一本讀懂糖尿病飲食宜忌


	＼糖尿病患者最貼心的飲食小幫手／　　　　「吃」什麼、怎麼「吃」……是糖尿病人最重要的功課！本書條列出糖尿病患者需要的營養素、可吃不宜吃的食物！　　　　營養速查×飲食宜忌×熱量計算　　讓你一本掌握糖尿病飲食重點！　　　　時代的進步，讓生活變得非常的便利，但方便的飲食，卻造就了許多文明病的發生，而糖尿病就是其中最常見的一種代謝疾病。　　　　許多患糖尿病的病患，因為醫生的再三囑咐叮嚀，在飲食方面要多控制、少吃甜食、多運動等……，身體的不適再加上心理的壓力，在面對飲食時，總是容易感到非常沮喪。這個也不敢吃，吃那個也怕怕的。　　　　你是不是也有下列的迷思？　　□主食吃得越少越好？　　□只要是甜的東西就不能吃？　　□只吃雜糧不吃白米？　　□水果含糖量高，糖尿病患者不能吃？　　□用了降血糖藥物，就不需要控制飲食了？　　□植物油多吃無妨？　　□不能喝牛奶？　　□控制飲水量？　　　　跟著中國衛生部首席健康教育及著名內分泌專家，一起重新認識糖尿病。趕快改變您的飲食，就能讓您輕鬆維持平穩的血糖。　　　　不要再等了，「自己的身體，自己救！」　　　　這是一本將生活中大大小小的食物，從營養素、蔬菜、水果、肉類、水產類、穀物，一直到加工食品，宜吃的不宜吃的，升醣指數、熱量、每日的需要量，通通詳細的記載。　　　　只需熟記本書，了解熱量的計算和每種食物的升醣指數，不但可以馬上計算自己每天需要的熱量，認識了食物的優缺點後，更能自由搭配，每天做不同菜色的變換，既不需擔心熱量控制不了，更不用害怕血糖也因此變得更高。　　　　9種適宜的中藥，以最小的副作用，來穩定血糖，改善代謝，減少併發症的發生，讓你維持好氣色、保持好體力。


	目錄糖尿病基礎知識必修課糖尿病的四大類型糖尿病「青睞」哪些人測一測，你與糖尿病距離有多遠糖尿病對身體都有哪些危害飲食誤區，升高血糖損健康糖尿病患者不要談「糖」色變 Part1營養素宜忌深度解析讓補充營養素有據可依宜鈣促進胰島素的正常分泌鎂促進胰島素的分泌鋅胰臟製造胰島素的必要元素硒能夠促進葡萄糖的運轉鉻重要的血糖調節劑維生素B1 參與醣類和脂肪的代謝維生素C 提高胰島素的敏感性維生素E 保護胰島細胞免受自由基的侵害 ω -3脂肪酸使葡萄糖處於平衡狀態膳食纖維提高胰島素的利用率 NG 鈉使血糖濃度增高飽和脂肪酸加重胰島β細胞損害 Part2日常飲食宜忌趨宜避忌即享美味又降糖【穀物類】宜玉米胰島素的加強劑小米幫助葡萄糖轉變成總熱量，控制血糖升高紫米延緩小腸對醣類與脂肪的吸收薏仁抑制自由基對胰島β細胞膜的損傷燕麥使餐後血糖保持穩定蕎麥調節胰島素活性黃豆降低血糖、改善糖耐量黑豆增強胰臟功能，促進胰島素分泌紅豆延緩餐後血中葡萄糖的吸收綠豆輔助治療肥胖症和糖尿病豇豆改善糖的代謝功能 NG 油條含油量高，不利於血糖的控制泡麵高脂高熱，易誘發併發症蛋糕高熱、高糖、高油，使血糖快速升高糯米對腸胃不好的糖尿病患者健康不利【蔬菜類】宜白菜提高胰島素的利用率萵苣降血糖，減緩餐後血糖升高菠菜刺激胰臟分泌，使血糖保持穩定油菜有助於血糖的穩定空心菜改善第2 型糖尿病的症狀高麗菜具有調節血糖和血脂的功效紫甘藍減少醣類與脂肪的吸收芹菜減少胰島素的用量莧菜預防糖尿病併發心腦血管病薺菜促進胰島素的正常分泌豌豆苗補充糖尿病患者因代謝紊亂而流失的蛋白質萵筍延緩葡萄糖的吸收竹筍降低葡萄糖的吸收速度蘆筍防治糖尿病慢性併發症花椰菜維持正常的葡萄糖耐量青花菜適用於預防和控制第2型糖尿病海帶芽利於糖尿病患者控制病情馬齒莧降低血糖濃度，保持血糖穩定茄子增強毛細血管的彈性蓮藕促進胃排空，減少胰島素的用量山藥控制餐後血糖升高的速度蒟蒻增加血液中的胰島素洋蔥刺激胰島素的合成及分泌番茄減少對胰島細胞及受體的損害櫛瓜糖尿病患者的優選食物胡蘿蔔防治糖尿病慢性心血管併發症蘿蔔降低血糖的藥食兩用佳品蓴菜提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用率苦瓜植物胰島素小黃瓜有效抑制醣類轉變成脂肪南瓜對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效冬瓜對第2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益銀耳對胰島素降糖活性有明顯影響海帶能延緩胃排空和食物通過小腸的時間紫菜顯著降低空腹血糖香菇促進肝醣合成，減輕糖尿病症狀 NG 雪裡紅積溫成熱，不適宜糖尿病患者食用甜菜顯著升高餐後血糖芋頭澱粉含量高，不利於血糖的控制香椿不利於病情的恢復【水果類】宜蘋果維持胰島素的功能橘子促進組織對葡萄糖的利用櫻桃增加人體內胰島素的含量草莓降低葡萄糖的吸收速度鳳梨減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性山楂預防糖尿病血管併發症木瓜有助於分解蛋白質和澱粉，降低血糖奇異果對糖代謝有很好的調節作用柚子減輕胰島β細胞的負擔橙可改善糖尿病患者的口渴症狀 NG 桂圓導致血糖迅速升高紅棗易損害糖尿病患者的消化功能柿子血糖控制欠佳者不宜食用葡萄對糖尿病腎病患者有害榴蓮不利於糖尿病患者控制血糖荔枝使血糖迅速升高香蕉降低糖尿病併發腎病患者的排鉀能力甘蔗含糖量過高，不利於控制血糖【肉類】宜雞肉增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用鴿肉改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂牛肉提高胰島素原轉化為胰島素的能力鴨肉補充第2型糖尿病消耗的維生素B群 NG 肥肉脂肪含量高，易引發併發症鵝肝不利於血糖的控制臘肉加重糖尿病患者腎臟負擔豬肝加重脂質代謝紊亂【水產類】宜牡蠣預防和輔助治療糖尿病周圍神經病變黃鱔具有雙向調節血糖的作用泥鰍保護胰島β細胞免受自由基的損害鯽魚促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖鱈魚對心血管系統有很好的保護作用 NG 蝦米易引發糖尿病併發高血壓螃蟹易引發糖尿病心腦血管併發症墨魚易造成動脈血管粥狀硬化鰱魚加重糖尿病併發腎病的病情【其他類】宜大蒜防止胰島β細胞氧化破壞薑減少糖尿病的併發症醋能夠抑制血糖上升速度橄欖油調節和控制血糖水平香油改善身體對胰島素的敏感性核桃減少對葡萄糖的吸收，有效穩定血糖水平蓮子改善第2 型糖尿病患者乏力、多飲、多尿的症狀芝麻避免引發動脈硬化和高血壓綠茶對人體的糖代謝障礙具有調節作用牛奶促進胰島素正常分泌花生改善胰島素分泌 NG 豬油不利於血糖的控制冰糖、白糖不利於控制血糖水平啤酒易造成營養素攝取的不平衡 Part3 中藥穩定血糖副作用小宜西洋參雙向調節血糖人參具有「類胰島素」的作用黃耆雙向調節血糖和血壓枸杞子增加肝醣的儲備，降低血糖水平玉竹改善胰島素阻抗，修復胰島細胞葛根改善心肌的氧代謝，能擴張血管橘梗有益於糖尿病併發咽乾、口渴、煩熱等症淮山防止動脈粥狀硬化過早發生玉米鬚促進肝醣的合成，輔助治療糖尿病 Part4 糖尿病併發症飲食宜忌飲食循律遠離併發症糖尿病併發高血壓糖尿病併發心腦血管疾病糖尿病併發痛風糖尿病併發腎病糖尿病併發血脂異常症 Part5 膳食宜忌從細節上控制血糖烹調宜忌食物加工宜忌飲食習慣宜忌一日三餐宜忌附錄 GI 值（升醣指數）與熱量飲食表如何安排一日三餐六大類食物份量代換


	作者簡介　　向紅丁　　　　學經歷：　　中國著名內分泌及糖尿病專家　　北市協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師　　中國協和醫科大學博士生導師　　中華糖尿病防治協會理事長　　北京健康教育協會副理事長　　　　醫療專長為內分泌，尤以糖尿病、甲狀腺和男性生殖內分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾獲中國衛生部科技成果獎3次。作為課題負責人，曾參與國家「十一五」科技支撐項目「第2型糖尿病及其併發症干預控制研究」，以及北京市科委重大項目「北京糖尿病前期逆轉研究」等。曾主持北京協和醫院重大科研項目「糖尿病、糖尿病微血管和神經病變的發病機制及防治研究」　　　　近年來發表論文120餘篇，參與撰寫40餘部書籍，其中科普專著《糖尿病300個怎麼辦》獲第三屆中國大學出版社協會優秀雙效書獎和第四屆全國優秀科普作品獎，並獲得2006年國務院頒布的國家科學技術進步二等獎。《自己戰勝糖尿病》一書獲得2005年國務院頒布的國家科學技術進步二等獎。審訂者簡介　　陳柏儒　　　　中醫養生專家／中醫博士候選人　　　　出身中醫藥世家，三代從事中醫藥行業。擁有護理師證照、美國自然醫學醫師證照、巴哈花精諮詢師認證，通過中醫師檢定考試及格，目前在南京中醫藥大學中醫研究所攻讀博士。　　　　專長為中西醫、自然醫學、營養醫學、音樂治療、藝術治療、花精療法、芳香療法之整合。曾任教學醫院臨床護理師、護理之家負責人、醫療管理顧問，經常受邀參加醫療保健講座演講及授課。關心人類健康與養生議題，致力於推廣養生保健的平衡觀，重視個別的差異性並兼顧整體觀，以健康促進為目標。　　　　目前為中藥房以及平衡健康管理工作室負責人。