烘一杯好咖啡：咖啡大叔嚴選，50間自家烘培咖啡館的美味配方


	首度公開！自家烘焙咖啡館｛烘豆╳選豆╳器具╳沖泡｝の店長私哲學　　★咖啡大叔研究咖啡10年來第一本專書著作！　　　50家咖啡店＋50位老闆的人生經驗＋50個烘焙概念＋50種沖煮手法＝100/100追求完美的極致風味　　果酸、花香、巧克力餘韻，一杯咖啡裡蘊藏著意想不到的豐富滋味。　　咖啡大叔許吉東集結10 年來研究咖啡的心得，重新走訪全臺50間自家烘焙咖啡館，完整解讀咖啡店長不輕易透露的美味配方。　　若你不曾體驗自家烘焙咖啡，覺得咖啡就是又濃又苦，歡迎你跟著咖啡大叔一起走遍臺灣50間自家烘焙咖啡館，品嚐50種不同的咖啡風味；若你也深深迷戀自家烘焙咖啡，就更不能錯過咖啡大叔的專業導覽，一窺店長從選豆、烘豆，到沖泡，孕育出一杯咖啡的職人精神。名人推薦　　★譚聿芯、劉家維、溫士凱、張仲侖、肉魯、水瓶子　愛咖啡推薦（按照姓氏筆畫排列）　　◎為咖啡上癮者的旅途引一盞明燈　　從認識大叔起，幾年下來我一直慫恿他出書，他一概淡然地搖搖頭，說自己怕累又嫌麻煩。這會兒終於盼到了，一瞧，喲！他竟然選擇了最辛苦的一條出書之路，花了數個月一一走訪全台灣50間自家烘焙咖啡館，除了創業歷程，更直搗生豆庫房，拆解、曝光咖啡人極私密的咖啡設備、烘焙手法、沖煮細節，除了大叔，應該也沒有幾個人能辦到了！　　身為擁有烘焙背景的咖啡人，大叔幾乎所有時間都流浪在大小咖啡館裡，不藏私地分享，總是能為咖啡上癮者的旅途引一盞明燈。想必這本書將成為2014年咖啡環島的索引，50間美好的咖啡館，你打算花多久時間一一收藏（品嚐）？──質人文化創意總監、《咖啡職人的愛與偏執》作者　譚聿芯Ling 　　◎學習精品咖啡的一扇門　　我常建議學習咖啡的新手們，必須並進地學習三件事情。　　1. 咖啡的專業知識　　2. 咖啡的製作技巧　　3. 咖啡的鑑賞品味　　無疑地，品味是最困難學習與傳授的，唯有透過親身的體驗，才能了解其中的差異；從咖啡大叔筆下，可以了解每位經營者的用心，走一趟這些店家，可以感受到每間咖啡館的獨特！──《Espresso咖啡聖經》作者　劉家維　　◎享受存在的美好溫度　　很多人愛喝咖啡，很多人也愛聊咖啡和開咖啡館。然而，懂得感受和享受咖啡的人，其實並不多！　　我喜歡咖啡，也愛和咖啡大叔聊咖啡、品咖啡。因為，我們都喜歡咖啡帶給我們的生活美學，不是高不可攀的數據，而是享受一份存在的美好溫度！──美食旅遊作家暨廣播主持人　溫士凱 Danny Wen 　　◎不為盲目而追，只為喜好而迷　　「咖啡大叔」儼然已是咖啡資訊的GPS，無庸置疑。　　本身是烘豆師的咖啡大叔，專業程度不在話下，文章鞭辟入裡，而業界的許多資訊，也總是會由他掌握第一手消息。　　「不為盲目而追，只為喜好而迷。」我想，這種狂熱是他存在於基因中的本能，一種令所有咖啡人都羨慕的本能。──咖啡王子　張仲侖　　◎書本散發咖啡香　　還記得最近我在博客來網路書局尋找咖啡書籍時，無意間發現幾乎每本都有咖啡大叔的評語，一個細膩用心在咖啡領域上的超級專家，閱讀著敏銳的品味心得，書本彷彿悄悄散發咖啡香，讀咖啡大叔的書是一種生活享受，也讓人迫不及待準備尋訪書裡推薦的自家烘焙咖啡館。──旅遊作家　肉魯　　◎不只是咖啡香　　工業革命後，反思傳統手工業的溫度，從土地到桌子的這個咖啡農產品，烘焙師從幕後走進了咖啡館，拉近了人與土地的距離，走進自家烘焙的咖啡館，啜飲一杯主人的心血，喝到不只是咖啡香，而是濃厚的人情味。──青田七六文化長　水瓶子


	目錄作者序推薦序邁向優質烘焙的第一步獨家專訪1：極淺烘焙精品咖啡的第一次接觸獨家專訪2：深入Cafe Lulu，一探烘豆工場的面貌 PART 1 城市喧囂裡的避風港 [台北] Fika Fika ╳ 成就來自於分享 Gabee. ╳ 咖啡，一趟精彩的旅 Simple Kaffa ╳ 這是兩人份的冠軍維堤咖啡 ╳ 宛如咖啡器械藝術的展示空間 Phoenix Coffee & Tea ╳ 十年磨一劍，用盡全力萃取的好咖啡卡瓦利咖啡 ╳ 十年有成，老店新貌拾米屋 ╳ 老穀倉裡的好咖啡德佈咖啡 ╳ 中藥櫃裡的咖啡香 Single Origin espresso & roast ╳ 勇於挑戰的純飲新概念沛洛瑟咖啡 ╳ 邁向神之一杯的沖煮殿堂爐鍋咖啡 ╳ 咖啡館裡的小革命醜小鴨咖啡 ╳ 跨越義式與手沖的究極咖啡之道旅沐豆行 ╳ 永遠走在夢想的前面！無名黑鐵 ╳ 老城區的舊式浪漫咖啡瑪榭忠孝店 ╳ 美食與咖啡的堅持 Coffee: Stand up ╳ 咖啡立飲風潮即將引爆 Uni Café ╳ 毒藥與棉花罐的幕後推手 Cafe Sole日出印象咖啡館 ╳ 老菸廠裡的小確幸 PART 2 似在城市又在鄉村 [新北] 菲瑪咖啡 ╳ 做出一杯自己想喝的咖啡魚缸咖啡 ╳ 金牌甜點師的超完美演出老柴咖啡 ╳ 琥珀色的奇蹟在欉紅 ╳ 台灣咖啡研究室山田珈琲店 ╳ 本格派手沖的堅持 ATTS COFFEE ╳ 與東京同步的美味沙貝葉咖啡 ╳ 跳出三界外，不在五行中易斯特咖啡 ╳ 追求平衡的完美配方木木商號 ╳ 咖啡，才正要開始 PART 3 唾手可得的世外桃源 [桃園] 咖啡先生 ╳ 不遠萬里地把愛傳出去 [新竹] 翔頂咖啡 ╳ 綠禾塘新瓦屋墨咖啡 ╳ 承載生活與夢想的所在 Piccolo Coffee ╳ 小惡魔的短笛進行曲 [苗栗] OLuLu ╳ 火焰山下的咖啡香 [台中] 珈琲院 ╳ 日式慢火烘焙咖啡葉 ╳ 咖啡界的流言終結者 The Factory- Mojocoffee ╳ 製造生活風格的咖啡工廠 [雲林] 芒果咖啡 ╳ 具有深度內涵的鄉巴佬 [嘉義] 33+V. ╳ 緩慢旅行的咖啡生活 PART 4 新舊文化的交界線 [台南] 艾咖啡 ╳ 拉花神之手甘單咖啡 ╳ 深藏在巷弄裡的老靈魂 St.1 ╳ 設計型男的溫柔工業風道南館 ╳ 移居臺南，緩步生活 [高雄] Cafe自然醒 ╳ 世界盃烘豆大賽冠軍草圖咖啡 ╳ 熱情，並不是寫在臉上真心豆行 ╳ 獨一無二的甜蜜樂章 Gavagai ╳ 堅持單一風味，追求完美境界 [宜蘭] 青果果咖啡{蔬}食堂 ╳ 堅持手作，一如本味昀頂咖啡 ╳ 學習，是一切的起點 [花蓮] Giocare ╳ 慢城生活自在風味咖啡專業名詞解釋