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構造蛋白質是人體中一種非常重要的蛋白質，占人體蛋白總量的 30%-40%。構成了人體的骨骼和軟骨，在骨骼有機物中占70%-86%，它存在於人體骨骼中，是人體關節軟骨的主要成分。是由三條多肽鏈構成的螺旋分子結構，它也是膠質的主要成分，存在於人體和動物體內。 膠質的成分包括多種酸性黏多糖類，不同氨基酸構成的蛋白質、脂肪、礦物質如鈣、硫、磷、鐵、鎂、碘、鉀、鈉等，是一種複合物質，也是一種具有黏合作用的物質。膠質是人體細胞內的一種成份，屬於細胞介質。膠質存在於神經細胞內，主管細胞與細胞間的溝通及聯繫，有助於神經細胞傳遞訊息。如果缺乏膠質可能會影響細胞之間作用的關聯性。 本書特色 膠質為“骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚”。是組成人體骨骼、肌肉、皮膚的重要組成部分，就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它能促進鈣、磷等無機質在骨上的沉積，因而能起到保持骨骼的健康、促進身體健康、增加皮膚彈性等作用。
Part 1 膠質 什麽是骨膠原/膠質？ 膠質的重要作用 消除關節疼痛 改善骨關節炎 延緩骨質疏鬆 加快骨折癒合 保持骨骼韌性 防止鈣流失，提高鈣吸收率 促進身體健康 增加皮膚彈性 營養頭法和指甲 缺乏膠質的危害 膠質的適用人群及適用範圍 膠質和粘多糖成分 膠質食物的分類 動物性膠質食物 植物性膠質食物 如何補充膠質？ 植物性膠質優於動物性膠質 膠質食物營養又健康的吃法 如何避免膠質流失？ 如何補充膠質 黑木耳的傳說——美麗姑娘的耳朵 黑木耳療法 Part 植物性膠質的代表——黑木耳 認識黑木耳 如何挑選 如何貯存 如何清洗 相剋的食物 黑木耳的營養成分與價值 黑木耳的營養成表 黑木耳的營養價值 膠質是人體的清潔衛士 糖類具有神奇療效的木耳多糖 蛋白質×生命的本質 補鈣×伴隨生活的每壹天 鐵造血衛士 維生素Ｅ青春抗老化 維生素Ｂ１抗神經炎 維生素B促進代謝 維生素K 纖維素 藥食俱佳話木耳（黑木耳的養生功效） 黑木耳是“食品阿司匹林”（食物中的阿司匹林） 黑木耳是“人體清道夫” 黑木耳是“天然降脂良藥” 黑木耳是“天然補血佳品” 黑木耳是“結石的克星” 黑木耳治便秘 黑木耳防癌 黑木耳治骨折 黑木耳延年益壽 黑木耳美容 黑木耳美髮 黑木耳減肥 治療白癜風 黑木耳與黃金搭檔 黑木耳VS生姜 黑木耳VS薏米 黑木耳VS紅棗 黑木耳VS海帶 黑木耳VS芹菜 黑木耳VS黃花菜 黑木耳VS黑豆 黑木耳VS番茄＆雞蛋 黑木耳VS糖 生活中常見病癥的黑木耳小偏方 調理腸胃 高血壓 高血脂 貧血 冠心病 清熱消炎 養護經期 滋陰補肺 健骨強身 抗老抗癌 夜盲症 糖尿病 肝膽疾病 止血涼血 黑木耳衍生療法 黑木耳粉 食療 美容 減肥 黑木耳膏藥療法 最受歡迎的黑木耳食品 黑木耳酒 黑木耳辣椒醬 黑木耳果醬 太極木耳糊 黑木耳飲 黑木耳露 黑木耳紅棗糕 Part 菌中之冠——白木耳 白木耳是孝敬慈喜太後的專利品 銀姑娘與銀耳的美麗傳說 白木耳是久負盛名的良藥 白木耳的營養成分 美食良藥白木耳 白木耳的黃金搭配 白木耳通常的藥材配伍與保健功效 白木耳通常的食材配伍與保健功效 白木耳的食療秘方和養生藥膳 肝 心 脾 胃 肺 腎 排毒降脂 滋陰潤燥 糖尿病 止咳、止痰、化痰 防治癌癥 補虛益氣、強身健體 補血養血 產後調治 調適更年期 其他 白木耳療法 白木耳茶療法 白木耳美容療法 白木耳浴療 醋泡白木耳 白木耳酒療法
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