四季日日五行，五色五味的好食養：一只平底鍋＋電鍋，五星級主廚運用當季食材、配合節氣的60道養生食譜

推薦序 王傳亮
推薦序 梁幼祥
推薦序 郭宏徹

從「吃」，愛護身體、照顧家人──張政的廚藝之路
五行與食療的關係
找出你的五行屬性
料理基礎提醒

Chapter 1  食‧春
當令食材介紹
百合燴三鮮
山藥排骨湯
涼拌黑木耳
五行蔬菜湯
銀耳排骨湯
京醬肉絲菠菜
胡麻醬高麗菜捲
黃豆芽排骨湯
彩椒炒牛肉
番茄排骨湯
豆腐燒鮮魚
蕈菇排骨湯

Chapter 2食‧夏
當令食材介紹
蔬菜雞肉凍
烏梅番茄盅
黃豆燉五花肉
甘蔗滷豬腳
苦瓜釀鮮肉
蓮藕排骨湯
菱角炒腩肉
魚香釀茄子
海鮮絲瓜麵
麒麟燴冬瓜
焗烤茭白筍
桂花拌南瓜

Chapter 3食‧秋
當令食材介紹
銀耳燉蓮子湯
百合炒鮮蝦仁
烏梅苦瓜片
無花果燉排骨湯
芙蓉燴秋蟹
金沙炒麻筍
煎釀三寶
紅蟳紫米糕
櫻花蝦絲瓜
桂花蓮藕
核桃炒魚片
綠豆薏仁湯

Chapter 4食‧冬
當令食材介紹
匈牙利燉牛肉
蟹肉燴芥菜
百香果虱目魚
清燉羊肉
芋頭燜鴨肉
七彩炒鴨絲
翠玉白菜獅子頭
菠菜雞肉片
黑豆燉豬腳
清燉牛肉湯
什錦海參煲
芥蘭炒臘味

Chapter 5 食‧私
和風八仙蔬果
玉環五味蝦塔
芝麻酥餅東坡肉
椰子清蒸石班
臘味稻香油飯
珍寶佛跳牆
水梨銀耳燉雞湯
百花釀香菇
髮菜白果海參
芋泥香酥鴨
鳳梨椰醬西米露
抹茶紅豆椰子糕

作者簡介



張政

　　現任莊敬高職餐飲管理科 專任教師

　　【經歷】
　　2014年新台灣料理名廚 名人錄
　　2014年李錦記青年廚師 中餐國際大賽 指定老師（榮獲至尊特金、一面金牌、一面銀牌）
　　2013年榮獲中華之聲 海峽兩岸年度十大名廚
　　2013年台灣精英名廚
　　2012年台灣饗宴 台北大師宴 十二位名廚之一
　　2007年第一屆台北廚王爭霸賽 個人組熱炒比賽金牌獎
　　1995年SOGO百貨台灣、大陸美食街行政總廚
　　1993年凱悅大飯店-宴會部主廚
　　1992年台中全國大飯店-主廚
　　1991年泰國巴提亞飯店-行政主廚
　　1990年荷蘭中國城大飯店-主廚
　　1989年澳門海域大飯店-主廚
　　1985年香港海港大酒樓-行政主廚、九龍聯邦大酒樓-行政主廚