降血脂全食物密碼：降血脂食療祕訣，對症擇食遠離慢性病

【推薦序】健康飲食，才能快樂養生        陳峙嘉 中醫師
【推薦序】對症擇食，輕鬆戰勝膽固醇      賴聖如 營養師
【作者序】消滅壞膽固醇，健康不病最樂活  何一成 醫師

Part 1 【西醫篇／何一成醫師】高血脂Q&A名醫解答
Chapter 1 權威專家教您戰勝高血脂
Q1 膽固醇有好有壞，什麼是好膽固醇？
Q2 膽固醇與三酸甘油酯有何不同？
Q3 如何判斷膽固醇是否正常？
Q4 體內膽固醇含量越低越好嗎？
Q5 誰是膽固醇異常的高危險群？
Q6 膽固醇過高可能出現什麼症狀？
Q7 膽固醇過高帶來全身文明病？
Q8 瘦子就不會動脈硬化嗎？
Q9 中廣身材者須特別留意心血管病變？
Q10「壓力」也會影響血中膽固醇含量？
Q11 生活習慣正常才能維持膽固醇正常？
Q12 膽固醇過高該如何治療？
Q13 高膽固醇一定要靠服藥控制嗎？
Q14 有氧運動能保護心血管健康？
Q15 降血脂應多補充哪些營養素？

Chapter 2 高血脂飲食健康管理Q&A
Q1 吃素就不怕膽固醇過高？
Q2 植物油比動物油好嗎？
Q3 膽固醇過高者忌食蛋和海鮮？
Q4 多吃魚、少吃肉能改善膽固醇？
Q5 節食減肥是降血脂的良方？
Q6 膽固醇過高者可以喝酒嗎？
Q7 如何安排飲食才能有效控制膽固醇？
Q8 正確的飲食方式能加強膽固醇代謝？
Q9 年長者如何吃才能降低膽固醇？
Q10 採用地中海飲食法能防治心血管疾病？
Q11 保健食品是降血脂的利器？
Q12 飯後喝杯茶，能促進膽固醇代謝？

Part 2 【營養師篇／賴聖如營養師審訂】吃對食物降血脂
【TOP 15抗氧化特效食物排行榜】
Chapter 1 新鮮水果類
藍莓
●莓果雪泥         ●藍莓奶酪
草莓
●高酵草莓汁       ●草莓牛奶燕麥粥
葡萄
●泰式牛肉沙拉
檸檬
●清蒸檸檬魚
柳橙
●橙莓酪梨手卷
葡萄柚
●香柚海鮮
奇異果
●蝦仁奇異果盅     ●什錦鮮果貝果
番石榴
●百香番石榴
蘋果
●薄荷金桔水果茶   ●糖醋山楂蘋果絲
木瓜
●木瓜杏仁銀耳湯   ●木瓜涼拌雞絲
鳳梨
●鳳梨葡萄柚汁     ●繽紛蔬果沙拉
●鳳梨苦瓜雞湯

Chapter 2 高纖蔬菜類
番茄
●紅茄炒鱸魚       ●番茄豆芽肉片湯
彩椒
●芒果涼拌鮮貝
●橙汁杏鮑菇沙拉
●梅醋拌彩椒       ●鮮蔬炒肉片
秋葵
●三色蓋飯
菠菜
●菠菜炒牛肉
芹菜
●西芹雞蛋沙拉     ●什錦炒肉絲
韭菜
●蒜香韭菜
花椰菜
●雙色椰菜炒蝦仁
高麗菜
●豆腐高麗菜卷     ●奶香蔬菜雞肉湯
苜宿芽
●苜蓿芽蔬果手卷
豆芽
●魚香肉絲         ●銀芽炒腐皮
苦瓜
●千島苦瓜         ●苦瓜蘑菇豆腐湯
小黃瓜
●涼拌小黃瓜       ●小黃瓜飯卷
絲瓜
●蛤蜊絲瓜
●清炒百合絲瓜

Chapter 3 元氣根莖類
洋蔥
●甜柿洋蔥泡菜    ●蘑菇炒雙椒
大蒜
●蒜香拌花枝      ●蒜頭鮮蜆湯
南瓜
●金瓜蒸排骨
●南瓜麵疙瘩
●南瓜菜飯
紅蘿蔔
●什錦炒肉絲
番薯
●三寶薯泥        ●花豆甘薯飯
馬鈴薯
●塔香馬鈴薯
山藥
●蒜香山藥南瓜    ●山藥蓮子雞肉湯
蓮藕
●蔓越莓拌蓮藕    ●牛蒡山藥蓮藕湯
牛蒡
●牛蒡排骨麵
●什錦彩蔬湯

Chapter 4 海菜菇蕈類
海帶
●豆苗海帶湯
香菇
●鮮筍香菇雞湯
●蘆筍清炒百合   ●香菇絲瓜燴山藥
●香菇瘦肉粥     ●榨菜肉絲麵
黑木耳
●綠菠炒木耳     ●香根拌木耳
●木耳豆腐湯

Chapter 5 雜糧豆類
糙米
●黃金銀魚糙米粥
●鮮蔬薏仁飯       ●金薯雞肉炊飯
●鮪魚鮮蔬蛋炒飯
紫米
●紫米蘆筍卷       ●蓮藕紫米粥
燕麥   
●雞肉燕麥粥       ●鮮果燕麥粥
蕎麥
●蕎麥涼麵
薏仁
●蘋果小米粥       ●薏仁排骨湯
黑豆
●高纖黑豆飯糰     ●黑豆蓮子雞湯
黃豆
●玉米豆腐沙拉     ●芝麻煎豆腐
●鮮菇豆腐湯
●黃豆拌蘿蔔絲     ●黃豆排骨湯
紅豆
●草莓紅豆夾心餅
綠豆
●綠豆蓮藕湯       ●綠豆薏仁湯
●什錦香豆粥

Chapter 6 種子堅果類
花生
●花生拌山蘇       ●甘薯花生飯
核桃
●核桃香炒高麗菜
腰果
●核果壽司
芝麻
●昆布芝麻牛蒡絲   ●紫菜芝麻飯
松子
●松子花椰沙拉     ●梅汁雞絲涼麵
南瓜子
●南瓜子甜豆濃湯   ●南瓜子紅豆杏仁露
●紅莓糙米鮪魚鬆

Chapter 7 新鮮海產類
鮭魚
●時蔬鮭魚壽司
●黃金玉米鮭魚飯
●鳳梨拌鮭魚     ●蔥薑鮭魚煲
鮪魚
●梅醋鮪魚沙拉
旗魚
●味噌烤旗魚
鯖魚
●咖哩燒鯖魚     ●茄汁鯖魚
秋刀魚
●香烤秋刀魚
●糖醋秋刀魚

Chapter 8 健康食物類
紅麴
●紅麴豬肉湯飯
薑黃
●奶香蔬菜咖哩
紅酒
●紅酒燉牛肉
橄欖油
●    松子青醬義大利麵

Part 3【中醫師篇／陳峙嘉醫師審訂】中醫降血脂食療祕訣
【降血脂特效藥材圖鑑】
Chapter 1 中醫如何有效治療高血脂？
膽固醇居高不下的成因為何？
中西醫同治降血脂效果加倍
高血脂6大證型
中醫降血脂方劑
●血府逐瘀湯   ●菊杞地黃湯
●溫膽湯       ●防風通聖湯
●茵陳五苓湯   ●大柴胡湯
●防巳黃耆湯   ●桃仁承氣湯
●參苓白朮湯   ●半夏白朮天麻湯
高血脂自然療法
●頭部按摩     ●手部按摩     ●腿部按摩
●胸腹按摩     ●腰背按摩

Chapter 2 對症元氣養生藥膳
營養粥品
●陳皮竹杞粥
●山楂蔬菜粥
●薏仁茯苓排骨粥
●蟲草羊肉粥
美味菜餚
●黃耆燉山藥
●靈芝蒸肉餅
●陳皮燉雞
●龍井茶香蝦仁
●枸杞蒸石斑
●決明燴沙丁魚
滋補湯品
●蟲草瘦肉湯
●熟地首烏肉片湯
●枸杞人參雞湯
●桂圓黃耆牛肉湯
●紅棗黃耆鱸魚湯                   
●歸耆虱目魚湯
可口點心
●葡萄柚果凍      ●黑糖鮮果凍
●鮮橙布丁
●燕麥銀耳羹      ●青木瓜花生甜湯
●甜柿紅棗餅      ●桂圓山藥餅
●紅蘿蔔蒸糕

Chapter 3 養生消脂飲品
高纖蔬果汁
●番石榴奇異果汁  ●紅蘿蔔奇異果汁
●蜜李蘋果汁
●香蕉木瓜汁      ●高麗葡萄汁
●蜂蜜蘿蔔汁      ●藕香西瓜汁
●甜椒鳳梨汁
●蘆薈檸檬汁      ●香芹菠菜汁
營養穀漿
●麥香紅麴漿      ●南瓜子杏仁漿
●芝麻花生糙米漿
●藕香芝麻豆漿    ●松子番薯豆漿
●香濃木瓜豆漿
消脂茶飲
●山楂決明茶      ●山楂菊花茶
●山楂枸杞茶
●荷葉茶
●紅花丹參茶
●二子去脂茶      ●五寶消脂茶

Chapter 4 中醫降血脂食療名方
●黃豆消脂茶   ●洋蔥紅酒     ●黑木耳露        ●醋漬花生
●香芹紅棗湯   ●山楂冬瓜湯   ●芝麻木耳海帶湯  ●木耳紅棗瘦肉湯
●薤白粥       ●大蒜粥       ●山楂粥
●黃豆玉米糊   ●山楂雪梨湯   ●白果腐皮湯

【附錄1】有益心血管保健食品一覽表
【附錄2】食譜分類索引

 

作者簡介



書田診所家醫科主任　何一成醫師

　　現職：
　　書田診所家醫科主任

　　學歷：
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　國立陽明大學醫學系
　　中華民國醫師高等考試及格

　　經歷：
　　台北榮總醫師
　　衛福部台北醫院家醫科總主任
　　衛福部桃園醫院家醫科醫師
　　世界抗衰老醫學會會員

　　代表著作：
　　《吃對食物降血脂》、《降血脂吃出健康守則》、《8週降低膽固醇食療事典》《降膽固醇這樣吃效果佳》、《高血壓就要這樣吃》、《降血壓全食物密碼》
　　《吃對食物降血壓》、《降低高血壓保健食譜》、《8週降低高血壓食療事典》《降血糖全食物密碼》、《吃對食物降血糖》、《糖尿病就要這樣吃》
　　《8週改善糖尿病食療事典》、《糖尿病疑惑10大名醫解答》
　　《不生病就要這樣吃》等

審訂者簡介

雅丰唯心中醫診所院長  陳峙嘉中醫師

　　現職：
　　雅丰唯心中醫診所院長

　　學歷：
　　台北醫學大學藥學研究所博士研究
　　台北醫學大學藥學研究所碩士
　　中國醫藥大學學士後中醫系
　　台北醫學大學藥學系

　　經歷：
　　中國醫藥大學中醫部實習
　　術德中醫診所中醫師
　　明師中醫診所中醫師

　　專長：
　　美容：豐胸、美白、除皺
　　瘦身：穴位埋線、中藥減重、局部塑身
　　婦科：月經異常、產前產後調理、更年期障礙
　　內科：生髮、睡眠障礙、感冒、糖尿病、高血壓、肝指數異常
　　體質調理：過敏、氣喘、轉骨、不孕症

　　著作&審訂：
　　《常見病食療百科全書》、《降血壓全食物密碼》、《降血糖全食物密碼》

台大醫院  賴聖如營養師

　　現職：
　　台大醫院營養師

　　學歷：
　　台北醫學大學保健營養研究所碩士
　　中國文化大學食品營養系

　　經歷：
　　糖尿病衛教學會副祕書長
　　馬偕醫院營養師

　　資格：
　　糖尿病衛教師證書
　　營養師證書
　　丙級餐飲技術士

　　著作&審訂：
　　《胃癌術後營養照顧全書》、《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
　　《吃對食物降血糖》