吃出健康好體質 - 城邦阅读花园


	食療病人服之，不但療病，並可充饑；不但充饑，更可適口；用之對症，病自漸癒；即不對症，亦無他患。　　食補勝於藥補，想吃什麼就是身體需要什麼　　白天九成飽，晚餐八分飽足矣　　不宜多吃油炸、質地堅硬的食物　　老人飲食要清淡為宜，菜中少放鹽　　老年人飲食學——節制、節律、節忌　　飲食養生對養生保健來說十分重要，而其中很重要的一點就是飲食有節。在這一點上，小小的螞蟻能給我們很多寶貴啟示。螞蟻每次吃得少，不過飽，又什麼都吃。人也應該學學「蟻食」，保持良好的食慾，並且限制食量，什麼食物都要吃一點，五穀雜糧，粗茶淡飯，葷素兼宜，不要偏食，才能使營養全面、合理、平衡。　　學習螞蟻的經驗，就要做到「三節」：一是節制，指節制飲食，即不偏食、不嗜食、不多食；二是節律，指飲食要定時定量；三是節忌，指要忌口，身體不需要的，對身體有害的，不衛生的飲食，均為禁忌。　　飲食有節首先要注意不偏食、不嗜食、不多食。單靠吃某一種食物，不能滿足人體需要，甚至會引起營養缺乏症。只有樣樣都吃，樣樣又不多吃，才能發揮營養素的互補作用，滿足機體對多種營養的需要。　　老年人要少食多餐。因為老年人肝臟合成糖元能力降低，對低血糖耐受力較差，容易感到饑餓和頭暈。因此，睡前、起床後或兩餐間可適當吃少許食物。一般每日可安排五餐，每餐量不宜太多，餐間不吃零食，特別是不要吃甜食，以免影響食慾，導致消化功能紊亂。切忌暴飲暴食，美餐、宴席也不多吃。否則，就會破壞胃腸、胰膽臟器功能，嚴重者會造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎，誘發心臟病等。　　飲食有節還要注意定時定量，不過饑過飽，不過冷過熱，不暴飲暴食，不偏嗜偏食。國外有科學家曾對一千四百名處於正常熱量供應狀況下的六十至六十四歲的人進行了試驗研究，其中六百六十八人每天吃一至二頓飯，每三人中就有一人患不同類型的心血管疾病；一百五十六人把同樣的飲食量分為五次吃，即每天吃五頓，總量不變，患心血管病的人數是六分之一，比一天吃三頓者的患病率下降百分之十三點三。由此可見，飲食有時有量對身體健康有著非常重要的意義。　　此外，要重視飲食節忌。五味能入五臟而起作用，如辛味多有發散、行氣和血作用，故能解表止痛化淤，過剩則能散氣；甘味多有和緩及補養作用，故能養陰和中，多食則能變塞氣機，使腠理不通；酸味有收斂固溫作用，能治久瀉、脫肛和遺精，多食則易使痙攣；苦味有清熱降火和健胃作用，故能清熱瀉火、通便健脾，多食則寒中；鹹味有軟堅潤下的作用，能散結、治痰、通便等，多食則導致血凝。


	目錄序一：靈丹妙藥，就在你身邊 002 序二：老年人飲食學——節制、節律、節忌 004 第一章健康活百歲，飲食很重要一、五穀雜糧——我們生命力的源泉 013 二、研究「想吃的」與「該吃的」 016 三、大自然給你什麼就吃什麼 018 四、想吃什麼就是身體需要什麼 019 五、很多疑難雜症或許是因為吃得太「好」 021 六、飲食要有時間觀念 023 七、調和飲食的四氣五味 028 八、食補勝於藥補 032 第二章進食有方，擇食有法一、廣攝食物，全面汲養 039 二、食時無言，食不貪多 044 三、第一大補之物——粥 048 四、廣東人為什麼愛喝湯 051 五、記熟不同食物的藥物效果 055 六、飲食習慣要注意八宜和八忌 061 七、謹慎搭配食物，否則將會烹出毒藥 066 八、亞健康人這樣吃最健康 069 第三章食粗糧，腸胃健康食慾強一、可防老抗衰的食品——小米粥 073 二、最便宜的防癌食品——米糠皮 076 三、降脂又降糖的食品——燕麥 078 四、脾胃氣虛的食品——高粱 082 五、滋潤你的眼睛——黑芝麻 086 六、健脾開胃助消化——穀芽 090 第四章吃乾果，延年益壽保健康一、紅棗益氣又健脾 095 二、核桃補腦、潤肺腸 098 三、蓮子益氣、除百疾 104 四、板栗，乾果中的人參果 107 五、花生，蛋白質之神 111 六、葵花籽，降低血糖顯功效 114 第五章水果養生是長壽的絕學一、止咳化痰多吃梨 119 二、乾燥上火找香蕉幫忙 122 三、吃個蘋果，給感冒打劑預防針 124 四、西瓜，身體的清潔劑 129 五、木瓜是個「百壽果」 133 六、芒果解毒降血壓 137 PS：關於飲食養生的Q＆A 141