我愛舒芙蕾

　　舒芙蕾烤完後膨得高高的樣子，看起來好像需要很熟練的專業技術，但實際上，舒芙蕾正是最適合在家裡製作的甜點。只要應用家裡現有的蛋、低筋麵粉、細砂糖、鹽、牛奶、奶油就能製作，作法也非常簡單，只要掌握4大步驟就能輕鬆完成。除了大家所熟悉的甜點舒芙蕾「甜味舒芙蕾」，我們也還可以應用家裡的配菜來做「鹹味舒芙蕾」，在要填飽肚子、但又不想吃太多的時候，「鹹味舒芙蕾」就是我們的最佳選擇，所以請一定要在家試試看。

Soufflé Sucré
——甜味舒芙蕾——
10　基本的甜味舒芙蕾　香草舒芙蕾
14　香草舒芙蕾變化款1　黑櫻桃舒芙蕾
15　香草舒芙蕾變化款2　蘭姆酒漬果乾舒芙蕾
18　香草舒芙蕾變化款3　洋梨舒芙蕾
19　香草舒芙蕾變化款4　莓果舒芙蕾
22　香草舒芙蕾變化款5　濃醇香草舒芙蕾
23　巧克力舒芙蕾
26　乳酪舒芙蕾
27　優格舒芙蕾
30　黑糖香蕉舒芙蕾
31　檸檬舒芙蕾
34　鳳梨椰子舒芙蕾
35　無花果×戈貢佐拉乳酪×核桃舒芙蕾
38　南瓜舒芙蕾
39　栗子舒芙蕾
42　提拉米蘇舒芙蕾
43　焦糖舒芙蕾
46　印度奶茶舒芙蕾
47　蜜漬檸檬薑泥舒芙蕾
50　抹茶舒芙蕾
51　黃豆粉豆漿舒芙蕾
54　柳橙盅舒芙蕾
55　蘋果盅舒芙蕾
58　歐姆蛋舒芙蕾
60　安格列斯醬汁
 
2　前言
6　舒芙蕾的基本材料
7　製作舒芙蕾的必備器具
8　高明地做出舒芙蕾的要訣
 
92　做出美味舒芙蕾的Q＆A
93　冰涼後再享用也很美味
94　後記
 
Soufflé Salé
——鹹味舒芙蕾——
62　基本的鹹味舒芙蕾
火腿乳酪舒芙蕾
66　羅勒番茄舒芙蕾
67　蕈菇培根舒芙蕾
70　奶油玉米濃湯舒芙蕾
71　咖哩舒芙蕾
74　煙燻鮭魚奶油乳酪舒芙蕾
75　培根乳酪蛋舒芙蕾
78　鮪魚馬鈴薯舒芙蕾
79　蝦子酪梨舒芙蕾
82　蘆筍香腸美乃滋舒芙蕾
83　菠菜舒芙蕾
86　番茄盅舒芙蕾
87　南瓜盅舒芙蕾
90　甜椒舒芙蕾

作者簡介



福田淳子（ふくだ．じゅんこ）

　　料理研究家。出生於日本茨城縣牛久。曾從事為咖啡館等開發菜單、開設店鋪的相關工作，而後以甜點為中心於書籍、雜誌、廣告等領域皆非常活躍。因為從小就會照著食譜書做甜點，所以期許自己編寫出的食譜書，即使是小時候的自己也能製作，使用的是「附近超市就能買到的材料」，而且「甜點新手也很容易就能看懂」。

　　近期在台中文版著作有《我愛乳酪蛋糕》、《零失敗！打造完美起司蛋糕：讓43款創意美味甜進你的心》、《主食新選擇：45道配料豐富鹹派》（皆由本社出版）等。

　　個人網站「Small, Good things」 sakuracoeur.petit.cc/