我救回我自己：又瘦又健康！20歲停經女孩的60道自療食譜


	醫生說吃藥也不會好！靠飲食自救的真人實證食譜書　　 1周養命建議菜單╳6大外食族的飲食關鍵╳60道美味的瘦身食譜從現在開始執行自救飲食法，向破少年說掰掰！　　　　［獨家收錄］救命飲食的重點整理　　1周間的養命建議菜單　　健康人生的飲食4分法　　6位親身體驗者現身說法　　9大外食族的菜單勾選範例　　60道美味又健康的食譜示範　　　　你的飲食習慣還是「有吃就好、吃飽就好」嗎？　　我因為這樣的觀念，20歲時，就被婦產科醫生判定「更年期」　　但是現在的我健康、快樂，更擁有好身材　　我是怎麼辦到的？　　　　憂鬱症、厭食症、嚴重失眠，甚至連更年期，20歲的我都經歷過了　　但是，現在的我很感謝以上這些經歷，因為這些痛苦，讓我絕地重生！　　從現在開始執行本書內容，你也可以跟我一樣，逆轉體齡、挽回彩色人生！　　　　◆無論目的為何，你都必須要花時間學習飲食！　　無論你是為了扭轉疾病，或是為了減去體脂肪，或是加強體能狀態，你都得花時間學習飲食，因為這是活著的必要條件！但是，你真的認識每一餐你所吃進的食物嗎？哪些錯誤的致命飲食概念，會讓你罹患重大疾病，吃錯可能變成慢性自殺：　　　　〔胖子都會犯的錯〕錯得離譜的「瘦身」觀念，你中了幾項？　　有哪個女生不認為自己胖過？極少女人會認為自己太瘦，我自己也是其中之一。所以我上網查減肥資料，開始嘗試自以為是的減肥法，我才發現琳琅滿目的錯誤觀念，正神不知鬼不覺的深植腦內：　　╳水果很健康，低糖水果當一餐　　╳清淡=健康，青菜吃到飽一級棒　　╳小時候胖不是胖，發育時能吃多少就多少　　╳不運動頂多皮垮肉鬆，但也不至於引起病痛吧　　╳斷油、斷糖，身體就不會囤積脂肪，健康自然來　　╳想增加蛋白質，吃肉就對了　　╳千錯萬錯都是澱粉的錯，減肥就不要吃澱粉　　╳少攝取熱量就不會胖，水煮才是好棒棒… 　　╳減肥人生與美味人生，只能二選一　　…… 　　　　◆別再一口咬掉你的健康！60道既瘦身又養生的簡易食譜大公開！　　一天3餐，一年1095餐，這代表著一年當中，有一千多次的機會去改善自己，你把握住了嗎？Mia運用營養學的觀念，打造了瘦身又養生的一周建議菜單，以簡單、快速、保留營養素為烹調原則，讓你在每一餐都中都能均衡攝取六大營養，提高基礎代謝率，啟動身體正常機能，讓你找回健康的同時也能保有好身材。不僅如此，就外食族點餐秘訣也都在本書裡，不管吃西餐中餐還是早午餐，都能擁有健康人生！　　　　〔做自己的營養師！〕了解「六大飲食關鍵」就夠了　　美好生活的重要關鍵，就是將這些看似簡單的事持之以恆，保持均衡營養，適度運動，充分休息，常保感恩的心！先搞懂的六大飲食方式，做自己的營養師：　　關鍵1、一樣都是肉，營養素差很多！不同的烹調方式，對身體的影響就不一樣！　　關鍵2、清腸道、想減肥，不能只吃大量蔬菜，「油脂、運動、蛋白質」缺一不可　　關鍵3、「吃太油會生病，體內缺油更會生病」這是減肥者最常忽略的一環　　關鍵4、身體猶如一台車，缺「機油」，就無法平穩上路！　　關鍵5、多喝水沒事，沒事多喝水，沒事不喝水，早晚會出事　　關鍵6、常說「我沒時間運動」的人，最容易有時間生病　　　　◆不只是初老而已，「早發更年期」的狀況已經越來越多　　你還在擔心初老狀況嗎？你現在該擔心的是早發更年期。近年來，婦女更年期的發作時間已經明顯下降，甚至30幾歲就已經有初更狀況：發熱、潮紅、盜汗、虛弱、暈眩、胸悶、心悸、皮膚乾澀失去光澤、頻尿…… 　　　　〔健康的逆襲〕你一定要知道的抗老飲食法　　越來越多人，三十幾歲就出現初更症狀，本書的飲食觀念，顛覆你的想像，怎麼吃、怎麼做，都由你自己掌控！　　1、GI值太高的精緻澱粉類食物不適合當主食，容易囤積成體脂肪　　2、正確飲食順序，所造成的影響超乎你想像　　3、水果並不是多多益善，吃太多反而有害健康　　4、不喝「有糖」豆漿，寧可吃其他的補充蛋白質　　5、減肥不能不吃油，重點是要吃好油　　6、食物的營養品質是比較出來的，烹調方式最重要　　7、運動完可以吃東西，關鍵在於如何吃、吃甚麼！　　…… 　　　　◆吃進「身體需要」的，而不是「嘴巴想要」的食物　　吃進「身體需要」的，而不是「嘴巴想要的」食物，當身體發出訊號反應它不舒服時，別再對它已讀不回，靠正確的自然飲食法、了解烹調時的食用小撇步，你也可以重獲健康，享受健康所帶來的幸福滋味！　　　　〔吃不膩的救命飲食〕烹調前須知的食用小撇步　　▲「壞油」的簡易判斷法　　1.油炸油顏色深　　2.炸物表皮色深　　3.油煙很多，且周邊牆壁卡油　　4.炸東西時常常起油爆，啪啪啪　　5.炸鍋表面浮的泡泡表面積超過1/2 　　6.表皮一咬，油就溢出　　7.外皮硬，而非脆　　8.炸物放涼後有明顯油耗味　　　　▲動物性蛋白質的攝取原則　　原則1、低溫烹調，蒸、煮、滷、燙、燉、湯品為佳，烤、煎次之，炸的請直接忽略　　原則2、肉品選擇沒有腳的﹥2隻腳的﹥4隻腳的　　原則3、動物性可見的脂肪去除不食用（例如三層肉的肥油、雞皮、魚皮）　　原則4、每餐動物性蛋白質不超過4根手指頭的大小　　原則5、盡量選擇「原型態的食物」，避免加工的動物性蛋白製品　　　　◆健康養生的飲食=與「美味人生」說掰掰？　　健康是一種加分減分的概念，當你平時三餐的分數都很不錯的時候，偶爾享受美食，扣一點分數，無傷大雅。享受美食，這可是身而為人最大的樂趣。重要的是，你要知道自己到底在吃什麼。食物並不是我們的敵人，但是要學會了解它。從份量的選擇，飲食的搭配，保持運動習慣，是讓我們可以繼續享受食物的關鍵。依靠飲食療法得到健康人生，任何時候開始都不嫌晚，更不怕太晚！　　　　我靠書裡的自然救命飲食法，挽救了自己的美好人生！　　名人推薦　　　　【專業審訂】台北醫學大學公共衛生暨營養學院副院長陳俊榮博士　　【名人推薦】勇敢抗癌大使余苑綺、《時報周刊》生活健康資深編輯邱玉珍、莎莎的手作幸福料理莎莎良心推薦


	目錄作者序／我救回我自己！ Chapter1 我更年期，那年我20歲以為不可能發生的事情，偏偏就發生在我身上！有吃就好，吃飽就好，便宜最好鄉土劇八點檔，天天LIVE秀學音樂的小孩不會變壞？吃調經藥度日的青春期失眠不是病，沒什麼大不了？中醫、西醫、民俗療法，上山作法 20歲開始服用更年期婦女用藥憂鬱症，厭食症，更年期醫院走透透急尋病因──身體只有一個，健康是連動的將心門打開也許會痛，但這是唯一能讓愛進來的方法大車禍，重重地敲醒了腦袋大難不死，必有後福，救命恩人登場機緣巧合，發現讓自己靜下來的方法一個月，久違的姨媽竟然回來了！廢棄的子宮工廠，竟然復工接單 Chapter2 我這樣調整飲食，挽救自己的健康全天下胖子都會犯的錯──錯誤的減肥觀念，你中了幾項？思想→行為→習慣→品格→命運網路資訊發達，但卻充斥著錯誤的減肥觀念千錯萬錯都是澱粉的錯？挨餓只會更胖，造成溜溜球效應怪就怪我是天生的頑固型肥胖？循序漸進減肥法，身體才能負擔知道但沒做到，等於不知道從「飲食四分法」開始著手，與身體對話！學會簡易的份量控制，時時警惕自己澱粉怎麼吃是減肥關鍵「美味人生」只能是場夢？不是營養專家，也能搞懂的各類營養素！方法1、吃醣不吃糖，澱粉聰明吃方法2、一樣都是吃肉，營養素卻差很多！關鍵在於烹調方式方法3、清腸道，不能只吃大量蔬菜，「油脂、運動、蛋白質」缺一不可方法4、吃太油會生病，體內缺油更會生病方法5、身體好比一台車，缺「機油」就無法平穩上路方法6、多喝水沒事，沒事多喝水，沒事不喝水，早晚會出事不相信自己有時間運動的人，最容易有時間生病靠藥物過生活，只是治標不治本 Chapter3真人實例見證，健康人生比你想得更簡單 {實例1}陪她走過人生最痛苦的階段，我自己也獲得重生 {實例2}我不再相信「小時候胖不是胖」這句鬼話了！ {實例3}持續運動，為什麼還是瘦不下來？親愛的，你吃錯了！ {實例4}飲食調整之後，味覺竟然180度大改變了！ {實例5}傾聽身體傳達給自己的聲音，我也可以是美魔女！ {實例6}茹素者的通病、美食主義者的困擾，靠飲食四分法都能解決！ Chapter 4美味營養的飲食調整篇燙青菜沒有你想像中的健康，水炒法才是最佳的飲食烹調法美味和健康同時上桌，就靠水炒法！處理食材時，保留營養素有撇步又瘦又健康的一周飲食建議菜單周一～周日：早、午、晚餐＋午茶零嘴特別收錄：生理期與消暑點心美味的養生食譜示範［主食］紫米紅豆薏仁飯 Q彈黑麥糙米飯紹興五彩高纖炒飯韓式豆漿海鮮煎餅古早味芋頭糙米油飯泡菜菇菇雞腿糙米飯鷹嘴豆黑藜麥糙米飯  黑金飯（黑米黑豆飯）天下第一飯（黃豆糙米飯）清爽什錦高麗菜糙米飯味噌烏骨雞糙米豆漿粥抗氧化黑芝麻拌麵地底黃金（蒸烤地瓜）植物奶綜合穀物Muesli佐可可仁加州蜜棗地瓜沙拉零負擔的健康炸薯條核桃紅豆芋泥全麥三明治［配菜］五色秋葵丁涼拌豆皮川耳青蔥乾燒雙菇乾煎鮮魚炒鮮蔬三色豆皮炒冬粉超嫩雞里肌毛豆丁紫亮亮的水煮茄子豆漿香菇雞肉蒸蛋地瓜葉佐加州蜜棗醬菇菇蛤蜊絲瓜湯豆腐綠油油水炒花椰菜加州蜜棗花生冷豆腐順暢人生高纖美人腿清蒸雞胸肉佐杏鮑菇日式香菇醬佐小白菜橄欖油涼拌黑胡椒毛豆蘑菇毛豆玉米甜椒炒蛋糙米飯糰佐毛豆玉米紅蘿蔔炒蛋蒸紅蘿蔔馬鈴薯花椰菜佐堅果水波蛋蜜棗呱菇菇筍片雞湯無糖豆漿味噌湯［小食］豆腐烤糰子天然糙米仙貝逆齡加州蜜棗凍完美微波荷包蛋酪梨可可豆腐慕絲外酥內嫩烤豆腐條烘烤高蛋白黑豆黃豆零添加！超簡易的地瓜酥片［甜品］銀耳紅棗桂圓湯黑芝麻豆豆粥芝麻烤紅豆年糕消暑蒟蒻綠豆湯可可香蕉豆腐冰淇淋紅豆餡紅豆湯紅豆水香蕉燕麥軟餅乾亞麻仁全穀燕麥能量棒天然糙米仙貝［飲品］南瓜堅果植物奶蜜棗薔薇花果檸檬氣泡飲黑芝麻大豆蛋白飲地瓜堅果紅蘿蔔無糖豆漿 PLUS：健康不難，外食族也能輕鬆get！遵守9大飲食四分法原則，外食族也能吃出健康生活原則一、主食類盡量選擇全穀根莖類原則二、蛋白質以植物性的為上選原則三、好油才是你要攝取的！原則四、餐餐有蔬菜，身體好健康原則五、找機會吃水果，但絕不過量原則六、喝足夠的真正的開水原則七、放飯進食速度，慢慢吃、認真吃原則八、自備全穀根莖類，糙米飯、蒸地瓜，無糖燕麥片當「主食」原則九、善用飲食四分法，檢視自己吃了什麼？了解選擇原則之後，外食這樣選，吃得安心無負擔調整比例原則與套餐選擇，掌握「2無2不」的原則就對了！外食族點餐範例：早餐店、麵攤、日式料理亭、西餐店、簡餐店、熱炒店…，通通都有！


	作者簡介 Mia 　　中華民國肥胖研究學會體重管理士、DIALOGUE與身體對話專題講師。職業是不務正業的流浪音樂教師。　　年輕時兼差當過模特兒，過瘦被笑稱蠟黃排骨精；後來因為一場大病，為了挽回自己的人生，根據美國「My Plate」（我的健康餐盤）原型，加入更簡易的執行方法，並透過自體實驗，改良成「飲食四分法」，最後終於找回健康！近年來，努力傳達正確又美味的食療法，希望能幫助過更多人擁有健康、維持理想體態！現在最常做的是，喚起周遭朋友調整飲食習慣的興趣，建立正確的飲食觀，培養擇食的能力，希望人人有健康。　　Mia從小就是超級藥罐子，總是想吃就吃，完全沒認真想過放進嘴裡的食物是什麼，從不覺得病從口入，健保卡換發的量多到可以湊成好幾幅同花順！終於在20歲爆發大病，讓她生理上生不如死，心理上更夜不成寐，待在醫院的時間比待在家多，還沒老就體會到「年少不養生，老了養醫生」這句話的滋味。　　為了脫離每天服藥以及不停奔波於醫院的人生，因此開啟了自己對食物營養的興趣，並藉由食物的力量轉果導正因，讓自己重獲新生。對於奧妙的人體跟食物之間產生的反應有著極大的景仰及好奇心，並積極就讀食品營養與保健生技學系，希望充實自己並將每日落實均衡營養的觀念傳遞給大眾，建立起均衡的飲食習慣，人的健康是生活品質的基石，而建立起這座基石的方法就是營養保養與修養。　　相信食物就是最好的醫藥，人體就是最好的醫生，凡吃過必留下痕跡，健康是你年輕時善待身體，而年老時身體回報給你最棒的收穫，任何事的發生都是最好的安排，熬過了從中一定能得到一生受用的禮物。　　臉書粉絲頁：【Mia自療筆記】fb.me/miasnote 審定老師簡介陳俊榮博士　　現職：　　臺北醫學大學公共衛生暨營養學院副院長暨保健營養學系教授　　衛生福利部健康食品非預期反應審議委員　　經濟部標準檢驗局國家標準技術委員會委員　　經歷：　　中華民國營養學會理事／秘書長　　台灣營養學會常務理事　　行政院衛生署健康食品審議委員會委員　　臺北醫學大學保健營養學系副教授／系主任　　研究領域：　　營養、食品化學、蛋白質化學、食品機能　　獲獎　　多次榮獲臺北醫學大學產學合作成果獎　　中華民國營養學會陳尚球教授紀念學術獎