目錄
【營養師序】健康不生病，就要愛吃醋
蕭千祐 營養師
【作者序】時尚養生法—醋進健康
簡芝妍
【導讀】如何使用本書
【索引】145道元氣美味醋料理
34款天然健康手工醋
29種創意樂活醋療法
Part 1 醋面面觀．基礎入門篇
Chapter 1 健康吃醋10個Q&A
Chapter 2 吃對好醋，健康加分
醋是什麼？
為什麼要多吃醋？
如何釀造醋？
世界各國如何吃醋？
Chapter 3 醋對人體的6大保健作用
保健作用1 養顏美容
保健作用2 排毒淨化
保健作用3 瘦身減肥
保健作用4 酸鹼平衡
保健作用5 殺菌健胃
保健作用6 保護眼睛
Chapter 4 聰明吃醋，輕鬆養身
選擇好醋9大關鍵
健康吃醋3大原則
健康一生的吃醋計畫
Part 2 天然養生．好醋釀造篇
Chapter 1 用醋調理食物的絕妙好處
Chapter 2 自製天然醋的11個Q&A
Chapter 3 動手釀造酸甜水果醋
水果醋富含哪些營養？
水果哪些部位可用來釀醋？
10種最適合釀醋的水果
如何釀造水果醋？
●蘋果檸檬醋 ●百香果醋 ●鮮橙醋 ●桑葚醋
●葡萄柚醋 ●葡萄醋 ●鳳梨醋 ●桂圓枸杞醋
●草莓羅勒香醋 ●香蕉醋 ●木瓜醋 ●番石榴醋
●金桔醋 ●楊桃醋 ●梅子醋 ●芒果蜂蜜醋
Chapter 4 動手釀造健康蔬菜醋
蔬菜醋富含哪些營養？
8種最推薦釀醋的蔬菜
●洋蔥醋 ●山藥醋 ●紅蘿蔔醋 ●芹菜醋
●蘆薈醋 ●南瓜醋 ●小番茄醋 ●苦瓜醋
Chapter 5 動手釀造芳香草木醋
10種超人氣釀醋草木
草木醋的材料哪裡買？
●百里香檸檬醋 ●歐風香草醋 ●香蒜羅勒醋 ●薄荷醋
●洛神玫瑰花醋 ●菊花醋 ●桂花醋 ●櫻花醋
Chapter 6 動手釀造營養穀物醋
穀物醋富含哪些營養？
4種最推薦釀醋的五穀雜糧
●黑豆醋 ●花生醋
Chapter 7 動手製作養生醋醬菜
醋醬菜有哪些功效？
成功釀造醋醬菜的2大祕訣
●醋醃生薑 ●醋漬白蘿蔔 ●醋醃黃瓜大頭菜 ●香草醋醃鮮蔬
●醋漬蘑菇彩蔬 ●油醋番茄玉米 ●醋醃糖蜜水蜜桃 ●丁香肉桂醋醃哈密瓜
Part 3 健康元氣．吃醋保健篇
Chapter 1 千變萬化醋沾醬
●大蒜辣椒醋烤醬 ●南洋椰漿醋淋醬 ●酸甜番茄醋燒醬 ●蔥蒜黑醋醬
●蔥香芝麻醋沾醬 ●白羅蔔泥醋拌醬 ●番茄醋味紅醬 ●法式豆腐果醋醬
●羅勒大蒜醋醬 ●起司優格沙拉醬 ●蒜香檸檬番茄酒醋醬
●梅子醋沾醬 ●洋蔥番茄胡椒醋醬 ●法式芥末油醋醬
●蜂蜜味噌醋拌醬
Chapter 2 風味醋沙拉醬
●百里香油醋汁 ●凱撒醬 ●意式果醋沙拉醬 ●南瓜醋蒸醬
●千島沙拉醬 ●薄荷香檸優格醬 ●蜂蜜芥末酒醋醬汁
Chapter 3 魔法麵食醋拌醬
●宮保醋醬 ●豆瓣醋椒醬 ●酸辣醬 ●香辣花椒拌麵醬
●蔥油醋拌麵醬 ●糖醋茄醬 ●南洋風醋味醬 ●泰式酸辣醋醬
●茄汁肉醬 ●蒜辣牛肉酒醋醬 ●歐風羅勒油醋茄醬
Chapter 4 清新爽口醋拌小品
●醋拌白蘿蔔 ●醋拌海帶芽 ●醋漬黃豆 ●銀芽醋炒海帶絲
●洋芋拌番茄黃瓜 ●醋漬黃瓜番茄 ●蔬果番茄盅 ●(魚勿)仔魚拌菠菜
●韭菜醋拌小魚乾 ●醋味醬拌蘆筍豆芽●醋拌野菇海帶芽 ●果醋紅蘿蔔絲
●芫荽醋拌白菜心 ●黃瓜拌肉片 ●香芹涼拌蒟蒻
Chapter 5 夏日輕食醋沙拉
●地中海式海鮮沙拉 ●果醋雞肉沙拉 ●蘋果鮮蔬沙拉
●泰式番茄魷魚 ●柚香海鮮沙拉 ●黃瓜火腿拌冬粉
●雙色甘藍沙拉 ●醋拌草菇四季豆 ●油醋花生雞肉沙拉
●核桃蘋果拌生菜 ●花生豆腐拌鮮蔬
Chapter 6 異國風味醋湯
●蔥香黃瓜冷湯 ●酒醋蔬菜濃湯 ●香草蘑菇酸辣湯
Chapter 7 家常幸福醋料理
●茄汁彩椒鳳梨雞 ●茄醬糖醋蓮藕 ●洋蔥炒蛋 ●焗烤番茄
●番茄木耳雞 ●泰式番茄炒肉末 ●韭菜油醋拌麵 ●紅酒醋香烤鮭魚
●意式酒醋香草烤雞 ●酒香燉牛肉 ●塔香辣炒海瓜子
Chapter 8 健康限定醋點心
●柳橙醋養樂多 ●青檸金桔蜜醋飲 ●鳳梨醋雞尾酒 ●冰鎮糖醋番茄
●梅醋果凍 ●香瓜果醋雪泥 ●蜜桃果醋霜淇淋
Part 4 美容瘦身．用醋保養篇
Chapter 1 用醋吃出窈窕
醋的瘦身密碼
6種有助瘦身的蔬菜
●苦瓜醋燒豆腐 ●蔥香醋燜番薯 ●香油番薯葉 ●醋燴番茄豆腐
●冰糖醋 ●香醋蜂蜜水 ●蜂蜜雞蛋醋飲 ●荷葉果醋飲
Chapter 2 用醋敷出美肌
●玫瑰果醋化妝水 ●薄荷軟膚卸油水 ●醋蛋緊膚面膜 ●蘋果醋面膜
●牛奶醋眼膜 ●雞蛋黃瓜醋眼膜
Chapter 3 用醋洗護秀髮
●果香米醋洗髮水 ●米醋全效護髮水 ●檸香果醋清潔髮泥 ●薄荷醋潔淨洗髮水
●醋蛋護髮素 ●雞蛋蘋果醋護髮霜
Chapter 4 用醋保養全身
●米醋防晒噴霧 ●雞蛋鳳梨果醋護手霜 ●檸香白醋護甲水
●甘油醋潤手露 ●草莓薄荷果醋浴 ●蘆薈醋泡浴 ●番茄醋泡浴
●蔥白醋泡浴 ●荷葉醋泡浴 ●香草醋泡浴 ●蜂蜜醋泡浴
●鳳梨蘋果醋泡浴 ●薰衣草果醋泡浴 ●吳茱萸醋足浴
Part 5 現代生活病．吃醋調養篇
青春痘
●草莓果醋優格 ●番茄鳳梨醋飲
皺紋
●紅蘿蔔洋芋湯 ●櫻桃蜂蜜醋飲
暗沉色斑
●蘋果橙汁優格沙拉 ●綠菠醋薑茶
便祕
●海帶醋沙拉 ●涼拌番茄黃瓜
感冒
●蔥白生薑糯米粥 ●白醋外敷療法
口臭
●醋漬蓮藕 ●醋拌山藥絲
喉嚨痛與咳嗽
●醋味枸杞豆腐 ●醋漱口水
疲勞
●芝麻香拌翠衣 ●梅醋蜜番茄
消化不良
●暖胃醋漬生薑 ●蒜辣醋拌黃瓜
失眠
●青蔥薑汁糯米粥 ●糖醋白玉蘿蔔絲
壓力
●薰衣草蜂蜜檸檬醋 ●枸杞紅棗醋茶
肌肉痠痛
●枸杞紅棗醋飲 ●活血熱薑水
貧血
●番茄醋蛋 ●香醋綠菠果菜汁
偏頭痛
●迷迭香醋茶飲 ●醋薑茶
免疫力下降
●塔香醋燒紫茄 ●健康醋蛋
健腦
●醋漬枸杞葡萄乾 ●蜂蜜紅蘿蔔醋飲
關節疼痛
●健體醋薑片 ●蜂蜜醋水
其他生活不適症狀
牙痛
口腔潰瘍
腿部抽筋
瘀血
鼻塞
晒傷
燙傷
暈車
Part 6 慢性病症．吃醋食療篇
肝病
●涼拌黃瓜粉皮 ●薑絲醋醃脆瓜
動脈硬化
●醋漬白菜蘿蔔絲 ●醋拌蒜香紫茄
膽固醇過高
●高纖醋拌涼筍 ●芝麻糖醋牛蒡絲
糖尿病
●涼拌萵苣 ●鮭魚拌菠菜
高血壓
●黃瓜炒洋芋絲 ●鳳梨蘋果醋飲
痛風
●醬醋拌韭菜 ●蒜香醋炒蘑菇
腎臟病
●韭菜香醋粥 ●利水冬瓜皮醋湯
氣喘
●蘆薈奇異果醋 ●紅棗枸杞薑醋飲
癌症
●醋炒紅蘿蔔絲 ●醋燒翠玉絲
Part 7 天然環保．好醋清潔篇
Chapter 1 居家清潔小偏方
消除異味
清潔廚房油污
掃除浴廁髒污
消滅污漬
全方位清潔衣物
Chapter 2 日常保養小偏方
延長絲襪壽命
防止木器脫漆
恢復飾品、皮革光澤
Chapter 3 生活照護小偏方
止住打嗝
驅趕蚊蟲螞蟻
緩解扭傷疼痛
改善跌傷瘀青
減緩蟲咬傷發癢
減輕宿醉不適
清除跳蚤
去除雜草
預防感冒
【附錄】
醋療對症一覽表
醋療保健功效一覽表 |
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