歐普拉的療癒廚房：115道讓你吃得好、活得精采的私藏食譜


	★歐普拉第一本食譜書，115道美味又健康的幸福料理　　我希望各位享受做菜、吃飯和分享食物的美妙過程。當你吃得有自覺，而且吃得好，你就餵飽了自己的身體和靈魂。──歐普拉　　歐普拉與食物的私密對話　　溫暖款待每一天，不只美味，更要幸福　　長期與壓力、體重、健康奮戰，　　我和美食的關係，總是時好時壞、又愛又恨。　　我回溯貧困的童年，在記憶深處尋找撫慰，　　我探究生命底層，直視身心的奧祕，　　直到有一天終於明白，我必須和食物和解…… 　　每一個故事，都溫暖、誠懇、深刻，　　每一道菜餚，都美味、健康、簡單，　　這不只是一本食譜，更是我與生命、食物的私密對話，　　跟我一樣必須維持體重的朋友，　　你並不孤單，你的廚房有我相伴。　　──歐普拉　　食物，是快樂的元素，也是生活的禮讚　　壓力大到喘不過氣時，歐普拉總奔向鹹鹹脆脆的食物尋求慰藉。雖能暫時獲得療癒，卻也是她長期與體重奮戰的原因。但減重和維持身材絕不是靠節食，只要對放進盤子和嘴裡的食物更有自覺，你也能縱情美食，和親友齊聚餐桌歡享盛宴。在這本書中，歐普拉跟你分享她與食物之間的故事。內容即是她多年來從食物中摸索到的健康與快樂，並收錄她與她喜愛的主廚一起烹調的菜餚，搭配短文與回憶文字，讓你知道，想要吃得健康，絕對不用犧牲美食！　　★什麼是體重監察員點數　　每道食譜下方，除了標示每份食物的熱量，還有「體重監察員點數」。每一種食物都有點數，這個數字是由卡路里、飽和脂肪、糖和蛋白質四種成分組成。歐普拉把「體重監察員點數」當成一個遊戲：在網站上輸入你的身高、體重、性別和年齡，就能得到屬於你個人的點數預算，善用你的點數，盡情享受佳餚！　　有關「體重監察員點數」資訊，請上www.weightwatchers.com 熱情推薦　　我花了很長時間才明白：原來自己身上減不掉的肥油，都是源自心裡還未清除的垃圾。就如歐普拉說的：「食物是心靈的慰藉，卻是體重的大敵。」所以欲減肥的同時，也要一併清理自己的心靈。我用這樣的方式瘦下來了──然後驚喜地發現，我的智慧女神歐普拉也是如此。──許皓宜│諮商心理師　　讀之動容的一本書。最感人處，並不單單在於一則則令人垂涎的食譜，而是作者歐普拉一路走來的點滴心境改變：對食物從原本的惶惑焦慮、既耽溺又抗拒，漸漸轉為正面積極看待，而後陶然樂於此中。　　「愛自己是一個永不止息的過程。」──我喜歡她在終章所寫下的有感而發。而我相信的是，愛食物亦然。──葉怡蘭│飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人


	目錄前言我懂得愈多，就做得愈好 Chapter1湯就是愛芥藍與豆子辣湯雙菇湯夏威夷OW牧場豆子蔬菜湯綠湯朝鮮薊湯紅椒香腸茴香湯夏日玉米巧達湯托斯卡尼白豆湯番茄與瓜希柳辣椒湯咖哩濃湯番茄湯底 ----------------- 番茄湯底配料烤大蒜麵包片和羅勒醬、老祖母的節瓜玉米番茄湯、炒洋菇與羊奶乳酪番茄湯 ----------------- 火雞肉墨西哥豆子醬青豆湯佐烤蝦腰果醬綠花椰菜濃湯法國綠扁豆湯羽衣甘藍與法羅小麥湯幼蒜湯美味雞高湯蔬菜高湯 Chapter2你「到底」渴望什麼呢？白花椰菜馬鈴薯泥瑪雅的黃燜雞我的黃燜雞（「體重監察員」點數減少版）低熱量玉米麵包史密斯的白脫牛奶炸雞史密斯的免炸雞塊火雞肉千層蔬菜黃金花椰菜庫斯庫斯松露義大利餛飩松露義大利餛飩（「體重監察員」點數減少版）羊肚蕈與蘆筍薄荷青醬義大利麵 ----------------- 給點甜頭吧：三種甜點，立即享用新鮮櫻桃義大利派、香料蘋果醬小蛋糕、薰衣草奶油酥餅冰涼透心：晚餐後放鬆一下的好方法草莓雪酪、香蕉雪酪、椰子萊姆雪酪、薑汁桃子雪酪、荔枝雪酪 Chapter3一粒芥菜籽的信心滷水烤雞希臘式大比目魚青豆、蘆筍、青豆青醬與醃橄欖拌法羅小麥茶燻野生鮭魚糖煮日本南瓜味噌煎鱈魚薯片包智利海鱸魚智利海鱸魚佐檸檬茴香酸甜醬恰卡拉卡鮟鱇魚佐柑橘扁豆蠶豆與煙燻火雞肉沙拉 ----------------- 迎向燦爛的早晨：九種值得你從床上爬起來的早餐依美達的無麩質椰子香蕉馬芬、香蕉核桃燕麥片、馬鈴薯煎餅、早餐餅乾、煎蛋捲、蘆筍、山羊乳酪與煙燻鮭魚義式烘蛋、7½分鐘水煮蛋、性感早餐、老樣子早餐 Chapter4多姿多采的世界料理印度南瓜咖哩羊肚蕈香料飯南餅乾蝦子咖哩甜辣醬、芒果與烤椰絲萵苣蝦捲印度咖哩雞與印度香糙米越南雞肉沙拉印度香料杏子雞胡椒鮪魚蝦子鳳梨泰式紅咖哩鳳梨炒飯日本糙米飯佐羽衣甘藍、酪梨與毛豆沙拉嫩蝦佐薑味胡蘿蔔泥與羅望子洋蔥焦糖醬泰式綠咖哩雞 ----------------- 香料禮讚大蒜、黑胡椒、煙燻辣椒、松露粉、芹菜籽、香草、羅勒、紅辣椒片、檸檬、薑 Chapter5吃一頓健康的大餐春天義大利麵波隆納肉醬與青豆寬扁麵乳酪黑胡椒義大利麵青豆番茄湯半月餃雞肉、番茄乾與羅勒斜管麵火雞肉餅火雞肉漢堡蟹肉餅 ----------------- 小酌一杯：調酒妙點子性感綠優格冰沙、清淨檸檬汁／感冒剋星、T8果汁、十二月的茂宜島、辣瑪格麗特 ----------------- BBQ雞肉雞肉派番茄與白切達乳酪派假日火雞火雞肉香腸、蘋果和鼠尾草玉米麵包焗烤馬鈴薯 ----------------- 點心時間松露洋芋片、羽衣甘藍脆片、松露與檸檬爆米花 Chapter6偉大的綠色蔬菜非基因改造番茄與夏日玉米沙拉拌龍蒿油醋醬球芽甘藍沙拉與帕瑪森乾酪片拌梅爾檸檬松露油醋醬扁豆沙拉拌菠菜、山羊乳酪、石榴籽與紅洋蔥酸甜醬烤茄子佐羽衣甘藍、新鮮莫札瑞拉乳酪和松子托斯卡尼羽衣甘藍蘋果沙拉花園沙拉拌檸檬油醋醬奶油萵苣沙拉拌煙燻藍紋乳酪油醋醬蘿蔓心佐炒洋菇與松露油醋醬番茄黃瓜沙拉朝鮮薊沙拉拌檸檬大蒜沙拉醬柳橙辣根糖漿拌甜菜根與羊萵苣沙拉菠菜印度乳酪蔬菜丁沙拉烤大蒜凱薩沙拉查理．博德的法羅小麥沙拉脆沙拉拌咖哩萊姆油醋藜麥沙拉烤蘆筍佐含羞草沙拉醬我最喜愛的烹飪用具後記在飲食之旅上另闢蹊徑什麼是體重監察員點數主廚介紹索引