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花式餐巾摺疊

       
 
ISBN 9789869492980
定价 NT320
售价 RM50.00
优惠价 RM44.50 *
作者 張增鵬
出版社 上優文化
出版日期 2017-08-21
装订 平裝. 全彩印刷. 112 页. 26.
库存量 海外库存
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  • 作者简介
     
 

  花式餐巾是餐飲服務課程中,餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材,希望可以藉由此書,創造餐飲業形象的精進,求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等,不僅餐飲科系學生適用,也能提供一般大眾營造用餐氣氛,書中圖文並茂,方法簡單易懂。

  餐巾,又稱為口布,是宴會中及酒席上所使用保持衣物整潔的用品,現在把它變成了餐桌上美化的造型花樣,不僅可做清潔用品,也可裝飾餐桌,以使美味佳餚有相映生輝之美。

  基本的款式,餐巾可區分為盤花與杯花二種款式,盤花放置在餐盤上,杯花則放置在水杯或酒杯中。為了營造美好的氣氛與餐桌擺設的美化,口布常常會有不同的造型變化,例如生日宴會,則採用紅色口布,折生日蠟燭,主人會因為你的貼心而備感溫馨,其他例如各種動物、植物、花草,都可以因為各種不同的場合,而有所搭配。

  餐巾的材質有分混紡和棉布,在選用上可選吸水性佳的棉布,於上漿燙過後很容易就可作出造型。另外在技能競賽上,口布又可分為客用口布、服勤用口布及觀賞用口布等三種。
 

 
     
     
     

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