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介紹8種家庭常用入饌的塘魚，說明其烹飪特質，各介紹三四道代表菜式。書中並附有處理魚的特別技巧。
前言 揀魚五招 骨多也不怕──鯪魚 魚肉煎蛋角 順德釀全魚 鴛鴦鯪魚卷 欖角蒸鯪魚腩 蒸炆皆宜──鯇魚 馬拉盞炆煮鯇魚 薑葱生焗鯇魚嘴煲 涼瓜炆鯇魚 原豉醬蒸豆腐鯇魚 魚頭是美味──大魚 剁椒魚頭 缽仔香芋蒸魚雲 木瓜鹹蛋魚尾湯 魚肉鮮又脆──生魚 百合雲耳炒魚片 生魚起骨切片 青木瓜生魚湯 薑汁芥蘭炒生魚 魚鱗亦能吃──鯉魚 薑葱煀鯉魚 豆腐炆鯉魚 鮮甜了不得──鰂魚 酸甜金山鰂 鮮竹魚腐鰂魚湯 蘿蔔絲鰂魚湯 鹹酸味絕配──烏頭 鹹檸檬蘇梅醬蒸烏頭 煎煮烏頭魚 無鱗多肉魚──黃鱔和白鱔 豉汁蒸蟠龍鱔 家鄉炆花錦鱔 家常炒黃鱔 黃鱔處理 煲魚湯 除腥妙法
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