HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜


	★作品熱銷2,600萬冊，兩度榮獲「美食家世界食譜大獎」　　★日本亞馬遜4.5顆星評價！　　熟知食材特色的日本知名料理家栗原晴美傳授　　活用隨手可得的39種食材做出料理的獨門秘笈　　★日本國寶級料理家栗原晴美首度公開的私房食譜　　教你輕鬆做料理，無負擔！　　日本知名料理家栗原晴美，彙整自己祕藏、未曾公開的美味食譜。書中以方便取得的常見蔬菜為主，再加上當季盛產的食材、肉類及魚貝類，介紹讀者如何使用這39種食材，烹調出絕佳料理。步驟簡單、健康美味，讓你輕鬆做料理，無負擔！　　【簡易目錄】　　第一章我最喜歡的8項食材　　小松菜、豆腐、茄子、蓮藕、鮪魚、白蘿蔔、裙帶菜、蛋　　第二章萬用的3種常備蔬菜　　馬鈴薯、胡蘿蔔、洋葱　　第三章享受春夏秋冬的美好滋味　　春／竹筍、土當歸　　夏／毛豆、玉米　　秋／秋刀魚、栗子　　冬／年糕、芋頭　　第四章方便好用的常見蔬菜　　青椒、萵苣、花椰菜、豆芽菜、蘆筍、蕃茄、小黃瓜、南瓜、長葱、白菜、菠菜、高麗菜、香菇　　第五章擔任主角的肉類及魚貝類　　雞肉、豬肉、牛肉、鰤魚、魷魚、蝦子、扇貝【專文推薦】　　米力生活作家　　Cecillia 「Cecillia優雅過生活」部落格版主／食譜作家　　★我已經不是第一次閱讀栗原晴美的食譜，然此書讀來卻特別有共鳴。除了正是我最喜歡的、以食材為主題的寫作與呈現方式外，最重要是菜色作法極具獨創性卻一點不繁複；尤其書中所分享的「製作美味料理的十大重點」，許多都和我的素來做菜習慣不謀而合，更加歡喜相契。（葉怡蘭飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）【粉絲推薦】　　歐芙蕾臉書粉絲專頁「歐芙蕾秘密花園」版主　　水瓶臉書粉絲專頁「水瓶花園的日常」版主【日本亞馬遜讀者超實用好吃推薦】　　★我看了許多栗原晴美女士的食譜書，沒有複雜、難入手的材料，都是在附近超市就可買到的食材，而且是讓男女老少吃了都會說「好吃」的食譜。特別推薦給大家！（讀者vega）　　★這本食譜書介紹的菜色簡單又實用。買了許多栗原女士的書的人可能會覺得菜色重複率很高，但對我而言，正是因為步驟簡單，所以只要稍微變化一下，就能變出不一樣的感覺。藉由這本書，我嘗試了許多未曾做過的食譜。（讀者Lucrezia的女兒）　　★這本食譜書有很多做菜的點子，收錄許多運用家裡隨手可得的食材就可做出的菜色。（讀者hitomi）　　★這是一本會讓許久未買食譜的人覺得「買到賺到」的食譜書。不管是做給家人品嘗，或是自己獨享，都不錯。最近有很多做起來淡然無味的食譜，但栗原女士這本書讓我想在晚餐時大顯身手。特別是「青椒鑲肉」這道菜，我想把它變成我家的私房菜。（讀者mukumama）


	目錄【推薦序】感受真正踏實的日常美味葉怡蘭【推薦序】嘗試不常做的日常料理，發現烹飪樂趣米力【推薦序】一生受用的料理祕技與生活智慧 Cecillia 【推薦語】歐芙蕾/水瓶【作者序】開心挑戰新菜色，做出美味可口好滋味【前　言】製作美味料理的10大重點第1章我最喜歡的8項食材 1.小松菜豬肉燴小松菜小松菜芝麻煮小松菜蝦仁涼菜小松菜可樂餅 2.豆腐沖繩風蔬菜炒豆腐焗烤豆腐千層麵自製油豆腐炒青蔬燴油豆腐 3.茄子茄子紅味噌湯麻婆茄子茄子牛肉味噌煮 4.蓮藕西式蓮藕泡菜蓮藕糕蓮藕炒昆布絲紅燒蓮藕堡 5.鮪魚炙燒鮪魚沙拉中脂鮪魚配醃漬黃蘿蔔反捲壽司卷鮪魚丸湯 6.白蘿蔔白蘿蔔扇貝沙拉白蘿蔔泥煮酥炸魚片土佐醋醃白蘿蔔配昆布醃鮭魚白蘿蔔豬肉湯 7.裙帶菜裙帶菜烏龍麵微波焗烤蟹肉裙帶菜和竹筍滷裙帶菜、雞肉、油豆腐 8.蛋半熟蛋沙拉滷豬肉和滷蛋滑嫩布丁凍第2章萬用的3種常備蔬菜 9.馬鈴薯馬鈴薯義式麵疙瘩、微波蕃茄醬鹹甜粉吹芋銀鱈馬鈴薯湯脆炒五色食蔬馬鈴薯薄餅 10.胡蘿蔔胡蘿蔔滷豬肉西式胡蘿蔔泡菜搭義式生章魚胡蘿蔔拌飯胡蘿蔔香草湯 11,洋葱牛丼鮭魚南蠻漬洋葱濃湯第3章享受春夏秋冬的美好滋味春 12.竹筍竹筍芝麻湯西式醃竹筍竹筍土佐煮 13.土當歸醋拌土當歸竹莢魚奶油炒土當歸配煎豬排夏 14.毛豆毛豆炒豬絞肉鹽水燙毛豆、紹興酒醃漬毛豆油炸毛豆魚漿餅毛豆拌飯與薑燒鯖魚 15.玉米烤玉米玉米濃湯玉米蕃茄莎莎醬玉米麵包秋 16.秋刀魚秋刀魚香味煮西式秋刀魚炊飯 17.栗子微波栗子飯栗子牛奶煮冬 18,年糕年糕海膽茶碗蒸炸年糕雞湯鬆軟年糕小松菜湯 19.芋頭芋頭紅豆牛奶濃湯芋頭可樂餅第4章方便好用的常見蔬菜 20.青椒二椒熱炒香草雞青椒炒小魚乾西式甜椒泡菜青椒鑲肉 21.萵苣萵苣包雞肉燴蝦仁萵苣麵線炸雞淋葱醬 22.花椰菜白花椰菜牛奶煮義式白花椰菜沙拉 23,豆芽菜芝麻醋拌豆芽菜和油豆腐豆芽菜滷肉醬拌飯 24,蘆筍蘆筍拌豆腐白醬蘆筍豬肉捲義式蘆筍燴飯 25,蕃茄西式蕃茄泡菜義大利蕃茄冷麵蕃茄普切塔（Bruschetta） 26.小黃瓜醃漬小黃瓜配炒牛肉絲中式魷魚炒小黃瓜 27,南瓜南瓜泥淋燴肉醬葱油淋素炸南瓜 28.長葱葱油餅焗烤長葱長葱快炒香菇 29.白菜醃漬白菜辣白菜白菜絲沙拉白菜絞肉燴飯 30.菠菜涼拌芝麻菠菜焗烤菠菜莫扎里拉乳酪土司 31.高麗菜涼拌高麗菜絲高麗菜義大利麵香煎沙丁魚佐醋漬高麗菜 32.香菇香菇、大豆、櫻花蝦拌飯黑醋拌炒豬肉、香菇、白菜第5章擔任主角的肉類及魚貝類 33.雞肉雞肉條龍田炸照燒雞肉佐酪梨豆腐醬水煮雞肉配小黃瓜佐芝麻醬肉味噌豆芽菜拉麵 34.豬肉微波水煮豬肉濃湯燉煮里肌加鴻喜菇黑醋糖醋里肌 35.牛肉牛肉炒竹筍拌壽司飯牛肉燴飯麻婆冬粉燉牛肉 36.鰤魚鰤魚排鰤魚涮涮鍋大豆鰤魚煮 37.魷魚魷魚腳炒青紫蘇中式汆燙鮮魷佐長葱 38.蝦子愈式炸春捲蝦仁炒飯醬燒蝦仁蔬菜 39.扇貝扇貝磯邊燒義式生扇貝煎燒扇貝排佐醋味噌醬