獻給地獄廚房的情書 - 城邦阅读花园


	★ 史上最提神飲食書寫。激情且飢餓、血腥又勵志。　　★ 台灣女孩闖進歐洲大廚房：23則幽默殘暴的廚師學徒筆記Ｘ 23道神韻準確的義菜食譜　　縱身一躍入深情地獄，愛到死去活來——獻給還在跟夢想搞曖昧的你　　她跟隨過明星主廚、任職過米其林餐廳，以肉身傷口去實證「喜歡做菜」與「以做菜為職」完全是兩碼子事。她說：「如果你尋求的是那種無憂無慮的美食書籍，大概翻錯書了。我能分享的，是對喜愛事物的熱誠與偏執，跟美好事物表象之下的真實情境。一點都不優雅，粗暴得很。」　　自電影產業出走後，Yen決心當個專業廚師。首先到義大利托斯卡尼學藝，學成後飛到大城市倫敦工作，前後任職於幾位歐洲名廚的餐廳內場……。所有光鮮亮麗的名詞下都是血汗淚（混雜著一點點麵粉），真實人生的廚房工作比電視節目還兇殘，但既已踏上名為夢土的地獄，就要義無返顧地深情。任主廚打罵也好，任奧客凌遲的也罷，一有空檔她就蹲在廚房角落，邊舔舐傷口邊掏出筆記本，含淚寫下這一封封獻給地獄廚房的情書。名人推薦　　藝文界名人推薦：　　知名作家莊祖宜　　知名作家詹宏志　　Bios Monthly總編輯溫為翔　　餐飲界名人推薦：　　「 J-Ping義大利餐廳」廚藝總監王嘉平　　「美食家的自學之路」版主高琹雯Liz 　　知名廚師 / TLC節目主持人索艾克Soac 　　「貓下去計劃」負責人陳陸寬　　「鹽之華法國餐廳」廚藝總監黎俞君　　「這本書猶如一部情節緊湊的紀錄片。而且向你保證，這一切，絕—對—都—是—真—的。」——「鹽之華法國餐廳」廚藝總監黎俞君　　「妳的文章讓在戰場上的士兵感受到同袍的召喚和耳語。看得到傷疤，嗅得到油煙。」——「 J-Ping義大利餐廳」廚藝總監王嘉平　　「那是走進真正的火裡來水裡去。是揮去浪漫到面對真實的瘋狂實際。」——「貓下去計劃」負責人陳陸寬　　「從落筆犀利的公關職涯轉身，Yen從艱苦的廚房環境修煉出一條殊異的創作者之路。」——Bios Monthly總編輯溫為翔　　「盛餐佳餚的背面是刀光火影，練就Yen英姿颯爽的文筆，字字句句寫著真愛。」——「美食家的自學之路」版主高琹雯Liz


	目錄序一點都不優雅，粗暴得很。 Chapter1. 啊，天堂就在不遠處！ Letter1. 春天來到佛羅倫斯第1道 /異鄉的家：房東的巴西里蒜味番茄麵 Letter 2. 我們不是胖，是快樂第2道 / 盡情享受之必要：托斯卡尼濃麵包番茄湯 Letter 3. 用超破的義大利文學做菜第3道 / 抒發沮喪之必要：佛羅倫斯雞肝醬麵包片 Letter 4. 酒肉朋友養豬旅第4道 / 餵飽你的酒肉朋友們：托斯卡尼式燉牛膝 Letter 5. 想拿到義大利護照?先學會甩鍋。第5道 /回到原點學煮麵：讓麵起舞，像海一樣鹹 Letter 6. 實習，成為廚師前最後一課第6道 / 與佛羅倫斯的旅居學習道別：奇揚地紅酒燉飯 Chapter2. 推開地獄之門 Letter 7. 蹬著紅鞋闖倫敦第7道 / 略施脂粉才優雅：完美比例炸透抽 Letter 8.揉麵時光第8道 / 磨練溫柔與紀律：初戀佛卡夏麵包 Letter 9. 爸，我丟了顆白松露第9道 / 學著果決與精準：松露牛肝菌菇義大利麵餃 Letter 10. 廚房生存之道第10道 / 流血受傷之必要：烤磚壓雞 Letter 11. 摘星第11道 / 為自己療傷：獵人燉雞 Letter 12.豬頭記第12道 / 成人系料理：義式炙生鮪魚片 Letter 13. 身為廚師，為何我們老餓肚子？第13道 / 知恩圖報，餵食他人：香味四溢義式鹽焗魚 Letter 14. 超完美惹毛廚師教戰守則第14道 / 廚師專業的底限：「搖起來像浪」帕瑪森起士燉飯 Letter 15.愛莉絲夢遊廚房第15道 / 療癒思鄉病：烤帕瑪森炸茄子 Letter 16. 斷指驚魂第16道 / 控制過大的火氣：義式檸檬冰沙 Letter 17. 來，請走進冰箱第17道 / 苦悶時請走進冰箱散心：鴨肉醬義大利麵 Letter 18.妳想出頭，就得在廚房裡當個bitch 第18道 / 找到微妙的界限：男子漢黑胡椒淡菜 Letter 19. 食物生產線上的搖滾明星第19道 / 工廠的精準與搖滾區的熱情缺一不可：秋意濃南瓜燉飯 Letter 20. 適者生存，廚房進化論第20道 / 修行之路：鹹香下酒炸橄欖鑲肉 Letter 21. 獻給洗碗工的情書第21道 / 找到戰友，繼續為喜歡的事而戰：無麵粉、無大麻，超級巧克力，蛋糕 Letter 22.（百無聊賴的）廚師放假時第22道 / 我不入地獄誰入地獄：托斯卡尼香料飯鑲蕃茄 Letter 23. 最終章：第23道 / 感謝陪我走過試煉：紅酒慢燉豬頰肉後記展翅高飛，一路平安──── 一本瘀青換來的食譜