湯」是副食品的第一步　
6.    避免「過度努力」，孩子才不會偏食　
7.    小心鹽分過量！　

【幼兒期　一歲半～五歲】
促進孩子大腦與身體健康成長的飲食重點

1.    確實攝取蛋白質，幫助大腦與身體發育　
2.    健康吃肉的關鍵在於「去除脂肪」　
3.    不善烹飪也沒關係，簡單煮出好吃的魚　
4.    家中常備蛋白質豐富、保存容易的大豆製品　
5.    家中常備的雞蛋，是大腦開發的強力隊友　
6.    善用乳製品　
7.    點心是孩子的第四餐　
8.    培養自信，從幼稚園「便當吃光光」開始　
9.    孩子的大腦開發，從「咀嚼」開始　
動手做菜可以開發大腦！幫助孩子建立主動思考能力　

【小學生　六歲～十二歲】
培養專注力的學齡兒童飲食重點

1.    幫助大腦運作的能量來源││醣類　
2.    一天的學習效果，就看「早餐」　
3.    抑制醣類吸收速度的飲食重點　
4.    精製糖會造成孩子注意力下降，也是脾氣暴躁的原因　
5.    如何應用加工食品與外食　

【國中生　十三～十五歲】
增強大腦與身體，迎戰考試的飲食重點

1.    補給營養素，支援大腦運作　
2.    海鮮類選擇當季漁貨，在烹調方法上下功夫　
3.    活用牛肉、豬肉、雞肉　
4.    容易攝取不足的營養素，可靠常備食材補充　
5.    提升免疫力，打造不請假的好體質　
6.    幫助血液流動、大腦活化的第七營養素「植化素」　
7.    雖然孩子大腦逐漸成熟，家長仍需注意飲食問
8.    題透過日常飲食，照顧孩子的身體與心靈　

作者簡介



小山浩子 （Koyama Hiroko）

　　料理研究家、營養師。於2003年離開大型食品製造商，自立門戶。與多家企業合作開發食譜，並且負責保健中心、醫院等營養教室的營運。從大腦開發到預防失智症等，提出全方位的飲食建議觀點。除了每年超過100場的演講，亦以NHK為主，參與過許多健康節目活動。擁有20年以上的烹調專家經歷。截至目前為止，指導超過5萬名學生。著有《讓人茅舍頓開的美味減鹽料理「乳和食」》（主婦之友社）並且榮獲2014年美食家世界食譜書大獎（Gourmand World Cookbook Award）創新類全世界第2名、《只要3分鐘，完美早餐創意筆記》（東京書店）、《一匙亞麻仁油，讓大腦與身體重返年輕》（三空出版）等多本著作。



譯者簡介



張萍

　　高科大應日系、雲科大企研所、日本福井大學特別研究生。
　　曾於工業技術研究院執行對日國際業務與企劃相關工作。
　　二OO一年起投入日文翻譯迄今，未曾間斷、從不拖延。
　　目前已是兩個孩子的媽，翻譯工作是脫離煩雜育兒生活的心靈救贖活動。