MISOMARU味噌小丸子：日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變，隨時隨地營養健康的新食法！

不只是外表可愛討喜而已，什麼是「丸味噌」？
「丸味噌」的營養和功效
「丸味噌」的使用方法
「丸味噌」的基本作法
「丸味噌」的5種基本組合
「丸味噌」的材料
「丸味噌」Q&A

PART 1  「丸味噌」的超級配方

[美肌配方]   
日本葱丸味噌
豆腐皮×魩仔魚丸味噌
白木耳×枸杞丸味噌
雁擬×海帶芽丸味噌
魷魚絲×菠菜丸味噌
石蓴丸味噌
香菇×魚板丸味噌
薩摩炸油餅×蓮藕丸味噌
山藥×海苔丸味噌
昆布絲×油炸豆皮丸味噌
魚肉香腸×南瓜丸味噌
培根×白蘿蔔絲乾丸味噌
扇貝×玉米丸味噌
高野豆腐×香菇丸味噌
綠咖哩風味 雞絞肉×冬粉丸味噌

[減重配方]
白蘿蔔丸味噌
綜合海藻×竹輪丸味噌
香菜丸味噌
石蓴×櫻花蝦丸味噌
魚肉山芋餅×海帶芽丸味噌
寒天藻絲×韭菜丸味噌
雞柳×豌豆莢丸味噌
冬粉×舞菇丸味噌
羊栖菜×油炸豆皮丸味噌
昆布絲×秋葵丸味噌
高麗菜×火腿丸味噌
莫札瑞拉起司×番茄乾丸味噌
昆布×蟹肉棒丸味噌
大豆×蘑菇丸味噌
香菇×柚子丸味噌

 [活力配方]
泡菜×舞菇丸味噌
魚乾×日本葱丸味噌
櫻花蝦×油炸豆皮丸味噌
海帶芽×金針菇丸味噌
海苔×油炸小麵球丸味噌
豬肉×紅蘿蔔丸味噌
絞肉×白蘿蔔絲乾丸味噌
鮪魚×茗荷丸味噌
芹菜丸味噌
醃牛肉×菠菜丸味噌
蟹肉×小松菜丸味噌
綜合豆仁×炒洋葱丸味噌
昆布絲×梅乾丸味噌
蘑菇×培根丸味噌
鮭魚×青紫蘇丸味噌
 
[均衡配方]    
魩仔魚×蘿蔔葉丸味噌
金針菇×韭菜丸味噌
鮭魚×白蘿蔔絲乾酒糟丸味噌
地瓜乾×小松菜丸味噌
魚丸×鴻禧菇丸味噌
毛豆×魚肉香腸丸味噌
蜆肉×日本葱丸味噌
榨菜×白蘿蔔絲乾丸味噌

[抗老配方]
芹菜葉×油炸豆皮丸味噌
鯖魚×葱丸味噌
高野豆腐×青紫蘇丸味噌
地瓜乾×杏鮑菇丸味噌
玉米筍×培根丸味噌
納豆×油炸豆皮丸味噌
泡菜×起司丸味噌
油炸豆皮×青椒丸味噌

COLUMN 1
精緻小禮物！
「丸味噌」的裝飾和點綴

PART 2 「丸味噌」的活用食譜
山椒風味日式味噌炸雞
香辣味噌鍋
里芋×絞肉味噌可樂餅
香菇肉丸
柚子味噌醃漬白身魚
和風丸味噌漢堡
照燒油豆腐豬肉捲
韓式味噌炒牛肉×甜椒
馬鈴薯味噌焗烤
炙燒味噌拌豬肉×小松菜
酪梨×章魚佐辣椒醋味噌
味噌風味豆仁乾咖哩
海瓜子×魩仔魚味噌風味義大利麵
鮭魚×舞菇拌飯
味噌櫻花蝦蛋炒飯

COLUMN 2
創意用法！
利用「丸味噌」製作實用調味料
丸味噌鮪魚醬汁／丸味噌生薑沙拉醬汁／丸味噌蜂蜜奶油／大蒜香菇味噌沾醬／辣醬

作者簡介



藤本智子（Fujimoto Tomoko）

　　1985年出生，橫濱人。曾經擔任服飾銷售人員、讀者模特兒、時尚雜物店經理，2011年開始以味噌女孩（Miso Girl）的身份，發表「365日味噌活動宣言」，推行味噌的普及啟蒙活動。2012年取得「味噌品嚐師」的資格。2014年創辦「JAPAN MISO PRESS」。2015年就任「米蘭國際博覽會日本館支援者」以及「朱鷺米應援大使2015」，並且獲得Food Action Nippon Award 2015「食文化．普及啟發部門」最優秀賞，以及「東久邇宮文化褒賞」。著作包括《味噌丸》（寶島社）、《味噌丸　只要熱水沖泡就好！81道簡易味噌湯作法&創意》（二見書房）。2016年開始擔任「中央情報專門學校」的兼任講師。
 
監修者簡介

味噌丸普及委員會

　　味噌丸普及委員會負責策劃工作坊、派人前往授課、活動企劃、營運、資訊傳播（JAPAN MISO PRESS、WEB、一般媒體）等。除了味噌丸之外，同時開發使用味噌的料理和商品、參與電視和廣播的演出、專欄寫作等，致力於國內外的味噌與和食的普及和啟蒙活動。

　　味噌丸普及委員會網址　misomaru.com/
 


譯者簡介



許敏如

　　輔大日文系畢業，曾旅居日本三年，2013年開始審書，逐漸喜歡上閱讀，更被文字吸引，進而投入翻譯工作。認為學習是快樂的事情，而閱讀也是學習。開始嚮往獨立自「煮」的生活。