圖解麵包：125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP

　　●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜
　　●以清晰照片、真人示範重點步驟
　　●收錄全世界最經典、美味的麵包，舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等，皆有詳盡教學
　　●分門別類介紹多種麵包，再延伸出數種變化版烘焙食譜，分層清晰
　　
　　本書分為經典麵包、歐式麵包、餅與脆麵包、速發麵包與麵糊、甜麵包等單元。每一單元分別收錄六至十餘種不等、最受歡迎的麵包款式──如經典的白麵包、義式的西西里麵包、披薩與披薩的多種變化版、蘇打麵包、可頌與可頌的數種變化版等，一共逾125道食譜。

　　從材料準備、製作（與發酵）時間、成品份量到保存時間，皆有清楚數據。作者也不時在步驟說明下方補充製作的技巧小提示，讀者可在多道食譜的「烘焙師小祕訣」一欄中，發現許多意想不到的行家烘焙訣竅。

　　書中精選數十種重點麵包，特別在文字說明以外，另附有真人製作、實際拍照的影像示範，即使是烘焙新手也能按圖索驥、依樣畫葫蘆，做出美味精緻的達人級麵包。
　　

選擇適合的食譜  8
經典麵包  14
歐式麵包  60
餅與脆麵包  80
速發麵包與麵糊  116
甜麵包  154
索引  188
謝誌  192

 

　　

作者簡介