超Q脆皮泡泡歐芙59款：免發酵×易上手×多變化

主要的材料與道具        4
充滿樂趣的泡泡歐芙    6
 
part. 1　基本的泡泡歐芙
基本的泡泡歐芙    8
準備模型        9
泡泡歐芙的材料    10
泡泡歐芙的作法    11
製作泡泡歐芙的訣竅與重點        12
各種切法（使用方法）的變化    13
保存訣竅        13
泡泡歐芙的變化版u     14
巧克力豆‧燕麥片‧抹茶
泡泡歐芙的變化版v     16
黑芝麻‧豆漿‧紫地瓜
濃郁泡泡歐芙        18
迷你泡泡歐芙        19
 
column（專欄）
泡泡歐芙沙拉（麵包沙拉風）      20
甜菜根濃湯（烤麵包丁風）  54
焗烤洋蔥湯（長棍麵包風）  74
 
part.2　泡泡歐芙甜點
草莓泡泡歐芙        22
提拉米蘇        24
巧克力香蕉    25
嫩煎焦糖蘋果        26
柚子沾醬        27
蒙布朗風        28
泡芙        30
麵包脆片        32
椰子泡泡歐芙        33
水果泡泡歐芙        34
乳脂鬆糕        35
焦糖堅果        36
薩瓦蘭    38
柑橘巧克力棒＆白巧克力蔓越莓棒    39
肉桂捲風        40
杏桃丹麥麵包        42
烤棉花糖        43
泡泡歐芙布丁        44
黃豆粉泡泡歐芙    46
炸麵包風        47
抹茶泡泡歐芙&白湯圓紅豆 48
艾草泡泡歐芙        50
櫻花餡    51
烤地瓜風的甜甘薯        52
 
part.3　泡泡歐芙早餐與午餐
BLT三明治    56
乳酪泡泡歐芙        58
培根胡椒乳酪        59
熱狗        60
雞蛋夾心麵包        61
羅勒泡泡歐芙        62
泡泡歐芙&胡蘿蔔薄片沙拉         63
義式蔬菜湯＆泡泡歐芙        64
南瓜泡泡歐芙＆南瓜沙拉    66
咖哩風味泡泡歐芙＆豆類沙拉    67
泡泡歐芙＆美式辣肉醬        68
蟹肉小黃瓜沙拉    70
泡泡歐芙＆金平牛蒡    71
泡泡歐芙＆鹹牛肉抹醬        72
 
part.4　泡泡歐芙晚餐
蜂蜜芥末雞肉三明治    76
夾心漢堡        78
泡泡歐芙＆南瓜濃湯    80
義式番茄乳酪沙拉        81
泡泡歐芙＆絞肉咖哩    82
泡泡歐芙法式鹹派        84
泡泡歐芙佐酪梨鮪魚餡        86
生火腿捲泡泡歐芙棒    88
泡泡歐芙＆油漬章魚與鮭魚        89
全麥泡泡歐芙＆燉牛肉        90
泡泡歐芙＆法式燉菜    92
焗烤泡泡歐芙    94

作者簡介



上田まり子 Mariko Ueda

　　經歷過SE等工作，2002年4月在日本埼玉縣Fujimi野設立「わかば工房」。現在除了開設麵包教室外，也經營PC Salon、寫真教室。

　　著作有《上田まり子の焼きたてパンLESSON》（白夜書房）、《自家製酵母のホームベーカリーレシピ》（PARCO出版）、《ふんわりもちもち米粉のパン』（家の光協会）、《モチモチおいしい米パンGOPAN》（成美堂出版）等。

　　わかば工房 mariko.biz/