萬用鍋具選用法：豐富你的烹飪器具


	想要烹調出美味的料理，除了對材料的黃金比例掌控，選擇「正確的」調理用具是非常重要的事！　　本書詳盡介紹了在廚房烹飪常會使用的工具，分成鍋具、刀具、保存容器、清潔器具等幾大類，更進一步說明了如何「聰明地」挑選這些廚房用具、使用方式，以及延長使用壽命的方法和祕訣。　　讓讀者不再買對廚具用錯方式，教你挑選鍋具的聰明訣竅，不怕採購了鍋具卻不知從何下手。本書特色　　●完整收錄常用廚房鍋具和各式器具，打造理想中的幸福廚房，就看這一本！　　●本書圖說分明，提及的所有廚房器具都有附上圖片參考，並且標示出品牌名稱與出處，讓讀者可以方便查詢與購買。提供給想要更熟悉廚房器具操作，讓烹飪料理這件事更加得心應手的人一個最佳管道。　　●特別規畫專欄，邀請日本著名的職業主廚，來解說烹飪料理與各種廚房器具之間的巧妙運用，「聰明選擇、聰明運用」，讓讀者不怕採購一堆廚房器具後，卻不知從何下手。


	目錄可直火加熱的鍋具平底鍋選購方式鐵製平底鍋 Interview 法式餐廳的平底鍋鋁製平底鍋防沾黏加工的平底鍋平底鍋的使用訣竅烤魚器具鍋子 Interviewたべごと屋のらぼう的鍋子選購方式琺瑯鑄鐵鍋多層不鏽鋼鍋鋁製雪平鍋琺瑯鍋壓力鍋高桶鍋油炸鍋矢床鍋、親子鍋千壽鍋、無水鍋用鍋子煮飯中式炒鍋壽喜燒鍋、煮飯鍋煎蛋鍋章魚燒鍋、塔吉鍋蒸具 Interview 中式料理店「jeeten」的蒸籠水壺鐵壺的魅力瓦斯火源與電氣水源專欄用火器具的歷史手握器具廚刀選購方式研磨方式使用方法 Interviewたべごと屋のらぼう的廚刀各式進口小刀具廚用剪刀削皮器料理鏟 Interview真木文絵小姐的木製小器具長筷、挑魚刺夾 V字夾濾油煎鏟圓湯杓．漏杓專欄器具的更替時機專欄手握器具作業容器及保存容器調理碗、托盤 Interview甜點研究家的調理碗選購方式使用方法篩網保存容器保存容器的注意事項 Interview 堤人美小姐的保存容器專欄養成良好的保存習慣烹調時會使用的砧板及抹布砧板木製砧板塑膠砧板落蓋矽膠製品抹布選購方式使用方法漂白布進口抹布 Interview 堤人美小姐的廚用布廚用布的歷史前置作業器具 132 磨泥器起司刨絲器研磨缽、研磨棒手動榨汁器、壓蒜器馬鈴薯壓碎器、濾網碾磨器量杯、量匙專欄挑選前置作業器具清潔器具海綿刷棕刷竹刷、毛刷刮刀、橡膠手套魔術海綿、鋼刷清潔劑的特性專欄收納重點與樂在其中的方法店家及商品資訊