和風新食感‧超人氣白色馬卡龍：40種和菓子內餡的精緻甜點筆記！

一起來作馬卡龍吧！
     4 前言
     7 簡單的材料
     8 為廚房添購一些基本道具吧！
     9 製作流程
     19偶爾也有失敗的時候
     20填入餡料吧！

白味噌馬卡龍
22白芝麻味噌
       核桃味噌
 23黃柚味噌
       春菊味噌
 24松子味噌
       陳皮味噌
       花椒味噌
 25艾草味噌
       紅櫻味噌
 26木の芽味噌
       綠茶味噌
       焙茶味噌
 27青柚味噌
       花穗味噌
 28白味噌餡的作法
     34利用剩餘的白味噌餡作點心
       麵麩の燒
       五平麻糬
       水果佐鮮奶油味噌
       味噌冰淇淋

金團馬卡龍
36大和芋金團
37草莓大和芋金團
果乾大和芋金團
38南瓜金團
       花椒南瓜金團
39地瓜金團
       地瓜松子金團
40毛豆金團
       蘋果乾毛豆金團
41薄鹽馬鈴薯金團
      黑胡椒馬鈴薯金團
42金團餡作法
48利用剩餘的金團餡作點心
       茶巾絞
       白玉金團
       冷湯
       爽口羊羹

求肥馬卡龍
50基本款求肥
51春櫻求肥
      綠茶求肥
      焙茶求肥
52椰奶求肥
      果乾椰奶求肥
53核桃醬油求肥
      黃柚醬油求肥
54求肥餡的作法
58利用剩餘的求肥餡作點心
      冰淇淋大福
      求肥捲
      金團求肥
      求肥麵麩餅

芝麻豆腐馬卡龍
60基本款芝麻豆腐
61黑芝麻豆腐
       櫻花芝麻豆腐
       艾草芝麻豆腐
62蘋果乾芝麻豆腐
63毛豆芝麻豆腐
       甜納豆芝麻豆腐
64芝麻豆腐餡作法
68利用剩餘的芝麻豆腐餡作點心
       芝麻豆腐
       水果佐芝麻豆腐
       烤芝麻豆腐
       銅鑼燒

70內餡材料
71結語

作者簡介



向谷地 馨　むかいやち∙かおり

　　1985年出生於東京。
　　畢業於自由學園，以自由學園所重視的「食」教育為理念，
　　朝著專業廚師的方向邁進。
　　目前任職於銀座人氣和食店「六雁」（むつかり），
　　負責開發製作甜點，創作出許多對身體無負擔且口感新穎的和菓子。