一個琺瑯盒－無奶油安心甜滋味：不使用奶油，利用豆腐、果乾、堅果，健康又美味的食譜48種＋7位人氣料理家的獨家配方與廚房故事


	只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！亞馬遜暢銷榜5星好評 ★★★★★ 走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！　　一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？　　有！答案就是一個琺瑯盒！　　只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。　　本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。　　一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事　　超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺真紀／中川多磨／『蛙食堂』松本朱希子／桑原奈津子／『tiroir』高吉洋江／若山曜子／『dans la nature』千葉奈津絵老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！不需要特別的材料。不需要高價的道具。自家廚房，不添加任何多餘的成分，為了家人所做的點心。這就是可以被稱為『對身體友善』的安心甜滋味。　　1渡辺真紀老師不使用奶油的點心　　2中川多磨老師豆腐與豆渣的點心　　3『蛙食堂』松本朱希子老師豆漿點心　　4桑原奈津子老師果乾的點心　　5『tiroir』高吉洋江老師黃豆粉與芝麻的點心　　6若山曜子老師優格點心　　7『dans la nature』千葉奈津絵老師堅果點心　　細細挑選每一種材料，親手作，心裡一邊想著即將品嚐的人，一邊製作糕點。烘焙點心，不僅僅只是享用新鮮剛出爐糕點時的快樂，更是在日常生活中一段極為珍貴的時光。使用琺瑯盒代替糕點烤模，讓生活中如此美妙的時間，更容易貼近。　　快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！〔★★★★★讀者好評〕　　煩惱著不知道先做哪一個好(★★★★★) 　　比起前一本一個琺瑯盒……這一本我更喜歡。　　因為不僅多位作者都是我喜歡的料理家之外，每一道食譜看起來都很美味！　　這一本裡面的內容是我一直想留在身邊的。這些手做點心，我想在最美味的季節裡，充分的活用製作。(Nekousako) 　　期待中的第二本，終於問世了(★★★★★) 　　由於購買了第一本「一個琺瑯盒－家常必學甜滋味」之後，非常喜歡，所以這一本毫不猶豫的也購入了。這一本的主題是「一個琺瑯盒－無奶油安心甜滋味」。　　分為「不使用奶油的點心」「豆腐與豆渣的點心」「豆漿點心」「水果乾的點心」「黃豆粉與芝麻的點心」「優格點心」「堅果點心」7個主題，由7位料理家分別創作。　　特別是渡邊老師的「不使用奶油的點心」，無須混合奶油製作非常的輕鬆。　　最近奶油價格調漲的很兇，也可以算是一種節約。　　幾乎所有的食譜當中，都會使用黃糖、黑糖、楓糖、蜂蜜等富含礦物質的糖類，這點我覺得非常棒。而在自家日常所享用的點心，不論是材料或者作法，我覺得簡單是最好的。　　而在這本食譜中，不需使用特別的材料，烤好之後就可以直接使用琺瑯盒上桌看起來也很時尚這點，讓我覺得非常好。不論是自家點心，做為伴手禮，都非常適合。(Munecha) 　　非常好的尺寸(★★★★★) 　　我為從幼稚園放學回來的兒子準備點心。書中有許多簡單的配方，在預熱烤箱的時間裡就可以準備完成，進爐烘烤的時間就可以整理清洗完使用過的道具。(Mikadoshiruku) 　　美味的成品(★★★★★) 　　這本食譜當中，有我喜歡的料理家，不知道會是什麼樣的食譜非常好奇，所以買了下來。　　本書中的各種食譜也做了不少，特別是渡辺老師的食譜，不論是材料或步驟都非常樸素美味。想做鹹餅乾的時候馬上就可以動手做，所以反覆做了很多次。　　馬芬與司康的成品很濕潤，不使用奶油味道也特別樸素。　　而在製作桑原奈津子老師的水果條時，因為水果乾的份量不夠，所以變得很濕潤很美味，也很有飽足感。不管是哪一道食譜，都是非常推薦的！(Customer) 　　天然的香甜與從初級到上級各階段豐富內容的食譜(★★★★★) 　　我對於食譜作者並不熟悉，當初是因為想如果只倚賴一位作家的作法容易失敗，所以買了這一本食譜。結果令人歡喜的是，不論是味道或者內容變化都非常豐富。　　食譜中，有許多以黃豆粉與豆腐的配方，不會過甜的溫和美味配方。　　我想裡面不僅有只需混合燒烤適合初學者的，或者是希望手續稍微複雜，適合的進階者的豐富內容。　　而書中也有各位料理家生活的痕跡，編排在如果不需要可以快速閱讀通過的頁面，如果想知道這些有名的專業職人平常是使用些什麼廚房用品，又或者廚房裡是怎麼樣的陳設，便可像是閱讀雜誌一般非常有趣。(Customer)


	目錄 1渡辺真紀老師不使用奶油的點心紅茶馬芬 6 蘋果馬芬 11 香蕉蛋糕 12 巧克力蛋糕 14 檸檬蛋糕 16 全麥粉鹹餅乾 17 肉桂與蜂蜜司康 18 2中川多磨老師豆腐與豆渣的點心豆腐烤起司蛋糕 20 豆腐起司蛋糕 24 豆腐與白巧克力布朗尼 25 豆渣奶酥紅豆蛋糕 26 蘋果豆渣派 27 豆腐乳霜提拉米蘇 28 3『蛙食堂』松本朱希子老師豆漿點心蜂蜜蛋糕 30 黑糖蜂蜜蛋糕 35 豆漿蛋糕卷 36 豆漿餅乾 38 玉米豆漿蒸糕 39 豆漿芒果寒天 40 豆漿布丁 41 豆漿香蕉冰 42 4桑原奈津子老師果乾的點心無花果水果條 44 杏桃可可水果條 44 葡萄乾黑芝麻燕麥餅 48 杏桃酥頂起司蛋糕 50 藍莓果乾白巧克力 51 芒果乾優格冰砂 52 5『tiroir』高吉洋江老師黃豆粉與芝麻的點心黃豆粉迷你蛋糕卷 54 黑芝麻迷你蛋糕卷 54 黃豆粉白巧克力布朗尼 58 黑芝麻巧克力布朗尼 59 黃豆粉奶油蛋糕 60 黃豆粉與黑芝麻豆漿布丁 61 黃豆粉冰砂 62 6若山曜子老師優格點心烤優格起司蛋糕 64 優格起司蛋糕 69 優格蛋糕 70 可可大理石優格蛋糕 72 優格果凍 73 優格紅茶提拉米蘇 74 黃桃優格冰砂 76 7『dans la nature』千葉奈津絵老師堅果點心全麥粉花生餅乾 78 核桃餅乾 82 杏仁薄片佛羅倫汀（florentins） 83 杏仁巧克力蛋糕 84 椰絲與鄉村起司蛋糕 85 核桃與燕麥片的速發麵包（quick bread） 86 【column】有關本書中所使用的琺瑯盒 87


	作者簡介渡辺真紀　　1977年神奈川生。曾任影像設計，2005年創立「サルピア給食室」（Salvia供餐室），踏上了料理人之路。活躍於雜誌、書籍食譜提案，工作室、外燴服務等各領域。以簡單、天然的生活方式，充滿品味的設計提案受到歡迎。中川多磨　　1971年兵庫縣生，服務於時裝業，結婚後同時遷居東京。於自然食譜店任職後，於2004年以外燴職人「niginigi」的身份，於神奈川・逗子與葉山地區為中心活動，2008年獨立。在雜誌、網路等提供食譜設計提案，亦於逗子的自宅，以活用當季食材製作出儉樸的料理為主題，開設小班制的教室。松本朱希子　　1976年廣島生。就讀京都大學時，成為料理家平山由香老師的助理，經由平山老師介紹，認識了紙藝家井上由季子老師，藉由在老師的工作室「モーネ工房」提供午餐的機會，開始於工作室內設立「蛙食堂」。現在與丈夫二人居住於東京。使用季節食材等對身體有益的材料設計成的食譜，在雜誌與書籍內刊載。目前籌劃在故鄉廣島面海的地點開設食堂。桑原奈津子　　1972年廣島生。幼年時在比利時成長，美術大學畢業後，曾於咖啡店的麵包工房值勤。受著名製粉公司食品研發室提攜，離職後獨立成為個人料理研究家。除了在雜誌與書籍中進行食譜提案外，帶有懷鄉特色的個人風格也很受歡迎。『tiroir』高吉洋江　　1973年岡山生，就讀大學期間在食物裝飾學校學習，畢業後赴法，在巴黎藍帶學院學習點心製作，於5星級飯店實習後返日。任職「afterroom tea」外帶商品研發部門後獨立，於自宅開設小班制烘焙點心教室『tiroir』。若山曜子　　料理研究家。東京外國語大學法語系畢業後赴法留學，於法國藍帶Le Cordon Bleu與斐杭狄高等廚藝學校Ecole Ferrandi習藝，取得甜點、冰品、巧克力、糖果等國家資格（C.A.P）。在巴黎累積了點心製作經驗後返國，活躍於監修咖啡廳的菜單設計、雜誌與書本等食譜提案領域中。於自宅開設小班制點心與料理教室。『dans la nature』千葉奈津絵　　1979年東京生。製菓專門學校畢業後，在烘焙與紅茶專門店任職製造勤務，2006年開始以「dans la nature」名稱開始製作烘焙點心。2006年起5年間在「nichinichi日曜市」（東京・國立市）等地，以販售馬芬等烘焙點心為主，獲得許多客戶喜愛。2012年於東京・調布市設立烘焙工作室。