大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮飲食：改變飲食習慣，讓身體選擇燃燒脂肪，用酮體當能量，自然越吃越瘦


	酮體，是人體最理想的燃料來源。強迫身體改用酮體當燃料，回歸「燃燒體脂、產生酮」的天然機制，瘦得科學又健康。　　【生酮飲食】：讓身體產生「酮體」的飲食法。　　【酮體】：讓人體順利運作的「燃料」。　　◎想要健康活、動到老，你一直都吃錯了　　人體要活動，內臟要運作，頭腦要思考，都要依靠葡萄糖做為「燃料」。我們習慣吃米飯麵，讓碳水化合物轉化為葡萄糖，但是，人體根本不需要這麼多的糖，這些過量的糖份，讓我們不僅肥胖、高血壓，還會罹患癌症、失智和關節炎。　　其實，我們可以選擇讓身體使用另一種燃料：酮體。酮體不會讓身體細胞發炎、不會導致高血糖引起的疾病，是最乾淨、最健康的燃料。但是，人體只有在「沒有糖」的時候，才會產生酮體，相比之下，當然要透過無糖．低糖的生酮飲食，讓酮體開始作用。　　人體的天然「生酮作用」，從分解中性脂肪（血脂）開始。中性脂肪分解成脂肪酸和甘油，脂肪酸會轉化成酮體，儲存在肝臟中，提供給身體當作燃料；甘油則在肝臟內經過「糖質新生作用」後，讓人體自行產生葡萄糖。　　可以選擇最好的身體燃料，又能自給自足，這就是為什麼人類根本不需要澱粉、不需要額外增加葡萄糖的原因。在生酮作用的過程中，因為必須大量分解利用中性脂肪，因此自然會有明顯減重、降血脂的驚人效果。　　◎斷絕糖份供給，強迫身體使用酮體做燃料，如何吃最健康？　　以往的飲食觀念和一些誤解，使得蛋白質和脂質攝取不足，有些人甚至特別避開這兩項營養素。為了讓人體健康的達到「生酮狀態」，專為模特兒、運動選手設計菜單的齋藤糧三醫師，公開他實踐生酮飲食的最佳助力，那就是多吃肉，特別是天然放牧草飼牛肉。　　草飼牛肉特色：（1）天然放牧吃草長大，最符合牛體結構。（2）和其他肉比起來，低卡、低脂、蛋白質豐富。（3）脂肪中充滿對人體有益的好油Omega-3。　　齋藤醫師的大口吃肉生酮飲食法，不僅讓人體產生酮，也增加了蛋白質和脂質的攝取，這三項成份對人體健康好處多多：　　【酮體＝長壽、抗老】已被證實可以打開人體長壽的基因開關；　　【蛋白質＝排毒、自癒】可以合成讓肝臟順利進行排毒的胺基酸；　　【脂質＝幫助消化】油脂中的油酸，可以幫忙調節膽固醇含量，並助消化，改善便秘。　　◎日本名醫親身實踐，最適合亞洲人飲食習慣的「生酮飲食法」，　　讓你愈吃愈瘦、愈吃愈健康的簡單原則大公開！　　產生酮體的機制存在每個人的身體內，快則12小時，慢則3天內就能啟動。　　．維持原本的用餐頻率和次數，不用刻意更改，重點是要吃到營養素的每日總攝取量。　　．只要避開蓋飯類和漢堡排，外食族也可以輕鬆達成生酮飲食。　　．一日總量「3，3，3」原則：熟食蔬菜三個巴掌，堆滿兩手的生菜三份，三個巴掌大的肉塊。　　．只要避免調味過多，肉食可選牛豬雞羊，也可替換為海鮮和豆腐料理，菜單彈性高。　　．忙碌時可用蔬果汁取代蔬菜，但要注意水果的含糖量，蘋果不超過1/4顆、香蕉半根。　　◎【破除迷思】肉食會攝取太多脂肪、高蛋白質和膽固醇，對身體不好？　　有關肉食、蛋白質和膽固醇的誤解，一次全部平反！　　　　．植物性脂肪比動物性脂肪健康？　　牛肉脂肪中的油酸，可以控制膽固醇值；反之植物性脂肪的油酸，會導致過敏和關節痛。　　．膽固醇對身體不好，肉、蛋中含量多？　　肉和蛋的膽固醇含量其實很少，而且人體會自動調節膽固醇含量，不會因為多吃肉蛋就輕易提高。　　．膽固醇造成動脈硬化，最好別攝取？　　動脈硬化是高血糖引起的發炎症狀，而膽固醇值愈低，反容易罹患癌症、腦血管和呼吸疾病！　　．吃太多蛋白質，容易傷腎、對健康有害？　　腎臟原本就正常的話，不會有影響。而蛋白質沒有「每日攝取上限」，可從優質瘦肉中多攝取。　　　．斷糖飲食法會引起酮酸中毒，很危險？　　人體自然產生酮體的反應，有別於一型糖尿病患缺乏胰島素的酮酸中毒，不可混為一談。本書特色　　※翻轉過時的飲食觀念，為現今的「飽食時代」重新定義健康飲食生活的概念。　　※根據科學研究一一舉證，深入淺出說明人體最自然的生酮作用，輕鬆掌握正確觀念。　　※附簡單肉主食、蔬果汁食譜，蔬菜各種營養素含量比較表。　　※配合人體自然代謝機制改變飲食方式，才能真正吃得長久，吃出健康。名人推薦　　．台灣腦波自律神經醫學會理事長王群光　　．台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學執業醫師陳俊旭　　．壢新醫院影像醫學科主任郭葉璘


	目錄【前言】酮體，是人體最理想的燃料來源【推薦序1】親身實踐，有效瘦身又防三高的生酮飲食法──白澤卓二【推薦序2】九十%的疾病，皆由飲食比例失調所引起──王群光【推薦序3】現代人的澱粉攝取超量！嘗試回歸原始型態的「生酮飲食法」──陳俊旭【推薦序4】回歸最自然的生酮飲食，改善健康與生活品質──郭葉璘【第一章】百年來以穀物為主食，我們都吃錯了從猿進化為人，都靠吃肉擴大腦容量人體代謝機制，無法適應穀類當主食有些人類，只能從肉食中攝取維生素A 蛋白質是三大熱量來源，穀類無法提供缺乏蛋白質更易胖，一定要吃肉補充兩個徵兆，馬上檢驗是否缺乏蛋白質充分攝取蛋白質，啟動體內解毒系統不吃藥，也能治好憂鬱症、失眠為什麼在原始飲食中，牛肉不可或缺？【專欄1】不能吃牛肉怎麼辦？「大豆」也是優良的蛋白質來源【第二章】燃脂、吃不胖，啟動調校體質的生酮開關一味攝取低卡飲食，絕對很難瘦攝取糖類，會養成你的易胖體質低熱量的米飯麵食，反而會累積體脂肪甜食和澱粉，是致胖的主因降體脂、消贅肉，越吃越瘦的燃脂食材暢飲零卡飲料，真的不會發胖？人類的身體，並不需要攝取「糖」人體會自行產生葡萄糖，無須另外攝取糖質新生作用，可維持一定的血糖值米飯麵食讓你吃飽就想睡、情緒焦躁無糖飲食，啟動「生酮燃脂開關」無法完全戒糖，會干擾身體代謝只要兩餐斷糖，就能啟動快瘦迴路戒掉糖類後，只要「動腦」也能瘦【專欄2】大豆富含蛋白質，還能健骨、抗老、防癌【第三章】簡單改變飲食習慣，健康達到生酮狀態一天吃幾餐？依個人「消化力」決定配合個人作息，維持原本用餐頻率巴掌大的肉塊，一天至少要吃三份外食點餐，請避開蓋飯和漢堡肉熟食蔬菜分量，每天至少吃三個巴掌大補充維生素C，黃綠色蔬菜中最多蔬菜不只防便祕，更能健骨、消水腫膳食纖維助消化，更能穩定血糖【專欄3】預防便祕，並維持腸道好菌的膳食纖維【第四章】天然健康、高蛋白低脂！8道家常草飼牛肉生酮食譜放牧草飼，才符合牛的生理結構來自畜牧王國紐西蘭的優良草飼牛低熱量、低脂肪的草飼牛肉草飼牛肉的好脂肪，平衡體內發炎因子草飼牛肉含有愈吃愈瘦的燃脂成分草飼牛肉食譜（1）乾煎牛排草飼牛肉食譜（2）義式菲力生牛肉片草飼牛肉食譜（3）法式燉湯草飼牛肉食譜（4）涮煎牛肩脊肉佐京都水菜沙拉草飼牛肉食譜（5）韓式牛五花炒蔬菜、生菜包肉草飼牛肉食譜（6）根菜蘑菇排骨湯草飼牛肉食譜（7）牛五花南蠻漬草飼牛肉食譜（8）香草番茄燉草飼牛【專欄4】搭配蔬菜平衡體質，生酮飲食效果更好【第五章】名醫推薦，加速生酮作用的簡單食材豆腐低糖又營養，容易飽足又不怕胖蔬菜汁料理省時，小心別加太多水果早上喝咖啡提神，不如來碗蔬菜味噌湯骨質疏鬆和過敏，皆因維生素D不足！　周末中午散步二十分鐘，補充維生素D 【專欄5】蔬菜中的「植化素」，是天然抗老良方【第六章】破除肉食、油脂和蛋白質的錯誤迷思！肉類的脂肪對身體不好，最好別吃？植物性脂肪比動物性脂肪更健康？膽固醇對身體不好，肉、蛋中含量多？膽固醇會造成動脈硬化，最好別攝取？蛋的膽固醇含量高，一天最多吃一顆？高蛋白質的食物，對腎臟的負擔很大？斷糖飲食法會引起酸中毒，很危險？除了營養攝取足量，也要慎選食物品質【專欄6】　生酮作用已證實可打開基因的「長壽開關」【結語】維持食物原本的樣貌，最適合人體【謝辭】