有酵，最健康：純天然風潮裸食這樣做


	48度的美麗飲食提案，不開火、不加工，活用蔬果豆芽酵素，打造勻稱體態與健康生活。　　好萊塢名模影星奉行，風靡歐美的極致減法料理！　　米蘭達寇兒（Miranda Kerr）、葛妮絲派特羅（Gwyneth Paltrow）、　　梅根福斯特（Megan Fox）、黛米•摩爾（Demi Moore）　　熱衷遵行的健康飲食法！　　引領潮流的新時代飲食概念　　減不了的體重、去不了的毒素、過不去的雜念，　　全都交給裸食吧！　　48度以內對絕大多數的酵素來說，　　是得以保持最適活力的溫度，　　「裸食精神」除了講究純天然的有機食物，　　於烹調也力求減化，避免溫度破壞蔬果營養素。　　然而裸食不單單是一種新潮的飲食概念，　　它背後其實是一種平和生活類型的選擇。　　注重環保，友善環境，時時檢視食物與自己的關係，　　實踐裸食後，你會發現自己變得充滿活力、體態俐落，　　甚至連心境都開始新陳代謝、煥然一新。　　/關於本書/ 　　這本食譜，讓我們重新思考料理的可能性。　　以堅果製的起司口感一樣濃郁、　　發芽後的五榖帶來生機能量，　　還有跟在地小農購買的新鮮蔬果，　　單純地研磨、混拌、風乾，　　調理出來的食物居然這麼美味！　　在食安問題日益嚴重、各種化學添加物氾濫的今日，　　裸食反璞歸真，以天然取代人工，　　帶領您重新擁抱自然食材的原滋味。　　本書所有食譜配方，皆不含奶蛋、麩質。名人推薦* 　　April Dubose / 美國裸食料理廚師　　Jenny Ross / 裸食餐廳118 degrees廚師　　Ooh Cha Cha / 裸食餐廳　　巢佳苓 / 健康營養講師　　鄭正勇 / 臺灣大學園藝暨景觀學系名譽教授　　劉憲平 / 美國音樂院黃帝內經醫學教授　　──真心推薦　　(依姓氏筆畫排列)


	目錄推薦序前言 CHAPTER1 What Is Raw? 裸食是什麼？裸食與素食有什麼不同？採取裸食後的轉變毒素排出免疫力增強體態變輕盈心靈成長 NOTE 國際活性食物年會的健康建議 CHAPTER 2 為什麼我們要吃裸食裸食含有全營養碳水化合物蛋白質纖維脂肪維生素礦物質 NOTE Dina夫婦的私房裸食食譜裸食具備活酵素酵素研究的起源酵素的分布與代謝相關的酵素與消化相關的酵素酵素的活性影響酵素活性的幾個因子溫度對食物內酵素的影響保存酵素的調理方式 CHAPTER 3 裸食、人、頻率植物的色彩能量裸食是一種生活人的頻率振動的世界什麼是更高的振動頻率提高振動頻率與心靈能量裸食提升能量頻率 CHAPTER 4 料理食材與工具裸食常用食材的處理方式生菜其它葉菜與花菜果實蔬菜與根莖類新鮮香草與辛香類水果堅果芽菜五穀雜糧是裸食料理？自行種植芽菜裸食常用的調味醬料增添鹹味增添酸味增添甜味黏結或黏稠營養補充劑油脂類自製椰奶、椰漿與椰漿酸奶自製杏仁起司、杏仁奶、杏仁奶油裸食常用調理器具刀與磨刀器食物調理器高速果汁機果乾機蔬果切片器螺旋蔬果刨絲刀器材替代方式裸食常用的調理方式以鹽、酸醃製香料調味發酵風乾 CHAPTER 5 裸食料理入門循序漸進的裸食計畫階段性的裸食計畫表從夏天開始製作筆記當身體想吃肉週末裸食計畫事前準備週末裸食菜單週末裸食採買清單 CHAPTER6 裸食食譜湯品泰式椰奶咖哩湯匈牙利番茄紅湯北非酪梨蘿蔔濃湯翠玉夏荷餃與蔬菜上湯前菜羽衣夏日卷希臘涼拌黃瓜沾醬沙嗲菇菇串雨林雙味沾醬沙拉自製好沙拉生菜葉的選擇配料的搭配製作沙拉醬天然香草與花朵希臘女神沙拉佐小酸豆結球萵苣佐冰河醬檸檬奶油萵苣沙拉莓果沙拉拌軟質起司佐藜麥脆餅乾拼盤高麗菜醃印度甜煎餅佐金黃芒果爽果醋米卷佐義大利陳年葡萄醋香料玉米糕佐墨式莎莎醬主菜果香碎米飯中東香料佐小米沙拉菇菇小肋排三茄握壽司甜點草莓塔果香玫瑰卷絲滑腰果椰奶凍加勒比海金黃水果布丁小點心亞麻仁鹹脆餅香蕉莓果卷蔬果片附錄1 營養成分表附錄2 裸食中的胺基酸含量附錄3 生命活力與生活態度附錄4 每日提高振動頻率練習