營養師的餐桌風景：吳映蓉博士的30道舒適餐食與營養生活學


	找到食物的原態與均衡，對自己的營養需求，斤斤計較，認真與健康人生在每一天相遇。　　★台灣營養基金會執行長＆台大營養學博士—吳映蓉，深入淺出地解開營養難題！　　★30道舒適餐食組合，營養、便利與創意兼備的均衡烹調法則！　　★外食族 × 瘦身族 × 居家族的營養學入門，輕鬆學會照顧自己的方式！　　營養教育與健康理念之實踐者—吳映蓉博士的日常飲食計畫，　　期許每一口食物都能對身體有所助益！　　吃下了什麼？缺乏了什麼？瞭解自身所需，建立營養指數與口腹之欲的完美平衡！　　解開大眾對飲食生活的疑慮— 　　先吃水果還是正餐？食慾不振與宵夜暴食該如何調整？保健食品可以搭配吃？如何改善孩子偏食的問題？如何維持身體代謝功能？如何提升老年人的精神力？過敏、失眠、焦慮……現代人文明病的預防與調整？如何打造健康骨質？糖、脂肪、鹽的控制？如何分辨碳水化合物的優劣？吃素等於健康、營養？「早午餐人」是否破壞了應有的飲食節奏？美麗與營養息息相關？日常運動與營養的正確配合？　　從垃圾食物愛好者，到營養學博士，映蓉老師是健康人生的身體力行者，她將研究領域帶入真實生活，閱讀、聆聽、傳授……關於健康的每一步路，都是她徹底理解而親自走過的，唯有此，才是真正的分享。　　映蓉老師的營養哲學是深入淺出的，經常透過大大小小的比喻，提供大眾最合理正確的飲食概念，讓營養學不再只是難以入口的標示、指數與化學反應式。本書以自身經驗為例，30組色香味與營養價值兼具的舒適餐食，是她的日常餐桌景致，亦是健康生活的縮影；無論中西日式各種調味與烹飪法，或者蔬果、澱粉、奶蛋魚肉等等不同食材分類，皆能有效含藏各大類營養於其中。　　映蓉老師讓營養概念根植於心，簡單而自然的運用於飲食之中，提供適於外食族、瘦身族與居家小孩、長者的飲食型態。簡單的概念，往往是多數人做不到或因過度自信而擱置的，沒有華麗的食材，沒有艱難的技巧，追求原態食物為原則，用最少調味料，在最短時間內完成均衡的一餐，此非講究手藝的食譜，而是健康生活的落實。


	目錄 Ⅰ 營養美學案內所：健康的飲食型態 01 映蓉博士的營養哲學 02 營養與健康與病症之間的關係 03 健康食品的檢驗與需求 Ⅱ 給現代人的營養備忘錄 01 外食族 02 瘦身族 03 居家族 Ⅲ 美好日常餐桌風景 01 紫米玉米鮮蝦手捲＋烤鯖魚＋蘋果堅果沙拉＋酪梨牛乳 02 七彩蔬菜鮪魚飯糰＋木瓜杏仁優酪乳 03 日式鮭魚茶泡飯＋奇異果優酪乳 04 蔬菜牛肉飯捲＋玉米湯＋當令水果 05 洋蔥雞肉丼飯＋菠菜堅果濃湯＋當令水果 06 咖哩蔬菜堅果蛋捲＋低脂奶＋當令水果 07 鮮蝦蔬果燉飯＋哈密瓜堅果牛奶 08 日式細煮＋玉米糙米飯＋烤鯖魚＋水果堅果優酪乳 09 味噌鮭魚蔬菜握壽司＋芭樂牛奶＋綜合堅果 10 稻禾玉米蔬菜壽司＋水果＋堅果牛奶 11 香烤雞排菜飯＋蔬果優酪乳 12 日式烤蔬菜鮭魚飯糰＋堅果牛奶＋當令水果 13 滑蛋雞絨蔬菜玉米粥＋水果堅果牛奶 14 香菇高麗豬肉菜飯＋堅果牛奶＋當令水果 15 滑蛋蝦仁菜飯＋蘑菇洋蔥湯＋當令水果 16 茄汁蔬菜蛋飯＋水果優酪乳 17牛肉蔬菜味噌豆漿煮＋糙米飯＋當令水果 18 蔬菜蛋捲＋迷迭香馬鈴薯＋堅果水果牛奶 19 西班牙馬鈴薯烘蛋＋堅果芭樂牛奶 20 蔬菜蛋捲＋烤蕃薯＋黑芝麻豆漿＋當令水果 21 鮮蝦蔬菜地瓜塔佐堅果醬＋玉米洋蔥湯＋當令水果 22 南瓜蔬菜蛋捲＋蘑菇堅果湯＋當令水果 23 蔬菜佐木瓜百香果醬＋水煮玉米＋水煮蛋＋堅果牛奶 24 南瓜堅果金黃蔬菜捲＋番茄蔬菜濃湯 25 烤地瓜條＋綜合沙拉＋黑芝麻豆漿 26 蔬菜麥片鬆餅＋水果堅果優酪乳 27 蔬菜玉米蛋餅＋南瓜堅果豆漿＋當令水果 28 高麗菜捲＋南瓜堅果濃湯＋當令水果 29 蔬菜雞肉捲＋水煮玉米＋紅蘿蔔洋蔥濃湯＋當令水果 30 馬鈴薯烤餅＋蔬菜鮪魚炒蛋＋花椰菜水果堅果優酪乳 Ⅳ 映蓉博士的營養相談所日常營養Q & A