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無添加蛋奶的田園風味法式鹹派&甜塔35+

卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュ
       
 
ISBN 9789869470322
定价 NT280
售价 RM43.80
优惠价 RM38.98 *
作者 伴奈美,深澤暁子,今井洋子
译者 陳薇卉
出版社 良品文化
出版日期 2017-06-05
装订 平裝. 全彩印刷. 88 页. 26.
库存量 本商品已絕版無法銷售
   
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

不使用奶油、鮮奶油、起司、蛋也能完成,
突破傳統的鹹派與甜塔食譜!

  通常聽到這樣的介紹
  腦中都會浮現樸實無華的印象吧!
  但你會訝異它們竟是如此繽紛可愛、時尚又令人雀躍,
  非常適合作為家庭聚會或一人一菜派對時的點心。

  即使少了奶油也能作出酥鬆可口的派皮&塔皮,
  不使用鮮奶油的內餡依然濃郁滑順,
  沒有蛋仍舊柔軟濃稠的阿帕雷醬(法文Appaleil)。

  味道方面也同樣令人驚喜
  麵粉、蔬菜、水果、堅果等各有特色的風味在口中是如此鮮明,
  天然的美味讓人不禁讚嘆:真是太好吃了呀!

  本書集結了蔬食料理界中的三位人氣名師,伴奈美(meu nota)老師、
  深澤暁子老師和今井洋子(roof)老師所精心設計的食譜。

  不論是塔皮、甜塔內餡、派皮及其搭配的鹹派內餡,
  或是如何呈現食材本身美味的技巧,
  老師們各自都有獨門的作法及風格,
  在嘗試製作、比較各種派塔時,
  總能享受多變有趣的新鮮感,讓人每種都好想吃吃看!

  希望能與家人一起安心享用健康無負擔的派、塔點心嗎?
  你也是樂於嘗試的創意美食愛好者嗎?
  一起來試試這不可錯過的手作美味吧!

  ◎材料
  不使用蛋、鮮奶油、起司和白砂糖的塔與派,所需材料也相當簡單。

  【粉類】
  本書一共會使用到3種小麥粉,低筋麵粉、高筋麵粉及全粒低筋麵粉。
  ◎高筋麵粉是以質硬小麥磨製而成,黏度高且成品較有嚼勁,
  通常用來製作麵包等帶有口感的食物。
  ◎低筋麵粉則以軟質小麥磨製而成,黏度低且成品鬆軟,
  常用來製作蛋糕等西點類食物。
  ◎全粒低筋麵粉為內含麩皮、胚芽等物質的低筋麵粉。
  不同廠牌的麵粉中所含的水分也不盡相同,
  因此請依據步驟圖中的麵糰狀態來調整水分的使用量。
 

 
     
     
     

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