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什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年後的「臺灣菜」，包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華，並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出臺灣菜的內涵和特色，希望為臺灣美食登上國際舞台，提供更具魅力與說服力的文化故事！
作者簡介楊昭景楊昭景林孟欣林孟欣簡錦玲簡錦玲陳曉怡陳曉怡洪馨蘭洪馨蘭張瑋琦張瑋琦墨刻編輯部墨刻編輯部相關著作:《享散步，台灣小巷生活休日提案》《大高雄攻略完全制覇 高雄.台南.屏東.墾丁全導覽》
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