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蘇發福日記:鑄鐵鍋中西式不敗料理

       
 
ISBN 9789863611721
定价 NT380
售价 RM59.40
优惠价 RM52.87 *
作者 蘇發福
出版社 高寶
出版日期 2015-07-15
装订 平裝. 全彩印刷. 188 页. 23.
库存量 本商品已絕版無法銷售
   
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

本來在香港金融業工作,因為想要抒解壓力,又剛好拿到一只鑄鐵鍋,
我竟然從此瘋狂愛上煮飯。──蘇發福

  用一只鑄鐵鍋,煮出人生中最美麗的轉折。
  走出香港金融圈,以料理紀錄美味的生活日記。

  ◎一個購鍋狂的經驗談,教你怎麼挑選、清洗鑄鐵鍋,還有相關小工具

  作者目前擁有超過60個鑄鐵鍋,以購鍋狂過來人的經驗,分享如何挑選適合你的鑄鐵鍋?怎麼清潔及選用適合的小工具們?幫助你充分瞭解鑄鐵鍋的使用特性及限制,使鑄鐵鍋不只是個沉甸甸練身體的鍋子,而是在廚房的得力助手,餐桌上迷人的風景。

  中式家常及宴客菜
  鑄鐵鍋的鎖水及控溫穩定優勢,極為適合料理中菜。像是輕易煎出餐廳級的鐵板豆腐、鐵板燒雞腿排、脆脆魚皮的煎魚;燜煮港式煲仔飯、綿密的蟹粥;滷出又香又多汁的家常滷肉、白菜滷;炒出有鍋氣的炒飯、夠味的干炒牛河;用少少的油來做油炸料理。就算是料理新手,也非常容易煮出成就感。

  經典多國菜色
  本書以臺灣人的飲食習慣及食材容易取得為主,歸納出多項受歡迎的經典各國菜色,例如:西班牙海鮮飯、烤雞、印度咖哩、紅酒燉牛肉、打拋豬等,讀者就算天天做菜,也可以常常變化菜色,煮菜樂趣無窮。

  紅遍臺灣、日本及香港的「無水料理」
  一滴水也沒加的日式咖哩、燉白菜獅子頭,不需燒大鍋水也能蒸魚,只用檸檬汁蒸的泰式檸檬魚……。本書告訴你鑄鐵鍋「無水料理」為什麼那麼吸引人。

  常備醬料及快速料理
  炒白酒蛤蠣義大利麵、蘑菇起司帕尼尼、泰式炒泡麵、酸豆奶油海鮮……。教你怎麼準備少少幾樣常備醬料,在家裡快速30分鐘上菜。

  點心及簡易烘焙
  鑄鐵鍋可直接進烤箱,所以用鑄鐵鍋烤麵包布丁、肉桂卷、薄脆披薩、佛卡夏、馬鈴薯及地瓜等,作為餐後點心、下午茶及宴客都適合。一鍋多用,最值得的廚房投資。

讀者回覆

  「福仔有魔力,會讓人自然而然的愛上作菜耶!」

  「是妳一直帶領我們走向豐富多元、璀燦亮麗的廚之大道,除了謝謝妳走上這條路,更感謝妳有趣又無私的分享。」

  「發福,妳太棒了,真的很棒,妳的真心都能從妳的每篇文章中看到!」

  「是發福讓我陷入做菜這條不歸路,謝謝妳。」

  「發福的文筆平易風趣,是很美味的精神糧食。」

  「Cooking is so much fun and enjoyable for me nowadays! Thanks to you, super food diary .」

 
     
     
     

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