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今天來烤麵包吧！4種基礎麵糰╳53款美味麵包
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| 今日はパンの日 |
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ISBN |
9789577106636 |
| 定价 |
NT260 |
| 售价 |
RM40.60 |
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优惠价 |
RM36.13 *
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作者 |
荻山和也
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| 译者 |
邱香凝 |
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出版社 |
笛藤
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出版日期 |
2016-01-06 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 208 页. 21. |
| 库存量 |
海外库存
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「不疾不徐是最適合做麵包的態度」
運用4種基礎麵團，變化出53款不同的麵包
簡單可愛又好吃！
英式瑪芬、咖哩麵包、柳橙布里歐、起司法國麵包、可頌、法式鹹派…
跟著日本麵包達人荻山和也老師的步驟一起來！
就算是新手也可以在家自己烤出各種麵包。
只用最基礎的四種麵團，教你做出各種可愛又好吃的變化！
●日本麵包達人荻山和也暢銷手做麵包食譜！
●用四款簡單的基礎麵團變化出53種麵包！捲麵包、甜甜圈、紅豆麵包…新手也能輕鬆做。
●大師親自示範、步驟清晰簡單，附上詳細圖解，讓你手做麵包不失敗。
●份量適中、麵團好揉、發酵簡單，不擅長做麵包的人只要照著步驟也能成功！
●早餐、野餐、宴客、晚餐、點心，依照各種不同場合分類，介紹各種麵包的做法。
●補充實用麵包小妙計！介紹各種麵包的不同保存方法之外，還教你如何讓昨天的麵包「復活」，變成彷彿剛出爐般美味可口。
想試試不依賴麵包機、開始來手做麵包嗎？日本著名的麵包達人荻山和也運用了最基本的四種基礎麵團，教你做出53種不同的麵包！「即使是同樣的麵包，重複做之後仍然會有些微不同，所以不要害怕失敗」荻山和也透過在歐洲學習做麵包的經驗分享，鼓勵新手們要放膽去做，即使失敗也沒關係，要好好享受做麵包所帶來的樂趣。一推出就廣受日本讀者好評，並重新發行文庫本再度上市！亞馬遜網路書店評價五顆星的麵包食譜書。「不疾不徐是最適合做麵包的態度」一邊看著這本食譜，一邊靜下心來慢慢做麵包吧！ |
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目錄
前言
開始烤麵包之前
基礎工具
基礎材料
捲麵包的基礎麵糰
硬麵包的基礎麵糰
小圓麵包的基礎麵糰
布理歐的基礎麵糰
column
如何保存麵包
如何重現麵包美味
如何製作法式脆片
chapter 1 早餐麵包
圓滾滾小麵包
葡萄麵包
英式瑪芬
捲麵包
蔬菜麵包
熱狗麵包
軟法捲麵包
軟式圓麵包
核桃麵包
砂糖奶油麵包
chapter 2 野餐麵包
火腿捲麵包
玉米麵包
貝果
焗烤麵包
佛卡斯
皮塔餅
甜甜圈
咖哩麵包
起司布里歐
柳橙布里歐
column
在歐洲學做的麵包 Part1
chapter 3 宴客麵包
巧克力布里歐
肉桂捲
起司法國麵包
紅豆麵包
砂糖麵包
葡式皇家麵包
披薩
迷迭香麵包
家常菜麵包
column
在歐洲學做的麵包 Part2
chapter 4 晚餐麵包
核桃無花果麵包
分割麵包
鄉村麵包
佛卡夏
芝麻麵包
馬鈴薯麵包
橄欖麵包
豆子麵包
column
充滿歐洲回憶的小東西
chapter 5 點心麵包
義式麵包棒
明太子法國麵包
麥穗麵包
印地安卡門貝爾起司麵包
鯷魚番茄麵包
番紅花軟麵包
培根布里歐
chapter 6 可頌
可頌
法式鹹派
藍莓奶油起司可頌
巧克力可頌
熱狗可頌
基礎塑形
依麵糰類別INDEX |
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作者簡介
荻山和也
麵包、料理研究家。沉迷於從麵粉開始做麵包的過程，拜日本首席麵包研究家竹野豐子為師，為接觸最道地的麵包而探訪歐洲各地。回國後以簡單易懂的方式發表在當地所學會的麵包製作方法，開設的烹飪教室也大獲好評。除了麵包之外，也將長年在廚房中累積的經驗運用於料理，傳授在一般家庭也能輕易做出的專業廚師級美味。
著有《手作美味麵包》、《家庭烘焙BOOK》、《用家庭式烤箱即可烤出美味好消化的道地硬麵包》、《充滿麥香的烘焙點心＆甜點》…等。
breadpark.exblog.jp
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