舒食．食蔬 - 城邦阅读花园


	素食環保又健康，不僅可以控制體重、預防慢性病也可以降低溫室氣體的排放量　　數據顯示，一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍，養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一，這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求，在未來都有持續增強的空間；對我們來說，素食不僅能有效降低溫室氣體排放量，於人體保健也效果非凡，攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑，讓膚色白皙，攝取蔬菜水果能增加飽足感，降低熱量攝取，有效控制體重；在現代，素食已經不只是宗教信仰，也是人們生活態度的體現　　吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味　　描繪美味的極限意象，80 道創意蔬食料理　　產、官、學，多位名人推薦！　　由四位老師操刀製作，全書分為四大單元　　蕭師傅的西式創意：本章節運用大量的西式香料，篇章包含沙拉、湯品、主菜，收錄義式莫札拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果，創造精緻美味的西餐素食料理　　阮師傅的新派中式：融合現代人喜好所創造的新型態中式料理　　沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊，收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等，口味獨特、風格多變，千變萬化的素食料理，颯爽上桌！　　謝師傅的經典中式：讓料理，串連人與人之間的情感　　口感獨特的《角椒素肉》：將處理好的餡料填入牛角椒中，以筷子將餡料反覆壓入角椒內，滾上太白粉炸至酥脆，再佐以獨門醬料燒至入味。　　傳承記憶的美味《鴻喜素排》：將食材洗淨切細，以醃料抓醃冷藏20分鐘，蒸熟，取出裹上麵衣再冷藏30分鐘，如此才可酥炸食用。　　永恆的經典，俘虜舌尖的美味　　蔡師傅的美味點心：以溫情與無盡的愛，做出家的美味　　「在家庭中耐心與細心是無比重要的，我漸漸發現，做點心也是一樣。」　　以家為主旋律，設計的中式、西式點心；細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。　　賦予記憶色彩，發酵感情溫度　　美味不打折，讓舌尖顫抖的蔬食料理　　素食者的天堂，詳細列舉種類　　詳細分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素　　不會傻傻搞不清楚，不知道吃下去的是甚麼　　跟著做就好吃　　內含精確材料、料理TIPS，保證鞭辟入裡，精采絕倫　　超過800 張圖片，以圖文並茂的方式精彩詮釋作法　　美味不設限，全書共有80道料理，道道都由大師級師傅精采詮釋，邀您一起暢遊美味藍圖，創造不委屈的蔬食精神！


	目錄 Chapter 西式創意 ˙蔬果沙拉捲 ˙明蝦通心麵沙律 ˙義式莫札拉乳酪沙拉 ˙希臘式烤食蔬 ˙爐烤洋芋海鮮 ˙養生食蔬湯 ˙奶油火腿南瓜濃湯 ˙印式扁豆湯 ˙北義爐焗海鮮螺旋麵 ˙法式貝夏梅焗烤米形麵 ˙米蘭式海鮮焗飯 ˙義式乳酪爐焗海陸飯 ˙海鮮蛋包飯 ˙鄉野式菇燉飯 ˙米蘭式海鮮燉飯 ˙蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花 ˙森林式乾番茄炒義麵 ˙德式酸菜爐焗蝦貝 ˙奶油第戎芥末煎海鮮 ˙香煎鴨胸佐配爐烤蘋果 Chapter 新派中式 ˙香煎蜜梨 ˙百香山藥盅 ˙甜菜毛豆凍 ˙甜菜堅果沙拉 ˙栗子濃湯 ˙羅宋湯 ˙紅麴醬煎素麵腸 ˙翠玉香蕉捲 ˙生菜燒餅 ˙山藥乳酪佐薄荷冰淇淋 ˙栗子盅 ˙黃金炒飯 ˙韓式辣炒年糕 ˙銀絲捲沙拉 ˙熱狗堡 ˙越式春蔬捲 ˙義式烤節瓜 ˙日式碳烤茄子 ˙焗柿子鑲玉米片 ˙消化芋泥冰淇淋 Chapter 經典中式 ˙三色糕 ˙白果鑲豆腐 ˙角椒素肉 ˙醬燒烤麩 ˙鴻喜素排 ˙茄汁鮑菇捲 ˙紅燒冬瓜封 ˙糖醋咕咾肉 ˙紅燒素黃雀 ˙五味茄餅 ˙涼拌茄子 ˙醬燒金菇 ˙花生雙脆 ˙素烤方 ˙脆膳 ˙素香腰花 ˙酥炸三絲豆包捲 ˙五柳豆包素魚 ˙素春捲 ˙香菇獅子頭 Chapter 美味點心 ˙豆茸涼糕 ˙紅豆椰茸涼糕 ˙桂圓紫米露 ˙香煎蘿蔔糕 ˙竹筍地瓜包 ˙素柳葉餃 ˙四喜彩蔬燒賣 ˙蘿蔔絲酥餅 ˙土豆絲捲餅 ˙素紅麴肉圓 ˙玉米起士鬆餅 ˙香蕉堅果杯子蛋糕 ˙堅果塔 ˙莓果乾起士派 ˙燕麥果乾餅 ˙南瓜戚風蛋糕捲 ˙百香果布丁派 ˙酥皮蘋果派 ˙叉燒酥 ˙酥皮火龍果塔