天天吃好菌，吃出腸道蠕動力：「重建腸道益生菌」排除體內毒素，助消化、解便祕、去脹氣，遠離大腸癌


	台灣每３人就有１人腸道老化！腸道老化會讓腸子積弱不振，易使壞菌滋生，脹氣、便祕、腸道病變樣樣來天天吃好菌，就能還原腸道機能，提升腸道蠕動力！重建腸道益生菌，腸子馬上動起來，排除身體毒素和老舊廢物 10種好菌食物＋15道清腸果汁＋90道整腸料理讓你遠離過敏、排便順暢、預防感冒、防大腸癌　　★告訴你正確的腸道知識，不再被網路傳言誤導　　1、如何找到適合自己腸道的菌種？　　2、只要增加益菌就好了嗎？　　3、整頓腸道環境、擊退疾病和老化的關鍵？　　4、將細菌吃進體內會有哪些好處呢？　　5、細菌能夠有效養顏美容，並幫助瘦身？　　6、許多優格在抵達腸道前就會被胃酸給消滅掉，在何時吃才有用？　　7、改善腸道機能的飲食重點為何？　　8、哪些是能讓益菌活著抵達腸道的天然食材？　　9、能讓腸道清潔溜溜的食物？　　10、推薦發酵食品，如何選擇貨真價實的味噌和醬油？　　★你的腸道健康亮紅燈了嗎？教你1秒判斷腸道現狀。　　有時候只是感覺肚子有點不舒服，但往往過沒多久就會出現感冒，或是肌膚過敏等健康問題。這是一個警訊，可能由於生活不規律、壓力過大，或是偏食等等，造成壞菌於腸道增殖，進而讓健康亮起紅燈。若是置之不理，將會導致免疫力降低，並且引發各種疾病。　　你也有以下困擾嗎？　　1、總有大便排不乾淨的感覺。　　2、上廁所總是要用力才能排便。　　3、大便屬於細長型、顆粒型。　　4、大便會黏住馬桶，很難沖掉。　　5、常常脹氣、肚子痛。　　6、每週排便少於三次。　　以上都表示你的腸道機能有受損的情形。　　本書教你從排泄物的顏色、重量、形狀、氣味來判斷腸道狀態，從而判斷自己腸道健不健康。平時觀察自己的症狀和排泄物，才不會等到需要照大腸鏡時，腸道環境已經嚴重惡化。　　人體70％免疫細胞集中在腸道，腸道決定健康！隨年齡漸長腸子會逐漸老化，腸道蠕動力緩慢的結果，就是讓停留在腸道的食物腐敗，破壞腸內細菌平衡。壞菌增殖的話，身體會有便祕、腹瀉、皮膚過敏、體臭、口臭的症狀，會讓腸道汙損，將產生大量毒素，殺死健康的免疫細胞，因而引發疾病；好菌減少的話，會產生致癌物質、罹患慢性病的風險增高。　　★明顯的老化現象，就是從腸道開始！　　人隨著年齡增加後，因偏食挑食、抗生素等藥劑、壓力過勞……等因素而使壞菌增殖、益菌減少，就會產生便祕腹瀉、皮膚過敏、體臭口臭便臭、產生致癌物質、罹患慢性病的風險提高等問題。　　其實想要改善腸道健康的關鍵在於讓腸道菌叢能夠恢復平衡。人類腸道的細菌總數量是固定的，益菌、壞菌會隨著人體吃進食物的好壞來互爭地盤，而身處中立的伺機性病原菌，會占在勢力較大的那一邊。因此，只要「益菌多多、壞菌少少、伺機性病原菌恰到好處」就不會生病。　　★整頓腸道環境的根本方法──「增加自體乳酸菌」，讓你年輕10歲！　　人類出生之後，乳酸菌立刻就寄居於腸道內，每個人的腸內細菌都是南轅北轍！所以，市面上處理過的益生菌不見得適合每個人。　　灌腸、水療也只能清除腸末端的宿便，並無法讓腸道恢復健康，日本腸道名醫藤田紘一郎認為，最能治本的方法是「培養自體乳酸菌」！　　本書詳細說明增加自體乳酸菌的方法，需食用哪些重點食材、調味料和油品？增加自體乳酸菌，除了是讓腸內益菌處於優勢地位，還能夠讓腸道壞菌有效運作。　　★整頓腸道平衡、不增加壞菌的方法　　1、積極攝取各式菌類食材：若是想打造出益菌滿滿的腸內菌叢，就要進行「菌活」（在日本的流行用語，意指「培養腸內細菌的生活」），積極攝取「納豆菌＋乳酸菌＋菌菇類＋麴菌」，並搭配讓益菌易於繁殖的營養素──膳食纖維、寡糖、ＤＨＡ＆ＥＰＡ、油酸、植物性化合物。　　2、攝取膳食纖維排除體內毒素：溶於水的膳食纖維再進入腸道內之後就會化為黏稠的膠狀物，吸附腸道內的有害物質、膽汁酸、膽固醇等物質，並一起排出體外。而體內的壞菌不是壞蛋，它能排除危害身體的毒素、分解纖維質、合成維生素。　　3、攝取茁壯自體乳酸菌的食材：重點就是要多加攝取能夠成為自體乳酸菌養分的食物。雖然活著的乳酸菌也很重要，但是像優格這種對胃酸較弱的乳酸菌，或是牛蒡、芋頭等食物的膳食纖維都可以為自體乳酸菌提供養分。現在，就一起每天實踐！早、中、晚的菌活菜單，及學習如何烹調留住食材中的益菌吧。 ★專業推薦：　　揚德健康診所院長、台灣消化內視鏡醫學會理事–廖朝聖醫師專文推薦本書特色　　日本權威腸道名醫，告訴你保持腸道健康的必須營養素！台灣腸道專家／廖朝聖醫師也推薦！　　日本暢銷百萬的健康書重量級作家、免疫與傳染病研究權威的藤田紘一郎，提出若是想打造出益菌滿滿的腸內環境，就要攝取９種最佳營養素！戒除那些只能短期讓你排便順暢的補品和藥物。　　每個人的腸內乳酸菌都天差地別！教你選擇能有效增加自體乳酸菌的飲食方式本書詳細說明增加自體乳酸菌的方法，需食用哪些重點食材、調味料和油品？並告訴你改善腸道環境的基本知識，如何利用10種菌活食材，以及現成發酵品增加腸道內益菌？外食族吃飯時要選擇什麼料理？除了增加菌種，還要增加哪些食材才能順利排便？　　全彩圖解的方式讓你輕鬆理解腸道知識　　一舉公開正確的腸道保養方法，不再被網路文章給誤導！還有一些不為人知的小知識，像是憂鬱症和腸道的關係、哪種血型的人比較容易腸道不健康？　　用10種好菌食物＋15道清腸果汁＋90道整腸料理打造不生病的身體　　藤田醫師用3種最重要的菌活食材，搭配不同症狀「消解便祕、水嫩美肌、消除疲勞、提升免疫力、預防老化」的食療食材，與活躍於日本電視台的檢見營養師共同設計105道菌活食譜，快速提升腸道健康，用好菌打擊致癌物質！不只營養多多，還能解決嚴重便祕的困擾、用好菌消滅毒素、打造不感冒體質，肌膚光滑細嫩、輕鬆瘦身。


	目錄推薦序透過菌活得到美麗與健康！ Part 1大便和細菌是腸道的基礎！讓我們更靠近！大便的故事 ○1每天的大便，決定了美容與健康！ ○2親愛的大便怎麼產生的呢？ ○3正確觀察大便的方法 ○4好想要培養黃金便，擁有健康的腸道！ ○5大便的大小，與腸內細菌的數量呈正比！想要知道更多的細菌常識！【腸道篇】 ○1腸道內真的有一片花海嗎？ ○2年老後，腸內細菌會出現哪些變化呢？ ○3壞菌增加，肚子裡會出現哪些變化呢？ ○4腸內細菌與抗老化有何關聯？ ○5增加腸內乳酸菌的重點為何？想要知道更多的細菌常識！【飲食篇】 ○1原來香菇是菌類啊！ ○2優格到底有效還是無效？真實情況是？ ○3如何找到適合自己的菌種？ ○4活著抵達腸道後，乳酸菌的去處 ○5蔬果富含的植物性化合物能擊退疾病與老化！ ○6大量攝取鹽麴與甜酒 ○7別被濫竽充數的發酵食品給騙啦！ ○8納豆菌是資優生知識COLUMN1─改善腸道環境，幫助治療心病！ Part 2「腸道菌活」的基本知識，培養腸內好菌增加腸內細菌，獲得美麗與健康推薦的菌活為何攝取大量的菌，能讓腸道與身體歡欣鼓舞菌活能帶來這些好處藤田老師推薦的10種食材，幫助增加腸道益菌！事不宜遲，就從今天開始菌活吧！這樣吃就完美無缺了！早、中、晚的飲食重點！每天實踐！早、中、晚的菌活菜單！ COLUMN 在外用餐時，該吃些什麼？ COLUMN鍛鍊腸道的生活術 COLUMN三種生活習慣恢復腸道功能知識COLUMN 2─血型與腸道之間的奇妙關係 Part3菌活食譜讓你每天都能大快朵頤菌活Recipe 1活用優格吧！【優格蔬果汁】香蕉＋白菜蔬果汁香蕉＋番茄優格蔬果汁／香蕉＋小松菜優格蔬果汁蘋果＋花椰菜優格蔬果汁蘋果＋芹菜優格蔬果汁／蘋果＋甜椒優格蔬果汁柳橙＋紅蘿蔔優格蔬果汁柳橙＋白菜優格蔬果汁/／柳橙＋高麗菜優格蔬果汁葡萄柚＋苦瓜優格蔬果汁葡萄柚＋小黃瓜優格蔬果汁／葡萄柚＋大頭菜優格蔬果汁藍莓＋山藥優格蔬果汁覆盆莓＋白花椰優格蔬果汁／草莓＋芹菜優格蔬果汁【優格甜點】去水優格佐水果醬白桃優格甜湯／優格白湯圓佐胡桃醬梅肉優格奶酪／優格芋頭羊羹法式抹茶優格慕斯/冰優格─黑芝麻佐黑糖風味【優格料理】優格咖哩燉煮紅豆豬絞肉優格番茄燉煮鰤魚／優格味噌燉煮羊小排蘑菇四季豆沙拉／魚卵鷹嘴豆泥白花椰優格湯／鹽麴豆腐優格燒菌活Recipe 2建議每天攝取納豆！【納豆＋一些小創意】納豆＋白菜泡菜＋韓國海苔／納豆＋薯蕷昆布＋黃色顆粒芥末醬納豆＋鹽味昆布＋腰果／納豆＋奇異果＋咖哩粉／納豆＋鹹醃烏賊＋洋蔥碎／納豆＋梅乾＋蘿蔔乾絲納豆＋帕瑪森乾酪＋末/納豆＋蔔泥＋魚/納豆＋魚片＋能蔥＋噌/納豆＋去水優格納豆＋酪梨＋辣椒粉／豆＋魩仔魚乾＋番茄＋橄欖油／納豆＋鮭魚＋醃野澤菜／納豆＋德國酸菜＋油沙丁魚【納豆＋海藻】滑蛋韓式泡菜納豆納豆海苔煎餅／海帶絲涼拌納豆明太子醋拌葡萄柚佐納豆與海蘊／納豆佐鹿尾菜涼拌沙拉醋味噌拌海帶芽納豆鯛魚／納豆佐肉末海苔之萵苣湯【納豆＋根菜類】牛蒡納豆辣醬湯山藥納豆湯／鹽麴煮蘿蔔與納豆味噌拌納豆與煮芋頭／奶油蓮藕納豆沙拉胡蘿蔔優格納豆春捲／韓式大頭菜佐油豆腐納豆煮物【納豆＋其他蔬菜】焗烤納豆番茄杯中華風納豆南瓜沙拉／混合醋拌納豆炸茄子佐紅椒納豆通心粉沙拉／微辣蠔油煮納豆芹菜豬絞肉雙豆芥菜薄蛋燒／雙豆煮番茄蘆筍納豆起司燒／酸奶油煮長蔥納豆納豆菠菜糙米蛋炒飯／萵苣納豆燴豬肉菌活Recipe 3大口吃香菇！【香菇＋DHA&EPA】異國風鰤魚佐香菇沙拉辣味醋炒香菇秋刀魚／蠔油煮金針菇沙丁魚異國風杏鮑菇竹筴魚湯／韓式舞茸菇涼拌鮪魚漬燒香菇鯖魚／味噌燒鴻喜菇鮭魚香菇薄片蒸鯖魚／味噌煮舞茸菇鰤魚金針菇竹筴魚泥／鹽麴煮蘑菇沙丁魚【香菇＋油酸】焗烤酪梨蘑菇貝柱肉香菇奶油濃湯／蒜片煮蘑菇花生白醬拌萵苣鴻喜菇／黑醋漬開心果杏鮑菇酥炸舞茸菇與牛蒡／扁桃粉裹炸鮮菇扁桃涼拌雙菇／異國風開心果金針菇沙拉蘿蔔泥涼拌酪梨鮮菇／榛果泥拌四季豆舞茸菇【香菇＋植物性乳酸菌】德國酸菜鮮煮舞茸菇與罐裝鮭魚焗烤起司之韓式泡菜金針菇／米糠醃菜杏鮑菇炒蛋和布蕪拌煮柴漬物與鮮菇／芝麻拌炒蘿蔔乾鮮菇醋拌酸莖醬菜之腐皮鴻喜菇／芥菜與鴻喜菇拌炒豆腐醋泡金菇銀魚德國酸菜／醃米糠佐章魚肉之蘑菇沙拉醃白菜鮮菇燉湯／圓盤蒸菜菇豬肉


	作者簡介藤田紘一郎（著）　　日本百萬暢銷書腸道名醫　　1939 年出生於日本東北。畢業於東京醫科齒科大學，為東京大學醫學系研究所醫學博士。曾任金澤醫科大學教授、長崎大學教授、東京醫科齒科大學教授，現為東京醫科齒科大學榮譽教授與人間總合科學大學教授。專攻寄生蟲學、熱帶醫學、免疫與感染學。於1983 年發現了寄生蟲體內的過敏源，獲頒「小泉賞」。2000 年則以人類ATL 病毒感染途徑等研究，獲頒「日本文化振興會社會文化賞」和「國際文化榮譽賞」。主要著有《腸內革命》、《こころの免疫學》、《50 歲からは碳水化物をやめなさい》、《腦はバカ，腸はかしこい》等書。檢見崎聰美（料理）　　料理研究家、管理營養士。已擔任料理研究家10 年的時間。目前活躍於諸多領域，其中又以電視、雜誌、書籍為主。她推出的家庭料理食譜以及點心食譜以日式料理為中心，又搭配有中華風以及異國風等巧思變化，備受讀者好評。此外她也以自己身為管理營養士的角度，推出了考量讀者健康層面的病患餐飲食譜，以及健康食譜等等，同樣也是佳評如潮。著有《いちばんやさしい基本のおかず》、《だし麴のおかず》、《選べる保+ おいしい節約レシピ》等多本書籍。譯者簡介謝承翰　　日檢N1滿分，因為對文字的熱情而一頭栽進翻譯世界，到目前已經累積數年的翻譯經驗。俗話說造橋鋪路，我想譯者同樣也是一座橋、一條路，負責將作者原意忠實地呈現給讀者朋友們。而譯海無涯，我也將會繼續努力，力求帶給讀者朋友們最為真實的閱讀體驗！