日本菜 日本家常料理：亞洲廚神の味自慢家庭風料理

推薦序──阮錦鴻
推薦序──陳詠佶
作者序──李佳其
作者序──李佳和
 
暖胃好料
鍋燒烏龍麵
馬鈴薯燉肉
蘿蔔燉牛筋加蛋
茶泡飯
冬至南瓜
咖哩烏龍麵
魚汁凍
炸物
茶泡飯再登場
 
下酒小食
鱈魚子
鹽烤秋刀魚
炸牡蠣
炸雞
甜漬小蔥頭
串炸
泡菜豬肉
竹筴魚乾
芝麻菠菜
春甘藍
金平牛蒡
烏賊干
五花肉番茄捲
味噌鯖魚
咕咾肉
 
元氣夜宵
豬排丼
冷味噌湯飯
調味醬炒麵
炸豬排咖哩飯
稻荷壽司
蛋包飯
薑燒豬肉
烤飯糰
中華涼麵
 
家常料理
紅香腸
秋茄子
納豆
馬鈴薯沙拉
粉絲沙拉
竹輪
水煮蛋
貓飯
可樂餅
奴豆腐
煎餃
玉子燒
麻糬
炸火腿
海苔炸竹輪
 

作者簡介



李佳其

　　頂著「亞洲廚神」光環，一位已有20年經歷的日本料理大師，並於2012年「德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽」中再度獲獎。在從學徒搖身為亞洲廚神的路途上，佳其師傅認為，每一次工作中，都必須時時刻刻警惕自己，期許在料理的技藝上越來越精進，就算只是基本功也要隨時複習，讓自己的廚藝更加茁壯。

　　工作資歷：
　　Hotel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水木日式餐廳 主廚
　　水鳥創作和食 料理長
　　海老天東京天專門店 料理長
　　J POP CAFÉ日本流行美食音樂餐廳 副主廚
　　六福皇宮 衹園懷石料理 副領班廚師
　　鬼太郎四季和風料理 廚師
　　T2C2東京台北概念美食館 助理廚師
　　蟹閣日本料理 助理廚師
　　神戶日本料理 助理廚師

　　得獎：
　　2008  台灣美食創意競賽 金廚獎
　　2009  Hong Kong International Culinary香港國際美食大賽
　　現場烹調 中式雞肉 金牌
　　2009  台灣風味料理廚藝挑戰賽 專業組優勝獎
　　2010  新加坡FHA國際烹飪挑戰賽
　　展示開胃菜 銅牌
　　展示亞洲風味菜 金牌
　　現場烹飪 現代亞洲菜餚 金牌
　　三項合併最高分 最佳亞洲廚師獎
　　2010  獲選經濟部商業司台灣優質創意大廚
　　2011  Hong Kong International Culinary香港國際美食大賽
　　專業組展示開胃菜 銀牌
　　2012  韓國IFK大田國際廚藝競賽 餐廳達人團隊賽 銀牌
　　1人份5道菜套餐（職業組）展示 銅牌+水晶奨/單項最高分
　　2012  德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽 展示菜A類別 銅牌

　　著作：
　　《日本料理基礎實務》宥宸文化事業有限公司出版

李佳和

　　在兄長李佳其師傅的帶領下進入了日本料理界，一路上披荊斬棘，征戰過許多國內外的廚藝競賽。

　　工作資歷：
　　Hotel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水木日式餐廳 副主廚
　　台中港酒店 副主廚
　　牡丹園日本懷食料理 副料理長
　　神旺大飯店 一級廚師
　　八王子懷石料理 廚師
　　新都里懷石料理 廚師

　　得獎：
　　2010  上海FHC廚藝競賽 現場烹飪1銀1銅
　　2011  Hong Kong International Culinary香港國際美食大獎
　　靜態展示 銅牌
　　2011  馬來西亞FHM吉隆波廚藝競賽 靜態展示 金牌
　　2012  韓國IFK35屆世界廚師年會國際廚藝競賽
　　餐廳達人團體賽 銀牌
　　2012  德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽 展示菜B類別 銅牌