中醫師怎麼吃(全二冊) - 城邦阅读花园


	《醫廚：在廚房裡遇到李時珍》+《醫食：中醫師的健康廚房》　　藥食同源，打造家庭專屬的天然藥房，就從家庭廚房開始！　　民以食為天，飲食男女，一日三餐，吃什麼？該怎麼吃？怎樣才能吃出健康的一生？一切關鍵秘密就在食物本身！就讓中醫師來告訴你，廚房裡藏了什麼靈丹妙藥！


	目錄《醫廚：在廚房裡遇到李時珍》 PART 1 谷類堅果食療本草《黃帝內經》中有「五穀為養」的說法，「五穀為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五臟的真氣」，起到養生祛病的作用，所以我國民間有「得穀者昌，失穀者亡」的說法。糯米｜蕎麥｜黑芝麻｜杏仁｜薏米｜燕麥｜核桃仁｜小米｜米｜松子｜玉米｜小麥｜栗子｜黑米｜花生｜白果 PART 2 蔬菜食療本草《黃帝內經》中有「五菜為充」的說法，「五菜」現已泛指各類蔬菜，能營養人體、充實臟氣，使體內各種營養素更完善、充實，對人體的健康十分有益。正如《本草綱目》所述：「菜之於人，補非小也。」大白菜｜蘿蔔｜茄子｜絲瓜｜香椿｜蔥｜高麗菜｜韭菜｜芹菜｜黃瓜｜馬鈴薯｜花椰菜｜芋頭｜紅蘿蔔｜辣椒｜洋蔥｜山藥｜苦瓜｜南瓜｜油菜｜生薑｜番薯｜蓮藕｜冬瓜｜茼蒿｜大蒜 PART 3 畜禽蛋食療本草《黃帝內經》中記載了「五畜為益」的說法，「五畜」泛指動物性食品，現代分類包括畜、禽、蛋類，對人體有補益作用，能增補五穀主食營養的不足，使人的體格強壯、體能充沛。牛肉｜鴨肉｜羊肉｜鴿肉｜兔肉｜烏雞｜鵪鶉蛋｜雞肉｜雞蛋 PART 4 水產食療本草《黃帝內經》中「五畜為益」的論述中也包含了水產的食療作用。水產類可補充增進主食的不足，滋養人體精血。因此，中醫認為，水產類為「血肉有情之品，最為補人」。鯽魚｜牡蠣｜海蜇皮｜鯉魚｜鱔魚｜海參｜魷魚｜泥鰍｜甲魚｜蝦｜黃魚｜螃蟹｜ PART 5 菌藻豆食療本草菌、藻、豆類食品是營養價值相當高的低脂肪食品，具有多種養生保健作用。中醫養生認為「食不離豆」，尤其在蔬菜品種較少的冬季，菌、藻、豆類食物是人們養生保健的首選。黑木耳｜草菇｜綠豆｜銀耳｜金針菇｜紅豆｜海帶｜猴頭菇｜豌豆｜紫菜｜豆腐｜蠶豆｜香菇｜黑豆 PART 6 水果食療本草《黃帝內經》中對於水果養生作用的說法是「五果為助」，意為水果有助養身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和維生素，對機體正常健康的維護有至關重要的作用。桂圓｜香蕉｜桃子｜紅棗｜山楂｜蘋果｜櫻桃｜石榴｜葡萄｜橘子｜梨｜西瓜｜木瓜｜荸薺｜草莓｜荔枝 PART 7 花草茶飲食療本草花草茶是一種以藥草為原料配製的飲品，民間有「百草皆是藥」的說法，藥草含有天然的香氣和豐富的維生素，被用作食療方，很早就記錄在《本草綱目》等醫療典籍中，是最天然健康的養生保健選擇。人參｜百合｜阿膠｜綠茶｜黨參｜當歸｜烏梅｜花椒｜蓮子｜黃芪｜荷葉｜醋｜枸杞｜菊花｜薄荷｜蜂蜜｜金銀花｜玫瑰花｜桑葚《醫食：中醫師的健康廚房》第一章　近80種常見食物的神奇藥用選取80種日常生活中的常見食物，講解它們的營養成分和保健功效，並採集這些食物針對相應疾病的具體應用藥方，指導大家科學飲食。薏　仁　祛濕，健脾，防癌糯　米　補養人體正氣玉　米　清宿便排腸毒，利尿止血小　米　促進睡眠，幫助產婦恢復體力黑　米　防止白髮早生，延緩衰老燕　麥　可對心腦血管病起到預防作用大白菜　加速排便，有效防治便秘包心菜　有效防治潰瘍菜　花　清理血管，預防心臟病山　藥　增強胃功能，消除體內多餘脂肪地瓜　促進排便，防癌，減肥瘦身芋　頭　增進食欲，提高機體免疫力白蘿蔔　生吃能止咳化痰韭　菜　補腎助陽的「起陽草」苦　瓜　清熱解毒，適合上火體質者食用蓮　藕　止血，增強食欲茄　子　保護心血管芹　菜　控制血壓，預防便秘紅蘿蔔　為視網膜提供營養，保護視力南　瓜　消除體內毒素，保護胃黏膜冬　瓜　消腫利尿，減肥絲　瓜　去皺美白，保持皮膚彈性辣　椒　通鼻塞，減肥馬鈴薯　增強脾胃消化功能，降脂減肥洋　蔥　降低血壓、血脂和血糖牛　肉　強筋健骨，促進傷口癒合羊　肉　暖中補虛，滋腎氣雞　肉　滋陰補血，增強體力烏骨雞　有效調治婦科疾病鴨　肉　降膽固醇，保護心臟雞　蛋　促進傷口癒合鯽　魚　補虛通乳，增強抗病能力鱔　魚　補腦健身，降低血糖鯉　魚　利水消腫，通乳黃　魚　開胃益氣，延緩衰老海　參　補腎益精，補血調經木耳/銀耳　通腸潤便，防治缺鐵性貧血海　帶　防治甲狀腺腫和缺鐵性貧血紫　菜　健腦益智，通便排毒香　菇　防癌抗癌，增強免疫力草　菇　排毒，防癌抗癌猴頭菇　增強機體免疫功能豆　腐　降低血液中的膽固醇黑　豆　延年益壽，美容養顏綠　豆　清熱解毒，利水消腫赤小豆　有效祛除水腫桂　圓　補血安神，補養心脾紅　棗　保護肝臟，預防結石梨　祛痰止咳，緩解秋燥荸　薺　調節身體酸堿平衡，抑菌排毒香　蕉　消除疲勞，減輕壓力石　榴　預防動脈硬化，驅除體內寄生蟲花　生　健腦益智，補血又止血芝　麻　延緩衰老，養血駐顏核　桃　增強腦功能，提高記憶力栗　子　益氣補脾，健胃厚腸白　果　斂肺氣，定喘咳杏　仁　鎮咳平喘，美容養顏人　參　大補元氣，抵抗疲勞蓮　子　強心降壓，滋養補虛枸杞子　補肝明目，抵抗疲勞金銀花　殺菌消炎，預防感冒百　合　潤肺止咳，寧心安神當　歸　調經止痛，護膚美容黃　耆　降血壓，調節血糖菊　花　清肝明目，降血壓玫瑰花　活血散瘀，調經止痛大　蔥　降壓降糖，滅菌抗癌生　薑　有效止嘔，防治膽結石大　蒜　有效預防鉛中毒花　椒　殺蟲又抑菌醋　促進唾液、胃液的分泌蜂　蜜　營養易被吸收第二章　巧用食物對症防治常見病針對一些常見病，精選幾種對疾病輔助治療和調養效果最好的具有代表性的食材，用最簡單易行的操作方法指導患者科學飲食，並輔以中醫保健按摩，促進身體早日康復。 ● 感冒洋　蔥　硫化丙烯能抗寒殺菌，抵禦感冒病毒生　薑　散寒發汗，緩解流鼻涕等感冒症狀薄　荷　抑制發燒和呼吸道黏膜發炎檸　檬　具有開胃消食、清熱化痰的功效 ● 發燒荸　薺　清熱瀉火，有很好的退燒作用綠　豆　可以防治發熱發燒、渾身出汗等症狀 ● 咳嗽百　合　鮮品含黏液質，能潤肺止咳枇　杷　提高肺功能，止咳潤燥雪　梨　去痰止咳，對咽喉有良好的養護作用羅漢果　含有的D-甘露醇有止咳作用 ● 口腔潰瘍白蘿蔔　減輕潰瘍面的疼痛蜂　蜜　有利於口腔黏膜上皮細胞的修復 ● 缺鐵性貧血黑木耳　鐵質含量高，促進血紅蛋白合成豬　肝　含有合成血紅蛋白的重要原料菠　菜　協助鐵的吸收，積極防治缺鐵性貧血黑芝麻　防治貧血，改善潛在性缺鐵症狀 ● 失眠紅　棗　含有安眠的葡萄糖苷，提高睡眠品質牛　奶　説明製造血清素，產生催眠作用蓮　子　增加血清素供給量，助人入睡小　米　色氨酸含量高，促進血清素分泌 ● 痛經紫　菜　減少緊張激素的分泌，緩解痛經山　楂　活血化瘀，尤其適合血瘀型痛經患者 ● 更年期症候群黑　豆　平衡雌激素牡　蠣　適合陰虛體質的更年期症候群患者桑　葚　緩解由肝腎陰虧引起的更年期症狀核　桃　安神健腦，防治更年期易怒、失眠 ● 骨質疏鬆豆　腐　補充鈣質，預防骨質疏鬆症綠花椰菜　富含鈣和維生素K，增加骨密度 ● 高血壓芹　菜　減少腎上腺素的分泌，保持血壓穩定香　蕉　抵抗鈉過多引起的血壓上升西瓜/西瓜皮　所含配糖體可以降壓玉米鬚　利水功效明顯，有助體內鈉的排出白菊花　緩解頭痛、眩暈等高血壓症狀 ● 高血糖菠　菜　促進胰腺分泌，有利於血糖保持穩定冬　瓜　適合高血糖患者常吃的低熱量蔬菜黑　豆　促進胰島素分泌苦　瓜　含有類似胰島素的物質，有效降血糖山　藥　控制飯後血糖升高 ● 血脂異常黃　瓜　具有減肥的功效，對血脂異常有益茄　子　將體內過多的膽固醇排出體外香　菇　促進膽固醇的分解綠　豆　抑制膽固醇的吸收山　楂　具有明顯的降脂作用 ● 痛風綠花椰菜　減少尿酸沉澱，有助尿酸排出胡蘿蔔　促進尿酸溶解，增加尿酸排出量 ● 痔瘡無花果　促進排便，避免便秘加重痔瘡黑芝麻　減輕痔瘡出血 ● 便秘紅　薯　含有大量膳食纖維，刺激腸道胡蘿蔔　水溶性纖維吸水促使腸道膨脹菠　菜　助消化，促進腸道蠕動蘆　薈　對上火引起的便秘較為有效 ● 濕疹土　豆　可以抗炎解毒，排除體內毒素魚腥草　保護皮膚，促進血液循環 ● 脂肪肝燕　麥　降低血清膽固醇和三酸甘油酯海　帶　促進膽固醇排泄，輔助治療脂肪肝 ● 動脈硬化黑木耳　阻止動脈硬化，防止血栓形成金　橘　加速膽固醇轉化，降低毛細血管脆性 ● 過敏大　棗　含有大量抗過敏物質，阻止過敏反應甜　椒　抑制過敏物質發生作用 ● 胃潰瘍南　瓜　保護胃黏膜，促進潰瘍面癒合猴頭菇　對胃潰瘍的療效比較明顯木　瓜　飯後吃木瓜，防止胃潰瘍第三章　選對食物調出身體好狀態根據自己的身體狀態，利用食物的藥用功效，發揮其營養價值，輕鬆快捷地製作出身體的調養食療方案，配合營養菜譜和簡易按摩，將身體狀態調整到最佳！ ● 增強免疫力牛　肉　有助於防範病毒、細菌等有害物質 168 大　蒜　大蒜素抗病毒、殺菌，增強免疫力 168 紅蘿蔔　有效對抗自由基，強化免疫力 168 花椰菜　增強肝臟解毒能力，清除自由基 169 ● 防癌抗癌地　瓜　能阻斷亞硝胺的產生，有效抑制癌症 170 黃　豆　異黃酮和纖維素有助於防癌 170 洋　蔥　促進有毒物質排出體外，防癌抗癌 170 玉　米　大量胺基酸幫助抑制癌症 171 ● 緩解疲勞花　生　能阻斷亞硝胺的產生，有效抑制癌症菠　菜　可加速體力的恢復，抗疲勞 ● 醒酒解酒白蘿蔔　避免宿醉並緩解酒精帶來的不適豆　腐　能使乙醛迅速排除，解酒效果快 ● 補益五臟杏　仁　防止血小板凝結，降低心臟病風險紫　菜　調節心臟活動，保護心血管系統枸杞子　有助於肝臟解毒，改善肝臟功能山　藥　增強脾胃消化吸收功能，補脾健脾山　楂　促進消化，有利於脾發揮正常作用百　合　滋潤肺陰，幫助肺臟抗擊毒素紅蘿蔔　增強肺部抵抗力，減緩肺功能退化泥　鰍　滋補腎臟，對調節性功能有較好的作用黑　豆　有補腎的作用，適宜腎虛者食用 ● 補充鈣質牛　奶　富含易吸收的鈣，為人體提供鈣質豆　腐　植物食品中最好的補鈣食品蝦　皮　優質的補鈣佳品海　帶　人類攝取鈣的寶庫 ● 減肥瘦身紅　薯　增強腸道蠕動，有利於減肥蘋　果　幫助腸胃蠕動，減少脂肪的堆積魔　芋　減少腸對脂肪的吸收冬　瓜　抑制脂肪的轉化，防止人體發胖 ● 益智健腦金針菇　增加大腦營養，提高智力魚　鱗　增強記憶力和思維能力核　桃　改善腦循環，防止腦細胞的衰退蛋　黃　有助於增強神經系統的功能 ● 抗衰益壽松　子　滋補健身，延緩衰老蓮　藕　補益氣血，增強免疫力山　楂　能抗氧化，預防衰老 ● 清除口臭生　薑　強力的殺菌作用對消除口臭很有效檸　檬　抑制細菌繁殖，消除口臭薄　荷　特有的芳香氣味能夠抑制口臭 ● 去火梨　清熱去火，止咳潤肺苦　瓜　清熱利尿，適合心火旺盛者食用蓮　子　改善心火亢盛引起的煩躁等症狀 ● 排毒紫葡萄　清除體內垃圾，使毒素排出體外豬　血　排出人體內的粉塵、有害金屬黑木耳　清除體內雜質，幫助腸道消化 ● 祛濕櫻　桃　祛風除濕，減輕風濕腰腿疼痛薏　米　健脾、祛濕 ● 減壓番　茄　平衡心理壓力香　蕉　緩解緊張情緒，保持心情愉快第四章　辨清病理體質好下廚清晰明瞭地介紹八種體質，揭示生活習慣對於體質形成的影響，並根據不同體質的不同類型提供相應的飲食指導和穴位養生方法，以促使體質趨於平和。陽虛體質氣虛體質痰濕體質濕熱體質陰虛體質瘀血體質氣鬱體質特稟體質