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ISBN |
9789866479953 |
| 定价 |
NT399 |
| 售价 |
RM62.30 |
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优惠价 |
RM55.45 *
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作者 |
李士均
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出版社 |
上優文化
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出版日期 |
2016-12-09 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 120 页. 26. |
| 库存量 |
海外库存
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52 道經典麵包美味大全
在每次桿壓延展之間，品嚐生活的甜美
樸實的外表，不平凡的內在
歐式麵包又稱為健康麵包，配方樸實簡單，特別著重烘焙製程的控制，成品通常具有口感紮實帶有韌性的特性，歐式麵包具有軟式麵包所不及的濃郁麥香，入口時表皮酥脆芳香，內部柔軟帶有韌性，伴隨著小麥香氣慢慢咀嚼，齒頰留香。
永恆的經典──法國麵包
金黃酥脆的外皮包裹住所有美好內在，斜刀劃出的切紋在烤過以後形成藝術般優美的紋路；咬下一口，內裏彈性且微微溼潤，咀嚼後有小麥的甜味，香氣自成一格，口感回甘，歷久彌新。
超過200 張圖片，最詳盡的食譜教學
本書分為歐式麵包、法式麵包兩大單元，全書收錄52 種麵包，給您最詳盡的材料與步驟說明，邀您探索美味世界。
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作者簡介
李士均
烘焙資歷17 年
• 1998 ～ 2004 年
上海可的食品有限公司工作，先後擔任常溫蛋糕技師、組長兼開發部組長
• 2004 ～ 2010 年
上海光明集團附屬牛奶棚烘焙連鎖公司工作，先後擔任生產技術指導、現烤督導、研發主管；（2009 年獲得國家職業技術證書）
• 2010 ～ 2011 年
安徽合肥采碟軒擔任生產主管、兼研發組長（被評2011 年采碟軒優秀生產團隊）
• 2011 ～ 2012 年
常熟漢密哈頓加盟連鎖烘焙技術總監
• 2012 ～ 2013 年
蘇州豐園食品有限公司生產廠長兼研發總監（期間任昆山茵夢集團酒店事業部烘焙主管）
• 2015 ～ 2016 年
河南法國牌——艾米蒂技術總監兼定期技術顧問
• 2016 年
法國KK 品牌雲南分部，產品技術總監
普世菲特品牌有限公司華東地區研發部技術顧問
• 2016 年
參與中國蛋糕類世界吉尼斯紀錄407.92 米新紀錄
• 2016 年
成立JERRY均璐烘焙戰情室
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