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食尚馬卡龍

       
 
ISBN 9789865898342
定价 NT300
售价 RM46.90
优惠价 RM41.74 *
作者 鄭清松
出版社 膳書房
出版日期 2015-07-10
装订 平裝. 全彩印刷. 96 页. 26.
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全新設計,創意升級,
教您「更」豐富多變的時尚馬卡龍。

  馬卡龍是光看就很討人喜歡的時尚甜點。
  簡單優雅卻變化多端,只要掌握技巧,就能無限創意變化。

  本書以義式、法式蛋白霜基本製作,介紹口感與風味兼具的馬卡龍,
  再添加不同素材,變化各式不同風味,讓內餡組合出口感層次,還有多種造型裝飾,。
  除了圓形、長形、心形等基本款外,更多創意造型再精進,雙色螺旋、印花蕾絲、金箔飾物、披覆…
  簡單巧思就能增添馬卡龍典雅華麗的質感,
  多變風味×內餡×裝飾,迸發的創意美味,發揮十足的成就感。

  書末還提供剩餘蛋黃的美味製作應用,解決剩餘食材的困擾。
  迫不及待想動手試作了嗎?法式風的甜蜜MACARON,等您來親自體驗!

本書特色

  ◎口味最多元:
造型×風味×內餡的組合變化,讓口味豐富多元。此次增訂版中,特別增加多款獨創新造型,展現新風貌。
  ◎圖解最詳細:法式、義式蛋白霜麵糊的製作基本功,從內餡、裝飾到組合完成,提供完整全圖解示範。
  ◎手法最多元:獨創的口味造型!華麗的裝飾技法,傳授經典的超完美技巧。
  ◎美味再延伸:將剩餘的蛋黃完全應用,變化延伸出美味點心,解決剩餘食材的困擾,完全不浪費!

 
     
     
     

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