好食，無國界：回歸自然才是最好的養身之道


	一位走南闖北的加拿大華裔廚師　　堅持只用天然調味做出上盛美味　　他相信健康的食物也可以很好吃　　繼上一本”一把鹽”之後　　這次將帶領讀者把味蕾延伸至各界各國　　從日本壽司、墨西哥餅、美國火雞、　　到法國的鴿胸、提拉米蘇　　帶你一窺這些食物的文化，烹調的初衷，　　以及作者的私房食譜，　　讓你在家也能製作出安心可口的異國美食　　你知道透過蔬菜的中文名就可判斷它最初出身何處？有「胡」字的多半是兩漢魏晉時期由西北陸路一帶小國引進的；「番」代表通過海洋貿易而得來的物種；「洋」則多指清代以後從西方引進的品種。　　辣椒最早在七千五百年前就被中美洲當作調味作料，明代末期，菲律賓的番椒傳入中國和朝鮮。番椒，就是現在的辣椒。在此之前的幾千年飲食傳統裡，中國一直只有辛（也就是薑、花椒和胡椒），沒有辣。因此辣椒剛進入中國時，一度被當作觀賞植物。　　十五世紀，阿拉伯國家葉門摩卡城周邊的一家寺院，將咖啡果實製成飲料飲用。此後一百多年，咖啡樹的種植一直被葉門人掌控，為了保護自己的智慧財產權，從葉門出口的咖啡都經過熬煮或不育處理。一六七○年，一個印度人冒著生命危險，將七顆生咖啡豆用膠帶綁在胸口，走私到印度開始種植咖啡樹。咖啡樹在印度種植成功，生產出來的咖啡豆被義大利商人買走，傳遍整個歐洲，接著是印尼，整個美洲，催生了現代咖啡的飲用風潮。　　而法國菜裡稱王的鵝肝，其實不是法國人發明的，鵝肝的養殖技術可以追溯到古埃及時代…… 　　在新書《好食，無國界。回歸自然才是最好的養身之道》裡，左壯為許多大家習以為常的食物和食俗找源頭，也帶大家跟隨他的旅行腳步食貫東西。他探討時下爭議不斷的食安熱門話題，鼓勵大家在家「埋鍋造飯吃自己」，並貢獻拿手食譜。　　是一本結合食藝與食尚，讀來饒富趣味和知識性的新飲食文學書。　　好食，無國界。回歸自然才是最好的養身之道


	目錄序>自然之手締造人間美味輯1 上窮碧落飲食考 10胡、番、洋的貢獻+ 蜂蜜紫薯片 14叉子和筷子 20四海本一家 + 苤藍芒果沙拉 26當麻遇到辣+紅三剁 30香料戰爭和咖哩傳奇 36「巨勝奴」小考 44糖與蜜 48七顆咖啡豆 52楓糖龜苓膏 56曠世美味鵝肝的興衰 +煎鵝肝麵包片和無花果 62一把鹽，學問原來不只一點點輯2 吃香喝辣走天下 72大名鼎鼎的French Laundry 76紅龍蝦餐廳的海鮮大餐+冰糖檸檬水 80人在天涯的墨西哥餅 83天才又敬業的米其林大廚 86耶誕節的烤火雞+烤火雞 90鄧達斯大街上的法國烤鴿胸 92巧手鼓弄提拉米蘇 + 提拉米蘇 96北美的華人超市探秘 98人體壽司派對 101明報記者們的午餐 104美劇劇組的伙食 106粵菜典範:名門金宴 + 南瓜粉蒸排骨 110藤原哲美食 114小野二郎的選擇 116啤酒和冰酒 121星巴克的傳奇輯3 美味健康相對論 126食物有真味 128頂廚大醫 130疾病可能是人類的保護神 133燙手的山芋-----基改作物 136種子之憂 140歐美的反式脂肪酸大恐慌 144單寧也瘋狂 149被世界使用八十年的毒奶瓶 152我的一次食療體驗 156救命的山楂罐頭 158風靡世界的地中海飲食法 + 檸檬洋薊 162一個令人耳目一新的研究成果 165甜蜜殺手 168為什麼歐美人不吃動物內臟 172當心那些便宜的魚 174鍋碗飄盆的那些事輯4 埋鍋造飯吃自己 178自己動手豐衣足食 180蛋黃醬自己做 184 Chao mian！ 186鐵鍋亂燉與Lentil Stews +摩洛哥扁豆亂燉 190朋友送來野豬油 +野豬油炒雜菜 192混搭-----何須名正言順 194最常見的十種西式調味料 198從Whole food 學來的家常爽口菜 + 沙拉食譜 200中西合壁的好菜「鐵鍋煎鮭魚」+鐵鍋煎鮭魚 206真正的美食，只有你自己可以做到