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2 序言 4 如何使用此書 8 必備食材與工具 Ｉ.基礎料理 12 托斯卡尼麵包丁沙拉 16 香蒜麵包與布哈塔乳酪重遊卡布里島沙拉 20 羅勒風味茄汁紅醬大空心麵 24 青醬風味米蘭蔬菜湯 28 香烤櫛瓜義式土司 32 莎拉米臘腸與佩克里諾乳酪烤綠蘆筍 36 奧勒岡草風味油漬甜椒 40 西西里風味什錦燉菜 44 初春蔬菜沙拉 48 斯卡摩薩煙燻乳酪與芝麻菜青醬櫛瓜烘蛋 52 波隆奈司風味焗烤貝殼麵 56 酥炸櫛瓜花 60 檸香酸豆風味章魚沙拉 64 莫塔黛爾火腿與瑞可塔乳酪肉捲餅（捲餅） 68 酸櫻桃一口酥 72 橄欖油草莓香草奶酪 76 糖漬櫻桃瑞可塔乳酪小派 II.不容錯過的料理 82 孜然百里香麵包脆棒 86 綜合麵條鷹嘴豆湯麵 90 焗烤千層香茄 94 羅馬風味麵疙瘩 98 薄荷松子瑞可塔羊奶乳酪櫛瓜盅 102 帕芙隆乳酪水田芥菜小鹹派 106 鹽漬檸檬奧勒岡草肉丸子 110 培根蘑菇燉飯 P7 114 酸豆葡萄乾與黑橄欖餡烤沙丁魚 118 培根蛋奶白醬義大利麵 122 培根乳酪麵蛋餅 126 酥脆玉米糕佐檸香小牛排 130 斯卡摩薩煙燻乳酪酥炸豌豆仁燉飯球 134 油漬甜椒雞柳手工特飛麵 138 芝麻菜與櫻桃番茄筆尖麵佐米蘭風味香酥小牛肋排 142 檸檬甜酒粗粒冰砂 146 托斯卡尼風味杏仁餅 III.令人驚豔的料理 152 迷迭香油漬番茄乾佛卡夏 156 芝麻菜青醬生牛肉薄片 160 白酒蛤蠣細扁麵 164 臘腸與瑞可塔乳酪紅千層麵 168 帕瑪火腿與芝麻菜佐莫札瑞拉乳酪白披薩 172 橄欖油漬兔肉 176 檸檬開心果烤鯛魚 180 瑞可塔乳酪菠菜餃子 184 橄欖油馬鈴薯碎塊佐羅馬風味牛肉捲 188 羅馬風味酥炸小卷 192 三味醬燉小牛膝肉 196 勁辣茄汁貓耳朵 200 雙魚風味白醬小牛里肌 204 冷霜雪糕 208 馬卡龍球佐香草馬斯卡朋乳酪水蜜桃 212 提拉米蘇 216 計量對應表 218 關鍵技巧索引
作者簡介 梅蘭妮・馬丹 梅蘭妮是一位美食作家，已出版過許多作品。結束傳播科系的學程後，她轉向了她的熱情：烹飪。 她在法國費杭迪高等廚藝學校經過了完整訓練，而後開始穿梭於許多巴黎的餐廳。後來成為專業食譜作家及美食造型師。 譯者簡介 林雅芬 台灣嘉義市人，法國法蘭西康德大學語言學碩士，現為南台灣各大專院校法文講師，熱愛法文翻譯與教學工作。 職業生涯最大的願望：桃李滿天下、譯作滿書架。 譯有《活活燒死》《最後12天的生命之旅》《陪我走到世界盡頭》《被收藏的孩子》《為你走到希望之地》《腹作用決定你80%的免疫力》《巴黎少女一九四二》《上帝是我麻吉》等書。
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