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西班牙大廚到你家

A Walk Through Spain
       
 
ISBN 9789863640110
定价 NT420
售价 RM65.60
优惠价 RM58.38 *
作者 丹尼爾•尼格雷亞
出版社 橘子
出版日期 2014-06-06
装订 平裝. 全彩印刷. 136 页. 26.
库存量 海外库存
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  他在這裡端出來的,不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜,但是他所感興趣的不僅是傳統料理,他從古老的食譜汲取知識,再去轉換、改良與創新,結果端出來的是美味的食物。」

  丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜,他的菜還充滿驚喜與創意,曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他,非常懂得運用食材,盡量避免一再重複同樣的手法,不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。

  「西班牙大廚到你家」是他的第一本中英對照食譜,在這本食譜書裡,他嘗試把西班牙每個地區的特色菜都納入進來,例如東半部的西班牙海鮮飯、西部的章魚、北方的雞肉和南邊的冷湯等等。

  最特別的是,他不但介紹傳統食譜,還從每一道經典食譜出發,利用相同食材,設計出充滿新意的新派做法,書中的每一道食譜經過他的嚴選,都是一般人在家就可以利用家常烹飪器具做得出來的美味。全書分為傳統vs.創新、靈感乍現的創意菜,和丹尼爾從台灣本地廚師身上學習到又再經轉化的「融合的美味」三大單元。

  丹尼爾說,他想藉這本食譜讓大家感覺料理美食真的並非難事!因為──cooking is a pleasure!

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  西班牙觀光局駐東京辦事處主任杜卡斯:丹尼爾花了兩年的時間在台灣當主廚,和大家分享他的料理創作,努力提高西班牙這個國家的形象,因為這個國家雖然擁有非凡的歷史,卻不為台灣人所熟知。所以,我們要感謝這位充滿創意的主廚所做的努力,他透過烹飪藝術和美食推廣西班牙文化,這種美食逐漸受到新一代食客的歡迎。

  台北西班牙商務辦事處處長拉瑪斯:你在這本書裡看到的食譜不論是在家烹調,或是在大膽挑戰美食的聚會場合都很適合。這些食譜雖然採用西班牙菜的烹調技巧,但是每一道菜的設計都很簡單,不論什麼人,對食物和烹飪器材的認識再怎麼少,都做得來。這些菜吃起來跟你到任何一家高級餐廳吃到的一樣令人滿意,只不過是在家裡做出來的而已。

  讀者可以根據這本書的設計,選擇採用傳統料理的方式或現代改良版的方式去烹調。你可以體驗不同的烹調方式,也可以比較食譜的差異,同時精進你的烹調技巧。

  老饕,Barclays銀行總經理陳冠達:丹尼爾很重視食材的新鮮度和品質,同時他對食物和烹飪充滿熱情,這是最感動我的地方,吃他的菜彷彿遊歷西班牙各個省份。我曾在歐洲長住20年,對西班牙菜頗多涉獵,吃過許多地方的西班牙美食,我敢說「EL  TORO」的西班牙菜是全亞洲最道地的選擇。

  TVBS週刊發行人 邱一新:主廚丹尼爾經常創作發表新菜,有時候還能吃到當紅的分子廚藝概念菜,我把餐廳推荐給朋友,吃過的人也都讚不絕口。

  西班牙大使夫人 Casilda Baeza Gomez:丹尼爾的菜很棒,因為他對食材的品質要求非常高,大自肉類、海鮮、蔬菜,小至橄欖油、香料、鹽巴,無一不是精品,加上他的盤飾賞心悅目,讓用餐變成一種享受。                                                               

 
     
     
     

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