傅培梅：五味八珍的歲月


	這是台灣版的美味關係，中國菜的「茱莉亞．喬德」的精彩故事。　　傅培梅曾經是連餃子都煮不好的家庭主婦，　　只為在先生面前爭一口氣，苦下工夫學做菜，　　一躍變成名聞國際的名廚，　　這本書告訴你，菜鳥如何變成烹飪大師的精彩故事！　　一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。　　隨書附贈20道大師經典食譜　　中國菜的「茱莉亞．喬德」，台灣版的美味關係。　　曾經有很多人在許多不同的場合，詢問過傅培梅，怎麼那麼會做菜？「怎麼」學的？　　傅培梅說，其實，她當年暗下決心，要學好做菜，都是為了要在老公面前爭一口氣！　　她的先生程紹慶是標準的北方人，尤其愛吃水餃，對餃子的要求也格外挑剔，不但要皮薄餡多，要帶汁，還得小巧。她為了討好先生，結婚之初常常包水餃，沒想到每次先生吃了都不高興。被嫌多了，好強的她決定開始設法學做菜，從站在小吃攤前看人炒菜，到廣發英雄帖「高酬徵求名師到家教菜」，終於由一名虛心求教的烹飪菜鳥，變成調和鼎鼐的烹飪教育家。　　　　當年傅培梅為了學做菜，花了不少的心思和金錢，在她的人生字典裡，只要有恆心和毅力，天底下沒有什麼是學不成的。　　一九六一年，她在自家院子架起炭爐，開班授課教人做菜，正式展開她的烹飪教學事業，因為這樣的教學相長，讓她累積更多經驗。　　民國六十年初，她的中國烹飪班正式向教育局立案登記，學生結業經考試及格可獲證書，引領起社會上一波烹飪熱潮。　　一九六二年十月台視開播，傅培梅應邀上電視教家庭主婦做菜，成為中華民國電視史上第一位烹飪老師兼節目製作和主持人。　　但她第一次上電視就出糗，忘了帶刀，臨時借了把刀又很難用。但她的演出叫好又叫座，一九六三年，她升任製作人，台視「星期餐點」節目交由她製作兼演出，一九七八年更登上日本螢光幕，在「夫人的廚房」節目中教做中菜，是日本第一次請來外國人在電視上長期演出，一教就是五年時間，　　同一個電視頻道上，持續由相同一個人，做了四十一年的烹飪演出，傅培梅是世界紀錄保持人，她被戲稱是半世紀中電視「曝光率」最高的人，用美食溫暖了每個台灣人的胃。她的「培梅食譜」是當年台灣第一本彩色食譜，幾乎人手一本。　　一九七一年她接受紐約時報的記者Raymond Sokolov採訪，報導中將她封為中國菜的「茱莉亞．喬德」(Julia Child)。　　從六○到八○年代，傅培梅儼然中華美食代言人，透過她的烹藝將中國菜的博大精深推向全世界。　　在本書中，傅培梅娓娓道來她的美味人生，從果園裡度過的幸福童年，到經歷戰亂的青春年少，再到情竇初開的年紀，傅培梅做過打字員、辦公室OL，直到婚後，為了丈夫和孩子，她從一個連餃子都煮不好的家庭主婦，變身名聞國際的烹飪大師，這一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。


	目錄序1>>感恩與思念程安琪序2>>媽媽給的幸福回味程美琪序3>>傳播菜香傳播愛程顯灦推荐序>>治大國與烹小鮮宋楚瑜推荐序>>行家、吃家、美食家嚴長壽作者序>>我那五味八珍的歲月傅培梅 Chapter 1 我的易牙之路連水餃都煮不好為爭一口氣，開始學做菜高酬徵名師，在家學烹飪大師經典食譜>>黃魚水餃 Chapter 2 果園裡的童年魂縈夢牽東西園三千寵愛在一身，小想子誕生！力爭上游，「勉強上手」！大師經典食譜>>山東燒雞大師經典食譜>>炒炒肉 Chapter 3 味覺的啟蒙，親子丼父親之愛和父親一起吃的親子丼從老爸身上得來愛唱歌的基因懷念與父親共有的快樂時光賢淑勤儉的母親大師經典食譜>>起士焗明蝦 Chapter 4 流離歲月寄人籬下的日子離鄉背井的流亡窮學生我的家在松花江上一技傍身，打字謀生令人回味的OL生涯大師經典食譜>>砂鍋魚頭 Chapter 5 緣定三生「待人親」定終身數字天才V.S. 數字白癡酸甜苦辣夫妻情大師經典食譜>>程家大肉大師經典食譜>>墨魚大”火靠” Chapter 6 學無止境學菜，不恥下問「可他次」與「蹦咖哩」作伴的留學生涯大師經典食譜>>咖哩雞 Chapter 7 教學相長的日子初為人師----中國烹飪班的設立引領烹飪熱潮軍中教學桃李滿天下大師經典食譜>>柴把鴨湯大師經典食譜>>鎮江肴肉 Chapter 8 生平第一遭電視教學第一次上電視就出糗初為製作人絞盡腦汁推陳出新大師經典食譜>>松鼠黃魚大師經典食譜>>蜆肉韭菜鬆 Chapter 9 「夫人的廚房」前進日本富士電視台「夫人的廚房」五年秀做好菜，不讓他人「掛迷惑」 Chapter 10 創紀錄的電視人生創世界紀錄的電視教學五分鐘的烹飪挑戰溫暖了每個台灣人的胃大師經典食譜>>醬爆青蟹大師經典食譜>>蝦子烏參 Chapter 11 篳路藍縷食譜路食譜難為由滯銷到大暢銷，人手一本「培梅食譜」迎接日文食譜新挑戰食譜辛苦誰人知大師經典食譜>>扣三絲 Chapter 12 再結來生緣外子的病因一同落難的日子-----舊金山大地震晴天霹靂，外子住進加護病房 Put your head on my shoulder，永別大師經典食譜>>干貝麵疙瘩大師經典食譜>>西炸明蝦 Chapter 13 一身煮藝走天下英文演講練膽量赴菲授課，成果收穫兩豐碩南非之行意外多春花燦爛韓國行國台雙語，馬來西亞義演獎賞之旅，澳洲行歐洲行，獲得東方茱莉亞．喬德美譽美國表演形形色色大師經典食譜>>咕咾肉 Chapter 14 飛天遁地顧問緣華航飛機餐，傅培梅調和鼎鼐由烹飪教學走入食品工業「滿漢大餐」問世！把中國料理的美味「包」起來寓工作於旅行，領略四季之美一團混亂的印尼速食麵顧問經驗大師經典食譜>>紅燒牛肉 Chapter 15 為中華美食盡心盡力教而優則講證照制度的推行美食評審實難為為美食推廣貢獻心力 Chapter 16 我的收藏別開生面圍裙展另類收藏，美不勝收的餐盤 Chapter 17 美食好朋友君子之交Henry Sy 勤學大亨米濱鉦二情如姊妹李秀英 Chapter 18 我的病號子宮外孕差點丟了小命稀世奇病----心包膜鈣化症與肝癌搏鬥大師經典食譜>>鍋塌豆腐附錄>> 我的母親傅培梅　程安琪媽媽，我愛您　程美琪母親，我心目中的「成功者」！　程顯灝一件絢麗的金縷衣　林慧懿


	作者簡介中國菜的傳人　傅培梅　　五十多年前以一次三道菜給付半兩黃金的價格，徵求各大餐廳名廚到家裡來教授烹飪，學會中國各大菜系名菜。被夏元瑜先生推崇為「萬世傳飯統」唯一的接班人。　　先在自家院子裡搭棚開課教烹飪，由於求學者日益眾多，民國五十年到教育局立案，正式成立台灣第一家專教中國菜的「中國烹飪短期職業補習班」。　　隔年，台視開播不久，傅培梅應邀上電視示範，從此開始了四十一年的電視烹飪教學生涯。節目名稱從「星期餐點」、「週末美點」、「每週一菜」、「電視食譜」到「家庭食譜」，民國七十五年，烹飪節目由原來的每週一次改為每天一次，並將節目名稱改為「傅培梅時間」，每週五天播出，為了不重複教過的菜點，她絞盡腦汁創出一道道美味菜式。　　四千多道食譜在電視螢光幕前的傳授，加上說明詳盡的食譜，使她名聞國際，民國六0至八0年間經常應邀出國訪問、教學，使她成為廚藝烹飪親善使者，對於發揚中華文化、促進國民外交貢獻卓著。　　傅培梅在開課授徒時是絕不會「留一手」，一向知無不言，言無不盡，經由她教授學成的學員數以萬計，學員足跡遍布全世界，桃李滿天下。也經由她一大匙一小匙的實際操作及紀錄，成就了後來完整的中華料理食譜。　　代表著作有：培梅食譜1、2、3冊（中英對照）、培梅家常菜、傅培梅時間的美味中國菜、培梅名菜精選、回味．培梅創意家常菜、玩味．培梅精緻家常菜等。