超級健康食物排行榜(新版)

　　◎世界衛生組織最新公布36種健康食材
　　權威專家說明超級食物保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，並提供3道食譜作法輕鬆煮。

　　◎直接點出大眾對食材的問題、疑慮，詳細解答
　　什麼食物適合什麼人吃？哪些人應該謹慎食用？這些問題以Q&A形式呈現，簡明的文字、極短的篇幅，一看就明瞭食材的重點功效。

　　◎內容呈現多元、面向廣，提供豐富資訊
　　本書特別設立「潘懷宗博士保健室」，蒐集一般人對食材的迷思，並附有專業解答。例如食材的哪些部位不能吃？減肥者該對哪些食材酌量食用？「營養師小叮嚀」針對烹調和食材搭配，提供實用的建議補充。「飲食宜忌」單元讓你放心吃、安心吃出健康。

本書特色

　　Q&A
　　哪些健康食材榜上有名？
　　怎麼吃，最營養？
　　108道料理&飲品，
　　潘懷宗博士教你輕鬆愉快的吃出健康！

　　吃出健康，吃出好味道！
　　奇異果幫助代謝的功效超強？
　　橘子最好冰過再吃，更有營養？
　　番薯趁熱吃對身體比較好？
　　蘋果最好不要吃皮比較好？
　　蘆筍很適合老年人食用？
　　基因改造的玉米對身體不會有害處？

【審訂推薦序】這樣吃，才健康！  潘懷宗
【營養師序】吃對食物，請你跟我這樣過  陳彥甫
【健康食物排行榜】

Part1 健康水果排行榜
Top1 木瓜
●香檸木瓜豆漿 ●木瓜雞肉沙拉 ●冰鎮梅香青木瓜
Top2 橘子
●橘子奶酪 ●烏梅橘皮飲 ●橘香鮮蝦春捲
Top3 柳橙
●柳橙沙拉 ●柳橙葡萄柚蘋果汁 ●橙汁排骨
Top4 草苺
●蜂蜜紅莓檸檬汁 ●酸甜莓果凍 ●草莓紅豆派
Top5 奇異果
●奇異果鳳梨汁 ●奇異果百香蜜茶 ●優格奇異果凍
Top6 芒果
●芒果蘆薈優酪乳 ●芒果蒟蒻 ●芒果涼拌鮮貝
Top7 蘋果
●蘋果油菜鮮奶 ●蘋果豌豆沙拉 ●酸甜蘋果雞塊
Top8 杏子
●杏桃汁 ●杏子乾蘋果飲 ●杏子乾沙拉捲
Top9 柿子
●柿子白菜汁 ●甜柿木耳湯 ●柿香鮮蔬卷
Top10 西瓜
●美顏西瓜汁 ●西瓜翠衣排骨湯 ●西瓜翠衣炒毛豆

Part2 健康蔬菜榜行榜
Top1 番薯
●甜薯銀耳湯 ●甘薯山藥優格 ●蒜酥番薯葉飯
Top2 玉米
●納豆玉米蛋餅 ●玉米燴豌豆夾 ●玉米蛋花粥
Top3 蘆筍
●蒜香蘆筍 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵 ●蘆筍沙拉
Top4 花椰菜
●綠花椰蘑菇焗飯 ●三彩蔬菜湯 ●紓壓花椰沙拉
Top5 茄子
●酥炸茄子 ●芥末紫茄 ●桔香紫蘇茄
Top6 甜菜
●甜菜根鳳梨汁 ●梅香涼拌甜菜根 ●什錦炒甜菜
Top7 薺菜
●牛肉炒薺菜 ●薺菜炒飯 ●薑絲薺菜湯
Top8 苤藍菜
●苤藍菜炒玉米 ●苤藍菜煎蛋 ●涼拌苤藍菜
Top9 馬鈴薯
●洋芋扁豆鮮奶 ●馬鈴薯佐紫蘇醬 ●焗烤培根馬鈴薯
Top10 金針菇
●酸辣金針菇 ●甜豆清炒金針菇 ●金針菇髮菜羹
Top11 雪裡紅
●雪裡紅香炒豆乾 ●雪菜辣炒毛豆 ●蔥味蓮藕雪菜湯
Top12大白菜
●涼拌白菜心 ●蛋皮炒白菜 ●碧玉白菜卷

Part3 健康肉類排行榜
Top1 鵝肉
●鳳梨香炒鵝肉 ●百合三蔬炒鵝肉 ●山藥鵝肉湯
Top2 鴨肉
●彩椒拌鴨肉 ●酸菜鴨肉麵線 ●綠芹鴨肉沙拉
Top3 雞肉
●蒜香海蜇拌雞肉 ●香煎金針嫩雞 ●雞肉燉南瓜
Top4 豬肝
●首烏燉豬肝 ●芥蘭炒豬肝 ●鮮蔬豬肝粥

Part4健康零食排行榜
Top1 核桃
●核桃蜜豆奶 ●核桃桂圓糊 ●核桃松仁小米粥
Top2 花生
●花生鮮菇燉飯 ●清燉花生牛腩 ●花生綠豆粥
Top3 開心果
●開心果拌杏鮑菇 ●開心果拌蘆筍 ●堅果蛋捲
Top4 腰果
●腰果椰菜蛋沙拉 ●葡萄乾腰果蒸糕 ●腰果炒西芹
Top5 松子
●和風松子雞肉沙拉 ●松子番薯煎餅 ●松子雞丁
Top6 杏仁
●杏香薏仁銀耳飯 ●彩椒杏仁果小炒 ●紅豆杏仁露
Top7 黃豆
●香蕉豆奶 ●黃豆排骨湯 ●紫蘇炸豆腐

Part5健康好油排行榜
Top1 橄欖油
●歐風特調果汁 ●十蔬沙拉 ●西班牙烤菜
Top2 玉米油
●玉米油糙米飯 ●塔香茄子 ●海帶結排骨湯
Top3 米糠油
●米糠油麵線 ●南瓜燕麥粥 ●糖醋豆腐

附錄：
【健康食材食用、保存及選購簡表】

作者簡介



陳彥甫  營養師

　　學歷：
　　．輔仁大學食品科學研究所畢
　　．專技高考營養師、素食廚師執照

　　經歷：
　　．基督教醫院營養師
　　．士林葫蘆國小駐校營養師
　　．美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

　　現職：
　　．聯合營養諮詢中心 營養師
　　．老人長期照顧中心 營養師
　　．威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
　　．立功補習班營養師證照班 營養講師

審訂者簡介

潘懷宗博士

　　學歷&經歷：
　　．東吳大學化學系畢
　　．美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士
　　．國立陽明大學儀器中心主任、副總務長、主任祕書
　　．NEWS98「名醫On Call」主持人
　　．TVBS「健康兩點靈」固定來賓

　　現任：
　　．台北市議員
　　．國立陽明大學醫學院藥理教授（兼任）
　　．國立政治大學、國立中央大學、國立台北教育大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學」講座教授
　　．東森「57健康同學會」保健室主任、超視「食在有健康」主持人
　　．TVBS「女人我最大」、飛碟早餐「醫藥新知」、中廣「蘭萱時間」邀訪專家

　　著作：
　　．《News98名醫On Call》（合著）
　　．《減肥聖經》（合著）
　　．《飛碟早餐之醫學新知》
　　．《元氣地球人——必修的12健康學分》（有聲書）
　　．《潘懷宗藥你健康》
　　．《帶醫生回家》（合著）
　　．《敢吃不敢說的藥——19堂醫藥通識課》（合著）
　　．《大流感——預防流感關鍵10堂課》（合著）
　　．《海藻讓你遠離癌症》
　　．《為健康把關的57堂課》（合著）
　　．《食在有健康》（合著）
　　．《57健康同學會保健室養生六大招》（合著）
　　．《潘懷宗健康隨身聽》（有聲書）