有種美味叫志氣：八個手做者與小農的真食革命


	每一種令人感動的滋味背後，都有一段精采人生的無悔堅持　　一塊豆腐、一粒饅頭、一罐果醬、一盒優格、一杯豆漿、一片餅乾…… 　　都是手做者經過一路奮鬥與起落，開拓與挫折，　　在不友善政策底下掙扎、還堅持不退；在商業陷阱裡失足、還爬起再戰；　　以無比的熱情和決心所成就的真誠加工品。　　所要努力保存與呈現的，就是最自然的美好滋味，　　以及愛護土地、友善農作的心意。　　淑慧為了圓自小的農夫夢，從城市走入鄉間，投入有機紅棗的栽種，並製作手工鹽滷豆腐，因而牽起一段台灣黃豆復育的姻緣。　　逸萍和思廣因為一片被蟲咬玫瑰葉，得知得用上十幾種農藥，驚嚇之餘，誓言「絕不施藥」，全心鑽研無毒的可食用玫瑰。　　老五用柴火蒸燒饅頭，陣陣炊煙裡，有機社區改造的夢想也悄悄燃燒著。　　馬修的優格，讓梅樹、草莓園、百香果的小農們有了堅實後盾，帶動另一種友善農耕的「螢火蟲效應」。　　千慧因為女兒罹癌，柯亞因為自己的病，深刻體會「吃真正的食物才能回應身體真正的需求」，寄情於青醬、果醬的開發。　　碧鶴有獨到的美學品味和創意，把食物和料理當成精品設計，但保留台灣的草根性，期許能為飲食文化尋根。　　靖楦透過小小的手做餅乾，串連起國際公平交易的平台。　　他們不約而同在這塊土地許下的一個心願，也是對生活的反思──希望在人與土地間，圓滿一條良心繫成的食物鏈。　　如果，你曾從空中看過台灣，了解山川地貌的美麗與哀愁。或許，你也可以從土地看看台灣，體驗台灣強韌的生命力與鮮活的創作力。名人推薦　　食物，是由土地裡生長出來的，是上天賜給人們孕育生命的禮物，只有崇敬土地、良心耕種底下結出的果實，才能製作出真正讓人安心、放心的食物。尊重秉持著這樣理念及實作的耕作者或手造者、提供他們友善的條件和空間，才能讓生活在同一片土地上的我們，確保享受潔淨而安全的食物。──林口長庚醫院已故臨床毒物科主任林杰樑夫人、護理師譚敦慈　　書中主角們都不是耳熟能詳的大人物，再平凡不過。是一股使命感、一股熱情，以及一股堅定不移的決心，成就了不平凡的志業，在食安問題層出不窮之際，這股清流更彰顯出人性的價值。──棉花田生機園地董事長路孔明　　本書介紹許多堅持在地原味精神的手做料理人，以及從土地上提供最佳原料的硬頸農夫與生產者，讓我們重拾信心，知道這片土地上依舊有人懷抱夢想，相信食物真正的力量。──穀東俱樂部創辦人賴青松　　我在台北做農學市集後，常被打槍，以前都用似是而非的觀念，也因次受過幾次震撼教育。由此可見，觀念的開闊，是農業走下去的另外一條路徑。畢竟，理想與熱情，需要靠能力去實踐。──248農學市集發起人楊儒門


	目錄推薦序淨化土地才有真正的食安譚敦慈推薦序一份堅持，成就不凡的志業路孔明推薦序重新尋回「民以食為天」的美好歲月賴青松推薦序理想與熱情，要靠能力去實踐楊儒門自序繁華，開在手做吃食裡第一章狗尾巴的蜜棗歲月──陳淑慧跟著達人動手做冰釀洛神淑慧的伙伴原味番薯園──從農藥大王變有機地瓜王第二章流浪的痴情玫瑰──郭逸萍&章思廣跟著達人動手做玫瑰花醬逸萍&思廣的伙伴松園民宿──叛逆老菇農的農村再造夢第三章冒煙饅頭飄的智慧香──盧振旭跟著達人動手做黃金五穀漿老五的伙伴上安自然農耕隊──老農的懺情錄第四章以黑暗之光寫就的甜點詩──柯亞跟著達人動手做土鳳梨果醬柯亞的伙伴二七二農園──為老欉土鳳梨留後的科技人第五章發酵出夢想田地的優格──王世煌跟著達人動手做優格料理馬修的伙伴福智麻園農場──貨車運將種百香果結善緣第六章青醬裡遇見的第二人生──廖千慧跟著達人動手做百香果芒果洋葱醬千慧的伙伴舞麥窯──一個記者的自學麵包路第七章用食物耕種飲食文化──謝碧鶴跟著達人動手做調味豆漿碧鶴的伙伴四季耕讀──寧讓福壽螺分享，拒給商人剝削的傻鳥小農第八章跨越國度的婆媳美味關係──張婧楦跟著達人動手做花生醬餅乾靖楦的伙伴公平貿易代理商──對弱者的同理，讓買賣變互助後記在人與土地間，串起一條良心食物鏈