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西班牙大廚敎你做分子料理(精裝)

Discovering the moderN chef
       
 
ISBN 9789863640073
定价 NT1000
售价 RM156.30
优惠价 RM139.11 *
作者 丹尼爾‧雷格尼亞
译者 夏荷立,張小眉
出版社 橘子
出版日期 2014-06-06
装订 精裝. 全彩印刷. 200 页. 29.7.
库存量 本商品已絕版無法銷售
   
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  香腸蛋不是早餐,臭豆腐其實是麵包,海鮮當雞尾酒喝,皮蛋也能變分子料理。

  分子料理不難,至少沒有你想的那麼難,只要遇到一份好食譜。

  認識分子料理的第一份好食譜

  CHEF DANIEL繼上一本食譜「西班牙大廚到你家」之後,這次端上最夯的分子料理!

  他在書中傾囊相授,教人用台灣本地特有的食材,如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽,結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點,同時搭配多款葡萄酒,形成精彩絕倫的酒菜唱和。

  這是台灣少見的分子料理食譜,也是你認識分子料理的一本好書。

  許多人以為分子料理很難,因為它牽涉到化學,還有人因此以為分子料理很不自然,很不健康,其實不然。丹尼爾不但採用很多台灣在地食材,同時針對西班牙傳統料理、台灣小吃和世界各地的美食做了一些創新,讓讀者知道分子料理不但沒那麼難做,更是健康的美食。

 
     
     
     

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