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簡單。天然。純素
什麼是禪的滋味？
什麼樣的飲食可以讓身心體驗平靜和諧？
《四季禪食》是一本涵融營養師的專業，
卻又簡單易做的禪食食譜。
以純素為出發點，享受不含奶蛋的健康；
以天然食材為基礎，讓身體回歸最自然的原點。
針對四季不同的食材，配合四季節氣的變化，
規畫出最符合身心所需的飲食指南。
作者林孝雲為專業營養師及馬來西亞知名主廚，
在禪的修行上也有多年體驗。
為了讓禪修者在修行時能更得力，
為了讓素食者能有更正確的飲食觀，
因此精心調配出營養均衡又美味的《四季禪食》。
禪在哪裡？
禪就在生活飲食之間！
禪就在一粥一飯裡！
作者簡介
林孝雲
現任：
正食營養及生活方式輔導咨詢顧問
聚名正食養生純素食館總廚兼董事經理
大樂正食純素有機天地連鎖食館顧問
神經語言心理學輔導師
學歷：
新加坡南洋大學工商管理學士
歐洲荷蘭久司學院正食營養證書
美國麻省久司學院正食營養證書
美國紐約天然甜點學院證書
美國西雅圖飲食醒覺學院純素廚師證書
日本鎌昌臨濟宗系精進料理受訓畢
德國Pestalozzi身心靈環保村天然酵母麵包製作受訓畢
美國神經語言心裡學證書
目前在攻讀美國康乃爾大學純素營養學遠距E-課程及
永續農耕地形及管理設計課程
經歷：
馬來西亞有機事業開拓者
1983年創立瑞樂有機食物入口及批發公司
1993年創立馬來西亞第一家有機正食純素餐廳：
聚名正食養生純素食館
1996年任馬來西亞素食協會副主席
1998年創立瑞連有機食物入口及批發公司
1999年創立大福正食有機食物入口及批發
1999 年創立翰斯彼得德式天然酵母麵包工坊
1999 年創立大樂正食純素有機天地連鎖食館
2000 年創立東南亞正食純素料理專門研究院
著作：
《基本純素食譜》
《正食養生純素食譜》
Email：junekalim@gmail.com |
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目錄
〔自序〕吃出禪悅自在
〔禪食介紹〕禪食，當下最美好
春季禪食
春季禪食精進餐
1開胃菜：七彩海菜沙拉
2主食：春菊薏米粥
3主菜：艾草嫩豆腐
4配菜：酵素紫高麗菜泡菜
5配菜：青紅椒炒茴香頭
6配菜：麻油拌山藥大頭菜
7飲料：麥茶
春季禪食活力餐
1 開胃菜：蘋果紫蘇纖蔬沙拉
2 湯品：高麗菜豆漿湯
3 主食：綠豆薏仁糙米飯
4 主菜：芝麻豆腐
5 配菜：橄欖醬炒青江菜
6 甜點：木瓜寒天布丁
夏季禪食
夏季禪食消暑餐
1 開胃菜：五色海苔生菜捲
2 湯品：番茄地瓜湯
3 主食：蘿蔔煎餅
4 主菜：照燒白蘆筍
5 配菜：梅醋紅莧菜
6 甜點：香蕉核桃糙米糕
夏季禪食清心餐
1 開胃菜：味噌豆腐蔬菜沙拉
2 湯品：白花椰菜濃湯
3 主食：七彩小米飯
4 主菜：油豆腐芥蘭菜花
5 配菜：茄醬雞豆
6飲料：葉綠素甘藍蘋果汁
秋季禪食
秋季禪食健身餐
1開胃菜：菊花茴香泡菜
2湯品：蓮藕白眉豆湯
3主食：小米飯
4主菜：海苔馬鈴薯排
5配菜：甜菜寒天拌地瓜葉
6甜點：毛豆糕
秋季禪食自在餐
1開胃菜：納豆拌秋葵
2湯品：香菇濃湯
3主食：紫米小米飯糰
4主菜：清燉花椒白蘿蔔
5配菜：辣椒炒大白菜
6飲料：梨子烏梅湯
7 甜點：開心果栗子餅
冬季禪食
冬季禪食溫暖餐
1開胃菜：蘿蔔葉松子
2主食：蕎麥麵豆渣鍋
3主菜：蒟蒻燜大頭菜
4配菜：南瓜煎
5飲料：黑豆蕎麥茶
6甜點：黑芝麻脆餅
冬季禪食滋補餐
1開胃菜：桂圓榛果
2湯品：乾蘿蔔香菇胡椒湯
3主食：芥菜泡菜五味飯
4主菜：紅豆紅棗燜冬瓜
5配菜：綠花椰菜煮海帶芽
6甜點：小巧草莓杯子糕 |
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