真食育：主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課


	食育是下一個全球新浪潮關注的主題，也是今年米蘭世博會的世界焦點！為什麼飲食教育如此重要？！從健康、食安、環保、親子，下一代的健康與幸福，現在就該從餐桌開始！　　食育怎麼做？　　　哈佛學不到、台大沒在教，卻是21世紀公認我們與下一代最需要補足的學分! 　　主婦聯盟媽媽給孩子的健康、快樂成長課　　有一群媽媽，希望自己的孩子除了通過全民英檢，更希望她們快樂成長、而且懂得食物的好滋味，有空時一起洗菜切菜煮菜之外，他們家的假日，可能不只是逛街購物，而是全家人一起在農場體驗。　　好食從身邊開始+食譜安心享食　　　主婦聯盟環境保護基金會與主婦聯盟生活消費合作社即將於六月底推出的新書，內容收錄主婦聯盟14位食育媽媽在生活中、學校裡，為我們的下一代推動飲食教育的故事。加上20道自家製、安全美味的食譜，藉由這些食育實踐家的分享，期待全台灣的爸爸媽媽們，一起在生活體驗美好、美味的飲食教育，進而呼籲全台灣共同關注食育基本法的推行，這是我們給孩子最好、最健康的幸福禮物。　　　食育讓孩子的幸福競爭力，與世界同步　　二○一四年九月起，英國七到十四歲的中小學生，必須學會二十道料理才能畢業。在英國教育部新公布的教學大綱中，「烹飪」正式列為必修課程。日本更早在十年以前—2005年，就制定了食育基本法，今年更將推出相關正式教材。台灣目前的法律案也已經進入討論議程中，不過，在政策之前、與其等學校開課，不如立即跟著書裡的這群媽媽，真正的食育實踐家們一起動手，她們每天在自己家裡的廚房與餐桌，進行最寶貴的親子食育課。　　蔬果噴不噴農藥有什麼不同？　　食物在地和進口有什麼不同？　　什麼是碳足跡？什麼是食品添加物？　　食物怎麼製造的？食物和食品，對人體健康到底有多大的影響呢？　　以上這些問題，別說小朋友，連父母自己都回答不出來吧？讓我們和小朋友一起，重新認識食物，讓孩子不再以為馬鈴薯長在樹上，不再害怕茄子的顏色這麼奇怪，品嚐甜椒才知道生吃味道這麼好！讓孩子明白，汽水原來是香精+小蘇打+檸檬酸做出來的，以後可能再也不會吵著要喝了。　　用心飲食，其實只需生活中的些微改變。要改變習慣很難，但為了健康著想還是要跨出一步；如果父母能從小開始重視食育，那更是給孩子最好，最健康的的幸福禮物。以下是主婦基金會台中分會去小學推廣食育時，會帶小朋友一起唱的謝飯歌　　讓我們健康又快樂，上天我真感謝祢！　　感謝太陽，感謝大地，賜我好吃的食物，　　感謝老師教導我，學會如何煮飯菜，　　感謝大家齊幫忙，分工合作好開心。　　請開動，請慢用。名人推薦　　立法委員--田秋堇　　秀明農法實踐者、飲食教育推廣人—陳惠雯　　作家--徐玫怡　　新竹教育大學環境與文化資源學系副教授--張瑋琦　　國語實小校長—楊美伶　　穀東俱樂部農伕--賴青松　　旗美社大校長--張正揚　　台大農藝系教授、台灣無基改農區推動聯盟發起人--郭華仁　　中興大學有機農夫市集共同創辦人、幼兒食育師資培育推動者--董時叡教授＆蔡嫦娟教授　　高雄Thomas Chien餐廳負責人兼主廚--簡天才　　屏東環保聯盟理事長、彩虹餐廳負責人--洪輝祥老師


	目錄策劃緣起邀您同行綠食育實踐之路/江妙瑩每位媽媽都是食安的守護者/許秀嬌推薦序抄起鍋鏟當槍桿—來自廚房的柔性抗爭/張瑋琦在日常落實食物主權/張正揚感動每位主婦的真心付出/郭華仁看見媽媽力、實踐真食育/陳惠雯十四個家庭故事，十四堂食育課張明麗—改變，從吃飯開始小學堂/食物的力量彭桂枝—樂做食育的守門人小學堂/翻轉吧！校園午餐王南琦—讓孩子學會選擇安全的食物小學堂/為什麼基改的食物不能吃？耿明誼—父母改變，孩子就跟著改變小學堂/五感食育林曼芬—廚藝，也可以傳家小學堂/小小孩也做得到的廚藝功夫王巧溱—孩子能做的，比我們想像的更多小學堂/認識食品添加物黃琡惠—守護山丘上的幸福家屋小學堂/食農教育，從產地到餐桌陳素月—簡單生活的力量小學堂/合作消費，有力又美麗孫珮淳—答案在孩子的味覺裡小學堂/兒童健康十大飲食原則劉世梅—大手拉小手，共學共煮共食趣！小學堂/食物讓我們「育」在一起五十嵐祐紀子—媽媽，是食育的最佳推動者小學堂/反核行動，從廚房開始林玉霞—加點巧思與智慧，讓廚房變有趣小學堂/風土料理，最好的食安保證書林貴瑛—從教室到廚房，讓食育向下扎根胡雅美—謹慎買、好好煮、多變化附錄食育A TO Z 二十道輕鬆做的安心料理翻轉食破天驚的綠繪本主婦聯盟環境保護基金會簡介與大事記台灣主婦聯盟生活消費合作社簡介與大事記


	作者簡介主婦聯盟環境保護基金會　　1987年初，一群主婦有感於社會型態的急遽變遷，身為社會的一份子，不能再坐視生活週遭的種種環境病態、教育缺失。這一群既非社會菁英，又非學者專家的主婦，只是單純踏實地生活在這塊土地，深刻體會到生態環境的重要。於是他們以「勇於開口，敏於行動，樂於承擔」自許，決心從自己做起，來改善環境，提昇生活素質，就這樣台灣第一個以女性為主的環境團體——「主婦聯盟」便誕生了。　　1989年，主婦聯盟正式立案，成立「財團法人主婦聯盟環境保護基金會」。　　1990年時，一群有相同理念的台中主婦也加入主婦聯盟，並於台中成立台中工作室﹝即現時的台中分會〕。　　2013年時為擴大影響力，開始往南部進發，暫設台南分會籌備處，後於2014年時，於高雄成立南部辦公室。　　這群主婦從早年的新竹李長榮化工廠污染、鹿港杜邦設廠、核能四廠興建等事件的反對抗議行動中，啟迪了公民關心環境、社會議題的意識，了解錯誤的政策將犧牲土地、人民的健康。往後，她們更積極推行各種生活環保的運動，如垃圾分類、資源回收、自備餐具購物袋、廚餘堆肥與拒絕合成洗劑等。　　28年來，「主婦聯盟」秉持初衷，倡議生活環保、綠色消費、安全飲食、非核家園。透過組織力量，監督政府制訂政策；藉由社會教育，呼籲人人力行環保、永續生態。一路走來雖資源有限，但信念堅定，以一步一腳印的精神努力不懈。直到近年拒絕美牛、輻射食品和基改食品進口等食安議題與事件等行動中，這群主婦始終沒有缺席。而且更不斷透過各式各樣的環境教育推廣，期盼紥根下一代，讓大小朋友一同來持續守護我們的家園和未來。主婦聯盟生活消費合作社　　1993年，當時環境公安事件、鎘米事件及農藥殘留等問題層出不窮，主婦聯盟環境保護基金會「消費者品質委員會」的一群主婦，開始認真思考生活的另一種選擇。為了尋找安全的食物，她們跑遍台灣，找尋新鮮、無農藥的米。後來，主婦集合了一百多個家庭，以「共同購買」方式直接向農友訂購米和葡萄，也讓農友可以無後顧之憂穩定生產安心的食物。　　隨著越來越多人的認同和參與，秉持著公益與非營利原則，2001年由1,799名社員共同集資，由「綠主張公司」轉型為「台灣主婦聯盟生活消費合作社」。從環境守護到共同購買，主婦聯盟合作社透過「環保、健康、安全」的生活必需品，實踐綠色生活，支持地球永續！　　合作社與有機商店大不同　　伴隨消費者對安全食物的需求愈來愈高，市面上販售有機蔬菜、生機飲食、健康食品的店家也四處林立，乍看之下，這些店家所販售的產品和主婦聯盟合作社也有類似之處，那麼合作社和一般的有機商店到底有些什麼不同？　　成立初衷有別　　主婦聯盟合作社的成立是從保護環境的理念出發，為了環境的生機，開發尋找安全、健康及友善環境的生活品，而一般有機商店的考量點則是，因為有市場商機才進到產業。　　限社員消費購買　一般商店只要付費，消費者就可以自由購買任何商品。合作社則依我國合作社法規定，社員是出資者，購買享有免稅，故主婦聯盟供應的產品只限社員購買。　　合作社不是賣東西，是幫社員買東西　　主婦聯盟合作社是由社員共同出資成立，尋找開發的產品是供社員使用。社員透過預約購買，農友和生產者可以安心栽種和生產。這種因集結需求而合作的計畫消費，可使社員、合作社、生產者找到良質產品，脫離市場競爭且穩定供需。　　為環境而吃，為環境而用　　有好的環境才有好的食物，主婦聯盟以集結的消費力支持本土農業、食用當令蔬菜、認真對待動物與植物的成長過程與需求，不刻意壓縮生長時間，降低生產成本、亦不過度開發土地，減少生活當中對環境產生的負擔與破壞。主婦聯盟合作社是期待用購買力影響土地利用、守護環境。　　資訊公開，產品來源清楚　　主婦聯盟合作社關心食物的來源，從認識產地、生產者、瞭解生產過程逐步確認。部分產品是請生產者以合作社指定的原料特闢生產線製作，清楚每一項原料來源，誠實標示。　　從共購邁向共好共老　　在主婦聯盟合作社這個大家庭裡，透過提供生活必需品，我們致力縮短人與人、人與土地的距離，期待在忙碌的都會生活中，重建逐漸流失的真情與真味，合作創造共生、共育、共老的社區。