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一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開
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ISBN |
9789864082360 |
| 定价 |
NT320 |
| 售价 |
RM50.00 |
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优惠价 |
RM43.00 *
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作者 |
陳文山
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出版社 |
麥浩斯
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出版日期 |
2017-01-05 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 144 页. 23. |
| 库存量 |
本商品已絕版無法銷售 |
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看了就想跟著做！
家用小烤箱＋基本材料＋變化巧思
3步驟輕鬆完成，1人份美味烘焙
輕鬆自在的甜點提案
烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你，是不是常常陷入烤太多、吃不完，或者材料不好買的窘境呢？
這次，在充滿創意與玩心的烘焙點子王－Mountain老師的細心規劃中，特別以家用烤箱的份量規劃，設計小份量的精采甜點。
只需要基礎的烘焙器材，並且大幅簡化繁雜的烘焙步驟，同時告訴讀者延伸變化的方法，就算只有一人份，一樣能做出各種美味又豐富的甜點！
沒吃完的餅乾可以大變身、做好的塔皮和派皮可以變化出各種大小不同的塔杯和派型、烤好的蛋糕透過簡單的裝飾或加入內餡就能增加風味與視覺變化……其實，一人份甜點真的好好玩！
從方便的免烤箱的甜點出發，延伸到小烤箱就能輕鬆做的小西點、人氣旺旺的塔與派、大人、小孩都喜歡的乳酪蛋糕，以及必學的蛋糕系列～充份滿足你的甜點慾！
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目錄
烘焙前的小準備
基本烘焙器具
烤箱使用訣竅
烘焙常見Q&A
常用餡料&運用前導
常溫奶油餡
香堤鮮奶油
香草卡士達
乳酪抹醬
檸檬奶油餡
覆盆子果醬
鳳梨餡
焦糖醬
焦糖杏仁飾片
原味酥菠蘿
可可酥菠蘿
組合：繽紛甜點罐
PART 1 一人份輕鬆小西點
【免烤箱】
堅果白巧克力
酒香生巧克力
水果奶酪
焦糖輕起司奶酪
伯爵茶烤布蕾
檸檬果凍拼盤
棉花糖堅果酥餅
椰子軟糕
泰式香蕉捲餅
22階乳酪千層
香烤原味奶酥
可可茶香奶酥
亞麻籽里芝麻薄片
玉米榖片脆餅
義式杏仁脆餅
橙香杏仁
蜂蜜燕麥餅乾
七味奶油餅乾
鳳梨雪球
桂圓奶油夾心酥
雙色泡芙
閃電泡芙
PART 2 大受歡迎的塔&派
原味塔皮
可可塔皮
綜合堅果小塔
焦糖夏威夷豆塔
生巧克力塔
經典檸檸塔
藍莓塔
香草酒醋鳳梨塔
蘋果酥菠蘿塔
布蕾蛋塔
基礎派皮
白巧克力千層酥
卡士達夾心千層酥
蘋果派
鹹派
鄉村肉派
PART 3 起司乳酪人人愛
濃情起司重乳酪
香蕉重乳酪蛋糕
舒芙蕾式乳酪蛋糕
抹茶乳酪蛋糕
莓果可可乳酪蛋糕
藏心乳酪蛋糕
提拉米蘇裸蛋糕
PART 4
酒漬果乾綜合奶油小蛋糕
義式香料橄欖油鹹蛋糕
濃稠巧克力蛋糕
果香海綿蛋糕
柳橙杏仁蛋糕
檸檬優格蛋糕
黑糖蛋糕卷
原味指型蛋糕
檸檬天使蛋糕
芝麻豆腐蛋糕
香草戚風蛋糕
抹茶香柚戚風
可可奶油蛋糕
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作者簡介
烘焙點子王．Mountain陳文山
Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞，但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱～十幾年前剛出社會時，原本到餐廳應徵業務員，但因廚房缺人轉而從內場開始做起，也從中發現料理的趣味，而後開始鑽研烘焙的領域，先後更經歷許多名店的洗禮，加上不斷的努力自學下，現在的Mountain老師除了業界經驗豐富外，在教學的領域中也是廣受學生喜愛的甜點老師。
或許也因非科班出身，反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限，更善於利用手邊就能取得的材料與器材，教學中也貼心的為學生設想，竭盡所能簡化繁瑣的流程，創造出單純卻富有層次的美味。
經歷：
Kisetsu季節日記 廚藝總監
La Dolce VITA Pastry chef
W Hotel Taipei Pastry
景文科大烘培助教
Black as chocolate-醬料組長
美奇客貝果-店長
堤岸咖啡館-主廚
有機傳奇餐廳-主廚
證照：
中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
City & Guilds國際咖啡師-Merit
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