臺灣好果食：54道滿足味蕾的水果料理


	最天然的18種臺灣水果X 54道美好的真滋味水果料理達人 ─ 柯亞，帶你打造屬於自己的水果好食光　　※熱帶風情的百香果，引領出獨具南洋情調的百香果椰奶慕斯、楊桃幻化為復活節水果蛋、口感溫潤的秋柿成了蜂蜜甜比薩、香沁多汁的枇杷與白酒交融成的翻轉白酒枇杷塔、帶來夏日薰風的哈密瓜杏仁豆腐盅……等54道風格獨具、天然健康的水果料理。而這些料理就是最佳的餐桌風景。本書特色　　水果成詩，料理入畫　　這是一本由視覺、味覺交織而成的水果料理書　　￭最可口詳實的飲食生活提案　　貼心而詳實的步驟，每字每句都蘊含著，作者對水果料理的喜愛與堅持，只要照著步驟，你也能做出一道道精緻可口的料理。文中的每道料理攝影，張張都是精采的視覺饗宴。清爽的排版風格與紙張獨有的手感，翻閱即是種享受。　　￭追求健康，吃當季最好　　又到了盛產的時節，該吃什麼呢？是鮮豔欲滴的草莓還是酸甜可人的番茄？作者透過四季之別，為書中的水果料理做一分類，同時列上產季，當季吃最健康。　　￭就是要吃臺灣水果　　原來哈密瓜可以作成冷湯、枇杷還可以作成可口的豆奶、芒果加辣椒粉竟成了墨西哥微辣芒果花甜塔......18種臺灣水果與不同食材的相遇，激盪出54道溫情美味的果風料理，用水果也可以用滿足所有人的味蕾。名人推薦　　沈岱樺《風土痣》編輯　　林民昌前任《鄉間小路》主編，現為台鉅企業美妝觀光工廠企劃總監　　徐仲飲食文化研究者　　楊宇帆百大農業青年、關廟有機鳳梨農　　葉怡蘭產銷履歷代言人、飲食生活作家　　---------專業推薦　　　我敬佩的兩位詩人，剛好都住在彰化。　　一位是田埂上的詩人，吳晟老師，每訪總會帶著我們到廣袤的田野，領略春風如何溫柔地吹拂大地；另一位則是水果的詩人，作者柯亞，她的詩寫在果醬裡，那雙處理水果的指尖，嫻熟島嶼四季。　　水果在她的手裡，總能適其所味被對待。水果亦如她的旅伴，陪著她一起冒險、瘋狂、沉澱，他們都相信一方水土一方味；而身為她的朋友，真心感動她的廚房與土地如此接近，在旬季之間，全心只為了她的食物朋友們，做出最完美的詮釋。－《風土痣》編輯沈岱樺　　從《鄉間小路》到《觀臺灣》，和柯亞合作至今，斷斷續續兩年多了。在討論內容時，她總是用溫柔的笑靨，來面對編輯的眾多苛求，比如說，材料要隨手買得到、步驟不能過三……等等。為了遵守編輯方針，她的料理作品既家常又簡便，適合任何人動手一試。　　雖源自家常，但在視覺上，卻非人人學得來。她只要雙手一比畫，食材的色彩和造型立馬魔幻起來，空白杯盤頓成名師畫布。唯一的不滿足，是我每收一次稿，就要怨嘆一次：「又沒吃到了啦！」－前任《鄉間小路》主編，現為台鉅企業美妝觀光工廠企劃總監林民昌　　對農民來說，收成代表劃下句點；而柯亞落下一個逗點，把水果帶到另一個美麗境界，用驚嘆號呈現！－百大農業青年、關廟有機鳳梨農楊宇帆　　身為「台灣農產品產銷履歷」代言人，多年來走訪各地水果之鄉、認識許多種植達人，格外瞭然台灣水果從風土、培育到滋味的獨特不凡。遂而展讀此書，不僅食指大動、躍躍欲試，更由衷感受到柯亞對於在地果物的摯愛和熱情，深有共鳴。－產銷履歷代言人、飲食生活作家葉怡蘭


	目錄自序推薦序食材器具水果料理要注意的是春 │春日的草莓風情畫 │ 鮮草莓果醬佐奶油吐司春日莓果漬草莓巧克力花束 │皇帝欽點的清甜果味 │ 豆豉火腿哈密瓜串哈密瓜冷湯哈密瓜杏仁豆腐盅 │ 小小紅珠子溜上桌│ 春光花園沙拉－即食糖煮小燈籠－保存兩周油封小番茄－保存一個月 │ 碗中的富貴金丸│ 翻轉白酒枇杷塔枇杷羅曼諾(Loquat Romanoff)) 珍珠枇杷豆奶 │ 春風後，桃子滿樹梢 │ 漂浮島汽水醃桃子五月桃奶酥夏 │ 鈴鐺搖曳的夏天│ 彩虹水果串印度優格醬(ratia) 白蓮霧甜點杯 │盛夏的芒果約定 │ 越南清蔬沙拉印度恰特尼飯丸子墨西哥微辣芒果花甜塔 │ 檸檬！不能沒有你│ 午前正熱，小豪華香檬冰塊下班後，重度咖啡上癮者的救贖：青檸咖啡糖午后桌上，一片純粹檸檬塔 │百香果的一果三吃術 │ 台灣：百香果漬夏南瓜泰國：南洋百香果椰奶慕斯法國：百香果凍派秋 │第二眼的梨美女│ 朝鮮梨香冷湯麵團團圓圓：烤蜜梨佐布丁仙草雪梨果汁 │桂圓，桂圓！富貴團圓 │ 木の實蜂蜜吐司龍眼椰奶米布丁桂圓紅豆涼圓 │ 中秋烤肉，有柚相隨 │ 台灣：柚香愛玉凍飲日本：和風味噌豆腐義大利：巴薩米可油醋沙拉 │ 木瓜，鄉間野果情節│ 串烤熱帶水果奶酒木瓜帕帕亞花圈磅蛋糕 │秋日，一起野餐，一起散步/柿子│ 歐洲：馬其頓甜椒醬美國：秋柿蜂蜜甜比薩地中海：秋柿菠菜沙拉冬 │餐桌上的星星滋味 │ 台灣：黑面蔡楊桃綠茶西方節慶：復活節水果蛋越南：楊桃鴨 │柳橙，個小志氣高 │ 摩洛哥甜橙柳橙鮮果凍柳橙凝乳塔 │感恩時節的餐桌點心│ 聖誕香料酒(Mulled Wine) 很豐盛的乳酪拼盤葡萄白乳酪小派 │蜜棗一口派對 │ 疊一疊：蜜棗起士烤薯片捲一捲：蜜棗培根捲拌一拌：蜜棗堅果綜合水果索引