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ISBN |
9789865813390 |
| 定价 |
NT270 |
| 售价 |
RM42.20 |
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优惠价 |
RM37.56 *
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作者 |
二毛
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出版社 |
二魚文化
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出版日期 |
2014-07-31 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 224 页. 21. |
| 库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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可订购时通知我 |
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★你一定聽過這些人的名字，但你一定不知道他們最愛的私房美食！
★大型美食紀錄片《舌尖上的中國》顧問──二毛2014年全新力作！
二毛細數袁世凱、魯迅、譚延闓、張大千、于右任、王世襄、梅蘭芳、郁達夫、張愛玲、蔣介石等，十二位民國初年聞人雅士的私房菜，從他們的食譜與菜單中，發掘他們偏好的口味，以及令人重度耽溺的美食好料。藉由「飲食」這個凡常、平易的角度，書寫這些民初聞人的脾胃與口饞，讓他們走出歷史殿堂，在各色美食中再次復活。並透過他們的味蕾，重新認識那個風起雲湧的美味時代！
李昂、韓良露、韓良憶 美味推薦
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目錄
序 前朝遺珍足品評 野夫
總統美食家
美食共和與袁大總統的偏口／袁公好「補」／袁世凱和豫菜大躍進／袁氏創新
魯迅與美食、文章及酒
魯迅的北京美食地圖／在酒樓上的魯迅／魯迅與上海菜／書案上那碟梅菜扣肉／螃蟹、茴香豆和山陰美食／字裡行間點心香
第一吃家譚延闓
「民國政壇不倒翁」與現代湘菜／美食家的家廚／南北譚家菜／大院長也開小餐館
美食如畫張大千
廚藝更在丹青上／身在黃沙，不忘美食／魚翅和肉／四海為家求「真」味／丹青化境為美食
文化巨匠 平淡飲食
寓居北平識京味／績溪味道／「酒肉鄉友」糟糠妻
美食「草聖」于右任
題詩誤筆出名菜／元老與名廚／三原遊子心
少帥美食傳奇
大帥府 小廚房／全豬席與紅燒肉／譚家菜和宮廷菜／幽禁湘黔／張群府上川菜香／王家的西餐／灶頭情義長
京城玩家王世襄
糟香思故鄉／拜三會和雜合菜／蔥香撲鼻／春菇秋蕈總關情
梨園家宴潤梅腔
梅大師也愛川菜／恩承居的油 烤肉宛的肉／同春園的文化菜／梅府家宴守清淡
郁達夫的下酒菜
富陽山水 閩江菜／銷魂西施舌／小吃最下酒／朋友來了有酒肉
張愛玲的軟飯
銷魂的舌之味／風騷的蘿蔔／莧菜——粉紅的回憶／上海女人像粉蒸肉／愛上爛豆渣／壓馬路、吃小吃
蔣介石的食養
白水排毒雞湯益氣／三位夫人和一個蛋／早餐三味和養生七法
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作者簡介
二毛
詩人、美食家、創意料理廚師。本名牟真理，一九六二年生於四川酉陽，八○年代中國莽漢詩派代表詩人之一。早年曾任教師，九○年代轉戰餐飲業，於成都、北京等地開設餐館；現為北京天下鹽餐飲管理有限公司執行董事兼總經理，《新週刊》、《中國經營報》、《南都週刊》美食專欄作家，美食紀錄片《舌尖上的中國》顧問。著有《碗裡江山》、《媽媽的柴火灶》等書。
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