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釀酒2:薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒,蒸餾酒與浸泡酒基礎篇

       
 
ISBN 9789869224888
定价 NT420
售价 RM65.60
优惠价 RM56.42 *
作者 徐茂揮,古麗麗
出版社 幸福文化
出版日期 2016-06-01
装订 平裝. 全彩印刷. 272 页. 23.
库存量 海外库存
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  

  用最簡易的器具在家蒸餾酒,以最平常的材料隨手浸泡酒,

  隨心所欲創造各種風味酒。  

  
  有了釀造米酒醪,加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒,這就是蒸餾酒的奧秘。
  ˙透明澄清的米酒和高粱酒如何產生?
  ˙加入生薑蒸餾後,就有薑的風味?
  ˙幾度的酒才是最佳的風味?
  
  有了釀造穀類酒或水果酒,加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒,這就是浸泡酒的奧秘。
  ˙你知道白蘭地和威士忌有什麼不同?
  •樹皮也可以製成酒?
  ˙哪些藥酒對身體保健?
  
  繼上一本釀造酒基礎篇之後,本書使用釀造酒的酒醪,加入各種花、果、木、香料,經過蒸餾或浸泡,即能製作出酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。
  
  台上一分鐘,台下十年功,作者累積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裡面。【大火煮熟,小火蒸餾】、【前緩後緊】,這些蒸餾的口訣正是成功做出好酒的關鍵。有興趣的人可以從一只鍋和一只碗開始,用簡易的家庭蒸餾法,蒸餾出小量的酒,先開啟嘗試的樂趣;再進階一些,可以使用書中所教的簡易家庭蒸餾設備,蒸餾出良純的好酒;當然,想要以蒸餾酒為營生的人,也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法,製出專業又安心的各式酒類。
  
  酒若要好喝或有特色,就必須藉重再製,呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中,可以了解釀酒文化的全部面貌,又能得到釀酒的樂趣與需求。
  
本書特色
  
  *完整的蒸餾過程解說,可以真正了解蒸餾的原理與技巧。
  *簡易的鍋具蒸餾法,在家隨時都可以蒸餾喜歡的酒。
  *教你如何變換材料,做出多樣的蒸餾酒與浸泡酒風味。
  *關鍵的蒸餾口訣與技巧,照著本書就能做出好酒。
  *自己蒸餾和浸泡種酒,不怕不良酒品傷害身體。
  

 
     
     
     

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