美味常備菜120道II：經典家常惣菜──是主菜，是酒肴，也是便當。

★ 引領日本和台灣的常備菜潮流 ★
★ 系列食譜在日銷量突破50萬本，萬眾矚目的第二集強勢登台！
★《美味常備菜120道II》在日熱銷18萬本！
★《美味常備菜120道》入選2014日本食譜書大獎，狂賣28萬本！

　　除了豐富野菜，還有營養滿點的肉和海鮮！
　　一次做好常備，可保存2~30天，
　　只要周六日做好，周一到周五都可以享用！

　　所謂常備菜，是時間醞釀出的味道。
　　不僅作法簡單，也有易於保存的特色，
　　最棒的是把食材毫不浪費地用光光！

　　第二集收錄了更華麗、更可口的經典常備菜色，
　　趁熱吃，當然美味；放久後，口感更具層次。
　　方便一人品嚐或全家享用，
　　更適合聚會時攜帶料理與朋友分享。

　　＼常備菜，好處多多！／
　　蛋、豆、魚、肉、蔬菜、海鮮，營養均衡、超飽足
　　一人品嚐、全家享用都OK！
　　懶人救星！只要2~4步驟就完成
　　特別適合難以天天下廚的忙碌人

　　＼美味菜色搶先聞香！／
　　＊熟食店大推！經典常備菜20道
　　馬鈴薯燉肉／照燒野菜肉捲／西班牙烘蛋／醃漬海鮮…

　　＊肉食系最愛！肉類常備菜18道
　　南洋風炸雞／名古屋味噌炸豬排／BBQ豬肋排／中式燒賣…

　　＊品嚐食材的鮮甜！海鮮類家常菜17道
　　蒜味鮮蝦／龍田式炸鯖魚／油浸牡蠣／煙燻鮭魚佐洋蔥醬…

　　＊富含蛋白質及必需營養！蛋、豆類常備菜10道
　　生火腿綠花椰鹹派／袋煮冬粉絞肉／香炒豆腐／醬油滷水煮蛋…

　　＊補足一日所需的野菜！蔬食類常備菜22道
　　起司馬鈴薯／香炒牛蒡絲／油漬半乾小蕃茄／燉煮綜合菇…

　　＊放到第二天更好吃！常備燉菜6道
　　奶油雞肉咖哩／和風關東煮／法式蔬菜燉肉鍋／普羅旺斯魚湯…

　　＊增添美味！家製常備醬料14道
　　肉醬／紅醬／白醬／肉味噌／綠花椰酸奶油醬／甜抹醬、果醬…

前言　
本書的用法　

Part 1　經典常備菜20道
熟食店大推！

炸雞肉佐蔥醬
香燉豬肉    
醃漬什錦海鮮    
馬鈴薯燉肉
厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲    
燉漢堡肉餅    
德式馬鈴薯沙拉
甜鹹風味雞翅
醬香雞肉條
照燒雞肉    
拿坡里通心粉
南洋風醃漬鮭魚菇菇
美乃滋蝦仁
西班牙烘蛋
美式肉餅
照燒蔬菜肉捲    
豪華西式泡菜    
油炸茄子    
鰤魚燉白蘿蔔    
美乃滋紅蘿蔔絲    

Part 2　肉類常備菜18道
肉食系最愛！

筑前煮    
雞肉叉燒    
南洋風炸雞    
醃烤雞肉南瓜    
印度烤雞    
牛肉時雨煮
牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串
燉豬肉塊    
香酥炸豬肉    
鹽味豬肉    
韓式生菜包豬肉    
名古屋風味噌炸豬排    
BBQ豬肋排
簡易烤牛肉
肉燥
印度碎肉咖哩
中華燒賣
糖醋肉丸子
【Column 1　最簡單又放心的常備菜基本規則】

Part 3　海鮮類常備菜21道
品嚐食材的鮮甜

蝦仁蛋拌智利辣醬    
蒜味鮮蝦    
章魚韓式泡菜    
章魚西西里燉菜    
醃漬烏賊洋蔥    
照燒鰤魚    
燉鮪魚塊    
沙丁魚甘露煮    
辣味噌煮鯖魚    
和風醃漬竹筴魚    
龍田式炸鯖魚    
椰奶煮扇貝芋頭    
油浸牡蠣    
綜合海鮮米粉    
蒟蒻絲炒鱈魚子    
煙燻鮭魚佐洋蔥醬    
嫩煎蝦仁綠櫛瓜
【Column 2　簡單、耐久、熱騰騰白飯的最佳配菜──各式佃煮】    

Part 4　蛋、豆類常備菜15道
富含蛋白質及必需營養

生火腿綠花椰法式鹹派    
法式鹹派風焗烤綜合豆    
醬油滷水煮蛋    
西式泡菜風咖哩鵪鶉蛋    
油豆腐蜂斗菜煮物    
袋煮冬粉絞肉    
燉雁擬豆腐包    
燉凍豆腐
香炒豆腐    
豆腐花
【Column 3　只需浸泡！自製味噌醬菜】    

Part 5　蔬食類常備菜26道
補足一日所需的野菜

日式醬燒芋頭    
南瓜煮物    
起司馬鈴薯    
照燒馬鈴薯
甘藷檸檬煮    
風呂吹白蘿蔔    
香炒牛蒡絲    
各式香炒──    
香炒蓮藕／香炒馬鈴薯／味噌香炒紅蘿蔔蒟蒻
油漬半乾小蕃茄    
醃漬烤蘆筍    
醬燒茄子    
燉煮綜合菇    
滿滿野菜的手工製辣油    
酥炸牛蒡    
韓式涼拌豆芽珠蔥    
糖漬紅蘿蔔    
冬粉沙拉    
乾蘿蔔絲煮物    
香辣羊栖菜蒟蒻    
甜味噌五目豆    
【Column 4　四季皆宜的常備菜與各種醬菜】

Part 6　常備燉菜10道
放到第二天更好吃

奶油雞肉咖哩    
和風關東煮    
法式蔬菜燉肉鍋    
嫩燉牛腱    
香燉牛肉    
普羅旺斯魚湯    
【Column 5　添加、混合、淋上…隨時都能用的常備佐料】

Part 7　家製常備醬料10道
增添美味

肉醬    
番茄醬    
白醬    
肉味噌    
4種沾醬──
菇菇奶油／火腿起司抹醬／綠花椰酸奶油／柚子胡椒抹醬
甜抹醬‧果醬──
花生醬／檸檬卡士達醬／布丁果醬
【Column 6　保存容器推薦】

材料索引    

作者簡介



主婦之友社

　　日本知名出版社，主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍，所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。

　　料理指導（按日文五十音排序）
　　井澤由美子　石澤清美　市瀨悅子
　　伊藤玲子　今泉久美　上田淳子
　　牛尾理惠　大庭英子　金雅妍
　　久保香菜子　黑田民子　檢見崎聰美
　　高賢哲　小林masami　山王丸由利絵　瀨尾幸子
　　檀野真理子　堤人美　夏梅美智子
　　濱內千波　藤田千秋　武藏裕子　森洋子

　　封面料理．指導－夏梅美智子
　　封面拍攝－白根正治



譯者簡介



陳冠貴

　　專職日文譯者，台大日文系雙修中文系畢業，譯作橫跨小說、藝術、商管、科普、手工藝、生活健康等各領域。自我期許能悠遊於中日文之間，帶給讀者閱讀無礙的文字饗宴。

　　平時喜歡下廚，一邊翻譯食譜一邊實作是人生的一大樂趣。翻譯此書終於有機會學習兒時奶奶常做的日式傳統醬菜，解開老家廚房一顆顆壓醬菜鎮石的秘密，那香氣撲鼻又甘甜的爽脆口感總是令人念念不忘。