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法國第一甜點師的點心聖經

フレデリック・カッセル 初めてのスイーツ・バイブル フランス最高のパティシエが教える 基本の焼き菓子と伝统菓子
       
 
ISBN 9789864751099
定价 NT380
售价 RM59.40
优惠价 RM52.87 *
作者 Frédéric Cassel
译者 徐瑜芳
出版社 臺灣東販
出版日期 2016-07-25
装订 平裝. 全彩印刷. 128 页. 25.7.
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  草莓開心果塔
  在法國,草莓是春季的水果。使用大量契作農家夏爾頓(Chardon)的草莓製成的草莓塔,不僅是一款必備點心,也是將春天的櫥窗裝飾得更加華麗的甜點之一。加上開心果組合而成的絕妙搭配,讓楓丹白露的人們不禁為之怦然心動。

  覆盆子塔
  7~9月是覆盆子最好吃的季節,因為用了夏爾頓的覆盆子才能品嚐到覆盆子塔如此單純的美味。作者的作法是以口感酥脆的布列塔尼酥餅為基底,接著塗上覆盆子果醬,特製的覆盆子塔就完成了。

  嘟嘟塔[泡芙塔]
  法文「Doudou」是指小孩特別喜歡的玩偶或毯子等,從嬰兒時期開始就寸步不離身的愛用小物。作者從這個可愛的習慣得到了靈感,將巧克力、外交官鮮奶油及杏仁角等小孩子愛吃的東西湊在一起,做成了嘟嘟塔。

  雙果肉桂塔[帶有開心果及肉桂香氣的黑無花果塔]
  秋天是黑無花果的產季。這款別緻的無花果塔也讓人想起染上濃烈色彩的秋天。「Cannelle」是「肉桂」的法文,烘烤前會撒上肉桂糖提味。香酥的千層酥皮、柔滑的開心果杏仁鮮奶油,以及無花果那熟成的甜味和特殊的彈性,各種奇妙的口感全都匯集在這個塔中。

  依達塔[馬鞭草覆盆子塔]
  這個塔的創作靈感來自於希臘神話。傳說,養育宙斯的依達女神在摘取如雪一般的白色覆盆子時刺傷了手指,因此將果實染成了鮮紅色。此外,據說依達也曾以檸檬香蜂草的蜂蜜餵養宙斯,因此搭配了帶有清爽檸檬香氣的馬鞭草。

  國王餅
  國王餅是法國慶祝新年時必備的傳統點心,在每年1月6日「主顯節」(東方來的三位賢者前來朝聖,為剛誕生的耶穌基督祝福的日子)的時候吃。「Galette」是指「圓形扁平的點心」,「Rois」則是「國王」的意思。餅的內餡中會放入一個法文為「fève」的陶瓷小人偶,當天拿到這個瓷偶的人就可以戴上皇冠稱王或稱后一整天,得到大家的祝福,而且會幸運一整年。

本書特色

  「世界盃甜點大賽」冠軍教練的畢生絕學!

  法式傳統糕點麵糊、鮮奶油
  34道原創食譜獨家收錄!
 

 
     
     
     

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